Meieriprodukter
Meieriprodukter er vanligvis definert som matvarer produsert fra kumelk eller geit. Vanligvis er de med høy energiytelse. En produksjon av slike matvarer er kjent som meierifabrikk. Rå melk for behandling kommer i hovedsak fra kyr, og i mindre grad, andre pattedyr som geiter, sauer, yaks, kameler eller hester. Meieriprodukter er ofte funnet i Europa, Midt-Østen og indisk mat, mens de er nesten ukjent i øst asiatisk mat. melk etter homogenisering pasteurisering, standardisering av fett nivå, og den mulige tillegg av bakterien Streptococcus lactis og Leuconostoc citrovorum gir følgende produkter: • Sour krem. • fløte (kremfløte laget av oppvarming). • Whey. • Kefir (gjæret melk whey, basert på gjær og ulike bakterier). • Kumiss (gjæret hoppemelk populært i Sentral-Asia). • \\ tMilk pulver. • Butter. • \\ tFrozen. • \\ tCondensed melk. • Khava (melk som har blitt fullstendig konsentrert ved fordampning, som brukes i indiske søtsaker som Gulab Jamun og pedha). • ghee (klaret smør, ved forsiktig oppvarming av smør og fjerne faste stoffer). • Smen (gjæret smør brukes i marokkansk mat). • Ost (fremstilt ved å koagulere melk, myse atskillelse og etterfølgende modning. • Paneer (melk eller ostemasse drenert væske og benyttes for ytterligere prosessering som storfe mate. • Den kasein og kaseinater. • yoghurt (gjæret melk av Streptococcus salivarius og Lactobacillus delbrueckii. meieri~~POS=TRUNC produkter~~POS=HEADCOMP og helse De fleste meieriprodukter inneholder store mengder mettet fett. Noen meieriprodukter kan føre til helseproblemer for personer med laktoseintoleranse og melkeallergi. Noen melkeprodukter som blåmuggost kan bli forurenset med sopp Aspergillus fumigatus, under modning, noe som kan utløse luftveisproblemer hos disponerte individer. Men bortsett fra unntakene meieriprodukter er gunstig. Tidligere:Artrose Neste:Autoimmune sykdommer
Meieriprodukter, viktige i næringspyramiden
Typer
meieri
