Mat Sikkerhetstips - Mattrygghet Facts
Matsikkerhet handler om håndtering, forberede og lagring av mat på en måte som vil forhindre matbåren sykdom. I tillegg til overføring av sykdommer fra person til person, mat kan også tjene som et vekstmedium for skadelige bakterier som E. coli, som til slutt kan føre til matforgiftning. Fra forårsaker sykdommer som diaré til livs tar seg som kreft, kan utrygg mat være farlig for menneskeheten. Hvis man ikke betale mye akt på mattrygghet, kan det også føre til feber, magekramper, kvalme, oppkast og dehydrering. WHO anslår at mat-borne og vannbåren diaré alene resulterer 2,2 millioner dødsfall årlig, 1,9 millioner av dem er barn. Matbårne sykdommer og trussel mot matsikkerhet er et økende folkehelseproblem og en viktig årsak til redusert økonomisk produktivitet som må takles effektivt. Mat sikkerhetsregler bør opprettholdes i alle ledd, helt fra valg av mat i butikken for å lagre maten på riktig måte. Her er noen mattrygghet fakta du må huske på å holde deg og din familie i god helse. Matsikkerhet Fakta
kjøpe riktig mat er svært viktig. Sjekk alltid utløpsdatoen for hvert produkt som du kjøper, spesielt når du kjøper pakket kjøtt, fjærfe eller fisk. Selv om utløpsdatoen er akseptabelt, ikke kjøpe kjøtt eller fisk som ser eller lukter rart. Ikke kjøp pre-fylt fersk kalkun eller kylling.
Sett alltid nedkjølt eller frossen varer i handlekurven på slutten, like før du er i ferd med å sette kursen mot den utsjekking teller.
Frukt med brukket hud bør aldri kjøpes, siden bakterier kan komme inn i frukten gjennom åpningen og forurense hele frukten. Selv ikke pasteurisert eplesider eller juice kan inneholde skadelige bakterier.
Vask hendene, skjærebrett, servise og andre redskaper med såpe og helst varmt vann, både før og etter matlagingen.
Ikke kryss forurense. Husk alltid å holde rått kjøtt, fjærfe, fisk og andre juicer unna annen mat. Etter å kutte rått kjøtt, vaske hendene, skjærebrett, kniv og benkeplate med varmt såpevann.
Selv mens marinering av kjøtt eller fjærkre i kjøleskapet, alltid huske å dekke beholderen.
For å redusere fare utgår på grunn av sprøytemiddelrester, kaste bort de ytterste bladene på bladgrønnsaker som kål eller salat. Også skrelle og koke der det er mulig.
Vask frukt og grønnsaker grundig under rennende vann før bruk. Dette er viktig for å fjerne skitt som kan være på den ytre huden. Dette vil redusere enhver form for bakteriell forurensning til det indre legeme. Men ikke vaske frukt eller grønnsaker med vaskemiddel.
Ikke la skitne eller fuktige vaske klær på kjøkkenbenken. Bakterier kan lett vokse på dem, dermed sprer smitte.
Prøv og bruke plast eller ikke-porøse skjærebrett. Porøse overflater som tre kan føre bakterier å sive inn i overflaten og forurense noe mat som kommer i kontakt med den.
Når tilberede kjøtt, visse temperaturer må følges. Kjøttdeig skal tilberedes til 160 o F, malt fjærfe til 165 o F, biff, lam steker, steker og koteletter til 145 o F og frisk svinekjøtt 160 o F.
la aldri tilberedt mat ute i over to timer eller en time hvis temperaturen er over 90 o F. Bakterier forårsaker matbårne sykdommer vokse raskt i romtemperatur.
Husk å holde varm mat varm og kald mat kald. Kald mat bør oppbevares i is eller i kjøleskap til den er klar til å bli servert. Selv mat ment å bli servert varm skal varmes først.
Del matrester i grunne beholdere for å hjelpe rask nedkjøling. Sett maten direkte inn i kjøleskapet eller fryseren, og bruke det i løpet av 4 dager.
