Viktigheten av Fibre i vårt kosthold Today.

I 1940 en Dr Denis Burkitt [ "Eat Right-å holde sunn og nyte livet mer" Denis Burkitt MD FRCS FRS] var involvert i forskning i Øst-Afrika. I sine studier, kom han over noen interessante fakta om helsen til folk han jobbet med. Han observerte at mens folk i Storbritannia, Frankrike og USA skulle få kreft, hjertesykdommer og diabetes i et urovekkende tempo, gjorde han ikke finne de samme satsene for disse sykdommene blant afrikanere han jobbet med, hvis ja, de fikk disse i det hele tatt . Han så på kosthold lokalbefolkningen og oppdaget en viktig faktor som mangler fra den moderne kosthold i Vest-Europa og USA. Han fant ut at de skulle spise en diett som var rik på fiber, i motsetning til de mer industrialis dietter. Dette, hevdet han, var grunnen til at disse afrikanerne ikke fikk de ovennevnte sykdommer. Bare når de forlot hjemlandet, og dro for å bo i de mer moderne industrialiserte land gjorde de da begynne å utvikle disse sykdommene. I sine bøker om dette emnet Dr. Burkitt gir lister over matvarer som inneholder mye fiber og oppmuntret de av oss som bor i de mer industrialiserte samfunn til å vurdere dette, for å prøve og ta dette mer på alvor. Dessverre, økning i forekomsten av kreft, hjertesykdom og diabetes, siden 1940-tallet, har ikke avtatt, og Burkitt kommentarer, samt andres, har i stor grad blitt ignorert. Ernæringseksperter, hevdet han hadde gitt mye vekt, i det 20. århundre, til andre deler av maten som karbohydrater, protein, fett, mineraler og vitaminer. De hadde imidlertid ignorert eller oversett betydningen av fibre, fordi den ikke inneholdt mye (hvis noen i det hele tatt) i veien for ernæring. I det moderne raffinering og bearbeiding av matvarer som var spesielt oppstod før og under det 20. århundre fiber del av maten var, og fortsatt blir fjernet, særlig i korn. Kostfiber er noen ganger referert til som "fyllstoff" eller den ufordøyelige delen av anlegget mat. Den blir fortrinnsvis finnes i planter. Kostfiber kan deles inn i to typer-uløselige og løselige fibre.Types av mat kan deles inn i enten de har hovedsakelig løselig eller uløselig fiber. Matplanter vil ha begge, i varierende mengder, avhengig av anlegget. Noen inneholder begge typer, så som epler, plommer og pærer hvor innsiden massen av frukten er der løselig fiber kan bli funnet og hud inneholder den uløselige del. The American Association of Cereal Kjemikere sier at - "Kostfiber er de spiselige deler av planter eller analoge karbohydrater som er resistente mot fordøyelsen og absorpsjon i tynntarmen, med full eller delvis gjæring i tykktarmen Kostfiber inneholder polysakkarider, oligosakkarider,. lignin, og tilhørende plantestoffer. Dietary fibre fremmer gunstige fysiologiske virkninger inkludert avførings, og /eller blodkolesterol dempning, og /eller blodglukose dempning ". The American Association of Cereal Chemists (Rapport fra kosten definisjonen komité til styret i den amerikanske foreningen av korn Kjemikere Korn Foods Verden 2001; 46:.. 112-26) Uløselig fiber ikke oppløses i vann og bidrar til å flytte mat gjennom systemet raskt. Det gir bulking eller prebiotisk til avføring, og noen uløselig fiber metabolsk gjære i store intestine.The bulking fiber bidrar til å suge opp vann som den beveger seg gjennom fordøyelsessystemet, lettelser avføring avføring. Fermenterbare uløselig fiber mildt fremme avføringen regularitet, men ikke så mye som bulkfibre gjør, men de gjære i tykktarmen forandrer seg til gasser og fysiologisk aktive biprodukter. Ulike studier har vist at fiber fra korn ble assosiert med en lavere risiko for tykktarmskreft. (Kostfiber og fullkorn forbruk i forhold til kolorektal kreft i NIH-AARP Kosthold og Health Study, Arthur Schatzkin, Traci Mouw ...) Kostfiber kan utføre forskjellige funksjoner-det kan bidra til kontroll av matinntaket og redusere risikoen for fedme ved å produsere tidlige signaler på tilfredshet og mer langvarig signaler om følelsen fornøyd. Høy fiber dietter har et redusert energitetthet sammenlignet med høyt fettinntak, på grunn av fiberens evne til å legge bulk og vekt til dietten. Mens det er ikke sett på som å ha direkte ernæringsmessig verdi, er myndighetene i mange utviklede land som spesifiserer minimums anbefalte mengder. Den britiske Nutrition Foundation har anbefalt minimum fiber inntak av 18g for friske voksne. I juni 2007 utstedte den britiske Nutrition Foundation en definisjon av kostfiber, som viser de potensielle fordelene: "... Dietter naturlig høy i fiber kan anses å få flere hoved fysiologiske konsekvenser: bidra til å forhindre forstoppelse, redusere risikoen for tykktarmskreft , forbedring i gastrointestinal helse, forbedring av glukosetoleranse og insulinresponsen reduksjon av hyperlipidemi, hypertensjon og andre koronar hjertesykdom risikofaktorer, reduksjon i risikoen for å utvikle visse typer kreft, økt metthet og derfor en viss grad av vektkontroll. " Den amerikanske Nat. Academy of Sciences Institute of Medicine anbefaler nå 20-35g av kostholdet. fiber per dag med av. American inntak kosthold. fiber er bare 12-18g. Den AND (Academy of Nutrition and Dietetics) anbefaler også 20-35g /dag, og anbefaler at barn bør inntaket beløpet tilsvarer deres alder + 5 /dag.Den NHMRC i Australia (National Health Medical Research Council) sier: "Tilstrekkelig kostfiber er avgjørende for riktig funksjon av tarmen og har vært knyttet til risikoreduksjon for en rekke kroniske sykdommer, inkludert hjertesykdommer, visse kreftformer og diabetes. "en studie av 388,000 voksne i alderen 50 -71 i ni år funnet at de høyeste forbrukerne av fiber var 22% mindre sannsynlighet for å dø i løpet av denne perioden. I tillegg til lavere risiko for å dø av hjertesykdom, tilstrekkelig inntak av fiber inneholder matvarer, særlig korn, var også assosiert med redusert forekomst av infeksjoner og luftveissykdommer, og særlig blant menn, redusert risiko for kreft-relaterte dødsfall. [Park Y, Subar AF, Hollenbeck A, Schatzkin A (Feb14, 2011). Kostfiber inntak og dødelighet i NIH-AARP Kosthold og helse Study "Arch Intern Med 171 (12):.... 1061-8] Her er noen eksempler på mengder fiber i maten: g per100gCarbohydrates- fullkorn ris 0,9 hvit ris 0,3 hirse 3,2 bokhvete 9,9 fullkorn hvete 2,3 wholegrainwheatflour 2.3 hvetemel 0,5 havregryn 10,6 havremel /havregryn 1,2 hvit potet 0,5 taro potet 0,8 protein- aduki bønner 4,3 kikerter 5,0 linser 3,9 soyabønner 4,9 soybeancurd /tofu 0,1 kjøtt 0 fisk 0 fjærfe 0 meieri 0 ost 0 egg 0 grønnsaker: shiitake sopp 5,5 grønne erter 2,0 pastinakk 2,0 brokkoli 1,5 daikon later 1,4 grønnkål 1.3 gulrøtter 1,0 kål 0,8 løk 0,6 frukt- epler 1,0 banan 0,5 kirsebær 0,4 Sea grønnsaker-hijiki 13,0 arame 9,8 tare 6,8 nori 4,7 wakame 3,6 Nøtter og seeds- mandler 2,6 para 3.1 hasselnøtter 3,0 pekannøtter 2,3 sesamfrø 6,3 solsikkefrø 3,8 Beverages- øl 0 kaffe spor gin, rum, vodka, whiskey 0 vin 0 svart te 10,7 grønn te 10,6 Bancha kvist te 19,0 sukker og sweeteners- hvitt sukker 0 brunt sukker 0 lønnesirup 0 melasse 0 honning 0 Kilde: USDA og JNA Hvis vi ser på en typisk diett i dag, nesten hvor som helst i verden, er det svært lite fiber. Ifølge de ovennevnte listene vi må spise mer wholegrains, bønner, grønnsaker og sjø grønnsaker og frø og nøtter for å få mer fiber. Vi trenger å spise mindre animalsk mat og meieriprodukter, sukker og honning, øl, vin og brennevin hvis vi ønsker å få mer fiber i kosten vår. Raffinering og foredling av korn har vært en stor feil i de siste 100-150 årene. De fleste mennesker i verden nå spiser mat som er lav i fiber, inkludert de landene der folk fortsatt fulgt noen av sine tradisjoner i 1920, 30s, 40s som i E. Afrika ovenfor. I dag har folk etter 2 eller 3 generasjoner av å bruke raffinert og bearbeidet kornprodukter i kostholdet, fikk vant til smaken av raffinerte kornprodukter som hvitt brød, pasta og kaker, kjeks, kaker, paier og informasjonskapsler-alt laget av en lav-fiber produkt. Fibre i friske grønnsaker og frukt er ofte til stede i skinn. Hermetikk og peeling av grønnsaker og frukt kan fjerne bindevev fra maten. Behandlingen av grønnsaker og frukt før den ble plassert i bokser kan godt innebære fjerning av skinn, også når de er plassert i en frossen pakket måltid. Dette kan gjøres for å gjøre dem ser mer attraktive ved å fjerne det som kan virke som en grov utseende ytre utseende. Imidlertid har disse prosessene fjernet en viktig ingrediens fra mat -fibre. Det er også viktig å merke seg at økt forekomst av tykktarmskreft i Storbritannia, USA og andre land-det er nå en av de beste 4 kreft som du står i fare for å bli. (Bryst, lunge, prostata og kolon). Det er ingen tilfeldighet at tykktarmskreft blir mer og mer vanlig som det har vært en nedgang i fiber i kosten.