Grønnsaker
Grønnsaker er spiselige planter eller deler av en plante, men begrepet utelukker vanligvis frø og mest søt frukt. Dette betyr vanligvis blad, stilk eller roten av en plante.
Den ikke-biologisk definisjon av et anlegg er i stor grad basert på kulinariske og kulturelle tradisjoner. Derfor, bruk av ordet er noe vilkårlig, basert på kulturelle syn.
For eksempel, noen mennesker anser sopp grønnsaker men ikke biologisk planter, mens andre anser dem en. egen mat kategori
Terminologi om grønnsaker
Det er minst fire definisjoner av frukt og grønnsaker:
Frukt (botanikk): eggstokken en blomstrende plante (noen ganger inkludert tilbehør strukturer ), etter
Frukt (kulinarisk): noen spiselige delen av en plante med en søt smak, etter
Plant (kulinarisk): noen spiselige delen av en plante med en salt smak
Planter (lovlig). Produkter som beskattes som sådan i en jurisdiksjon
I hverdagen ordet "frukt" og "grønnsak" er gjensidig utelukkende, planteprodukter som kalles frukt er nesten aldri klassifisert som grønnsaker, og vice-versa.
Ordet "frukt" har en presis betydning botanisk (den delen som utviklet seg fra eggstokken av en blomstrende plante) som er vesentlig forskjellig fra sin kulinariske betydning, og inneholder mange giftige frukter.
For eksempel, mens fersken, plommer og appelsiner er "frukt" i begge retninger, mange elementer som vanligvis kalles "plante" som auberginer, paprika og tomater er botanisk frukt.
Grønnsaker i human ernæring
Næringsinnholdet i planter varierer betydelig, men generelt inneholder lite protein eller fett, og varierende mengder av vitaminer som vitamin A, vitamin K og vitamin B6, provitaminer, mineraler, karbohydrater.
De inneholder en rekke fytokjemikalier, hvorav noen har blitt hevdet å ha anti-kreft antioksidant, antibakteriell, soppdrepende, antiviral og.
Noen grønnsaker inneholder også fiber, viktig for gastrointestinal funksjon.
De inneholder også viktige næringsstoffer som trengs for sunt hår og hud.
imidlertid ofte de inneholder giftstoffer og anti-næringsstoffer som α-solanin, α-chakonin, som avhengig av deres konsentrasjon, kan redusere næringsverdien. Matlaging og /eller annen behandling kan eliminere eller redusere dem.
Dietter som inneholder anbefalte mengder av frukt og grønnsaker kan bidra til å redusere risikoen for hjertesykdom og type 2 diabetes Disse diettene kan også beskytte mot enkelte kreftformer og redusere bentap.
Den medfølgende kalium kan bidra til å forhindre dannelsen av nyrestein.
Noen grønnsaker kan spises rå, kan noen bli spist kokt, og noen må tilberedes å være spiselig. Det er i salte retter der oftest grønnsakene koker.
Tidligere:Barndommen fedme
Neste:Auerbach Plexus
