Farene ved grillet kjøtt og tips for å forhindre Cancer

Grilling er ofte forbundet med fester eller sammenkomster i bakgården med lukten av røkt kjøtt i luften. Det er ikke benektes at grillmat er en av de herligste mat, men smaken kommer til prisen av health.Recent studier har funnet at røkt eller grillet mat kan være mer farlig de er tenkt på. Men det er noen tips du kan følge for å nyte grillmat og senke sine helserisiko så mye som possible.The årsaken til helserisiko forbundet med grillmat er kjøtt. Nyere forskning har funnet ut at fjærfe, rødt kjøtt, lam, svin og fisk kan avgi to kreftfremkallende stoffer når de er barbecued.The første kreft stoffet er heterosyklisk amin, som anses som rimelige kreftfremkallende av National Institute of Health. Heterosykliske aminer eller HCAs produseres når kjøttet er overstekt eller grillet over høye temperaturer. Studier med gnagere har vist at disse gnagere med HCA kontrakt sykdommer, kreft i flere organer senere, inklusive kolon, prostata og bryst. Effekten på mennesker er den fortsatt er researched.The andre kreftstoffet er polysyklisk aromatisk hydrokarbon, forkortet som PAH. PAH er båret på mat gjennom røyken som dannes når fett fra kjøtt drypper varmt kull. PAH er direkte dannet på maten når det er røye-grilled.Both av disse kreft stoffene kan unngås hvis du følger en sunn grilling oppskrift. Følgende tips vil hjelpe deg med å forberede et sunt grillmåltid: Cook til rett temperatureOvercooked eller forkokt mat bør unngås, og du bør holde temperaturen på grillen akkurat. Du bør også unngå alle trinn i fremstillingsprosessen som kan øke tilberedningstiden for mat. En god praksis å følge er å snu kjøttet ofte, og å holde grillen ved lav temperatur. Du kan også kjøpe tynnere skiver av kjøttet, slik at de koker ved lavere temperaturer og på kortere tid. Før du begynner grillen, bør du prøve å måle temperaturen og se at det samsvarer med USDA-anbefalte minimumstemperaturer som er nevnt nedenfor (alle temperaturer i grader Fahrenheit): • Kyllingbryst og hele fjørfe: 165 • svinekjøtt og kjøttdeig: 160 • biffer, steker og fisk: 145Choose lene meatIn for å hindre PAH, bør du trimme så mye fett fra kjøttet som du kan før den kokes. Dette vil være mye enklere hvis du velger magert kjøtt kutt. Mens matlaging kjøtt, snu den ofte for å unngå fett drypper ned og unngå knivstikking meat.Marinate longerRecent studier har funnet at noen kjøtt marina ingredienser som eddik, kan være nyttig for å hindre de to kreftstoffer fra forming. En studie fant at oksekjøtt marinert med teriyakisaus hadde 67 prosent mindre HCA enn biff uten marinade.According til en forskningsrapport utgitt av Harvard, når kjøttet er kokt ved høye temperaturer, aminosyrer reagere med kreatin for å danne heterosykliske aminer, er dette antas å være sjåføren som forårsaker kreft. Det er derfor matlaging kjøtt ved grilling, steking, eller broiling blir et helseproblem. Grilling er dobbelt trøbbel fordi det også eksponerer kjøtt til kreftfremkallende kjemikalier som finnes i røyken som stiger fra brennende coals.Chef Lim Zhi Yuan er en kjendis kokk som har mer enn 40 års kulinarisk opplevelse rundt Asia. Før han kom til asiatiske matoppskrifter fra Asia, Chef Lim Zhi Yuan helmed rekke prestisjefylte hoteller og restauranter, inkludert Hilton og Banyan Tree. Han er også en Master Chef bidragsyter på Asias største Cooking asiatiske Oppskrift hjemmeside - AsiaFoodRecipe.comChef Lim Zhi Yuan er en kjendis kokk som har mer enn 40 års kulinarisk opplevelse rundt Asia. Før han kom til asiatiske matoppskrifter fra Asia, Chef Lim Zhi Yuan helmed rekke prestisjefylte hoteller og restauranter, inkludert Hilton og Banyan Tree. http://www.AsiaFoodRecipe.com