Spis (gjæret) Grønnsaker!
Er du ute etter bedre ernæring i maten du allerede spiser? Eller en måte å mate din familie matvarer som ikke bare er sunt og bra for tarmen, men også kan gjøres i grupper og vare? Da bør du se nærmere på fermen grønnsaker.
Hva er Fermenteringstid?
fermen, eller dyrking, er en prosess som bevarer matvarer ved å introdusere bakterier til å bryte ned visse deler av mat, som sine sukker . Du har kanskje hørt ordet "lactofermentation", som er en av de vanligste typer gjæring. Det introduserer en bakterie som heter Lactobacillus å bryte ned sukker og gjær. Hvis du har tatt probiotika, kan du ha sett dette navnet på etiketten - og som gir en anelse om hvorfor disse matvarene er så bra for deg. Denne prosessen ikke bare bevarer maten, men også øker det fullt av ernæring, enzymer og probiotika. Faktisk er det mulig at du allerede har spist en veldig vanlig gjæret grønnsaker - surkål, som er laget av fermen kål. Hvis du er kjent med koreansk mat, er kimchi en populær rett som også laget av gjæret kål.
Fermentert mat er ikke bare basert på grønnsaker. Melkeprodukter som yoghurt og kefir, er drikker som vin og øl, og brød produkter som surdeig også gjæret. Selv ansjos er gjæret i noen steder! Probiotiske grønnsaker, derimot, kan bare gi deg den beste bang for buck
gjærede grønnsaker. Hvorfor De er bra for deg
gjærede grønnsaker har mange flere helsemessige fordeler utover deres rå eller kokte kolleger
Så ikke bare gjøre gjærede grønnsaker gir deg probiotiske og enzymatiske fordeler, de også øke vitamin innhold og hjelpe tarmen til å absorbere disse vitaminene enda bedre. Det er en ekstra fordel at hver mor bør vite - de sparer du penger! Snarere enn å kjøpe en flåte av probiotika, enzymer og kosttilskudd, kan du forbedre familiens kosthold ved å servere fermentert mat daglig. Du kan også spare mer ved å gjøre dem selv, men du må kanskje ta deg tid til å eksperimentere for å sørge for at de kommer ut på riktig måte.
Hva slags grønnsaker kan jeg Ferment?
Jeg fant alle typer oppskrifter på fermen grønnsaker, inkludert, selvfølgelig, kål for surkål eller kimchi, men også gulrøtter, jalapenos, reddiker, hvitløksfedd, agurk - virkelig, nesten alle grønnsaker du tenker på! Surkål anbefales for nybegynnere, fordi det er en av de enkleste å gjære. Vi anbefaler selvsagt at du kjøper økologisk og støtte din lokale co-op eller CSA. For de av dere som allerede er en del av en, nå vet du hva du skal gjøre med alle de ekstra eller ukjente grønnsaker.
Hvordan kommer jeg i gang?
Du trenger et norgesglass med lokk, grønnsaker, vann - og ingredienser til kick off gjæring. Det finnes mange metoder, så du må finne en som passer deg best. Tett opp alle ingrediensene og deretter vente. Fermen kan ta timer eller dager eller uker, avhengig av løsningen du bruker og grønnsaker. Kan gjære mat med saltvann, eddik, salt eller hvilket som helst antall tilsatte ingredienser for å starte dyrkningsprosessen. Her er en oppskrift på hjemmelaget surkål i en Mason Jar på The KITCHN som så fin og enkel for nybegynnere.
Hvis du ikke liker surkål, du kan komme i gang med gjæret krydder. Den næret Kjøkkenet har en rekke flotte fermenterte oppskrifter, som for eksempel hjemmelaget pepperrot, Fermentert Hot Chili saus, eller Salsa Verde.
Er du klar til å komme i gang fermen? Holde familien din i god form denne sesongen ved å servere en naturlig, vitamin-lastet probiotiske rett på middagsbordet!
