Mattrygghet og Matforgiftning Bacteria

Noen eksempler på matforgiftningsbakterier inkluderer: Salmonella ble oppdaget i det 19. århundre av en forsker ved navn Daniel laks. Salmonella spp kommer i over 2 1/2 tusen forskjellige stammer kjent som serotyper eller arter (SPP). Mange av de serotyper er oppkalt etter hvor de ble oppdaget. Salmonella Monte forårsaket matforgiftning med en stor sjokolade manufacturer.Two typer Clostridier er kjent for å forårsake matforgiftning. Nemlig Clostridium perfringens og Clostridium botulinum. C botulinum er ansvarlig for å produsere verdens mest virulente toksin, kjent som Botox. 1g Botox kan drepe opptil 100.000 mennesker. Det var forsøk utført under andre verdenskrig av britene i Portadown å bruke Botox som et biologisk våpen. Det var aldri imidlertid anvendes. Botox kan forårsake død hos unge spedbarn. Dette kalles spedbarn botulisme. Hvis spedbarn under tre måneder gamle inntar C botulinum sporer de kan dø. C botulinum sporer kan finnes i mange naturlige matvarer som honning. Det er derfor det er viktig å ikke mate noen til barn under tre måneder, selv om honning etiketter oppgir ikke å mate til barn under 12 måneder, for ytterligere sikkerhet. Under produksjon av honning, bier utilsiktet pickup C botulinum sporer fra gjerder, jord og planter og forurense honey.Bacillus cereus er godt kjent fra forårsaker ris forgiftning. Kokt ris fra en takeaway eller ris forberedt feil kan føre til B cereus poisoning.Staphylococcus aureus og andre bakterier starter som commensals. Mennesker er caked i denne bakterien fra topp til tå. De fungerer som beskyttende bakterier. Ettersom disse bakteriene vokser de slipper kjemikalier som hindrer smitte fra andre patogener. De er, imidlertid, opportunistisk og kan forårsake infeksjon gjennom et lite snitt. Hvis vi hoster eller nyser over maten, eller over håndtaket mat uten å vaske hendene, så vi kan forurense mat med våre bakterier. Bakteriene vil vokse i mat og frigjør giftstoffer, som vil forgifte consumer.Other bakterier som forårsaker matbåren sykdom inkluderer: E. coli, Listeria og Campylobacter.In Storbritannia i slutten av 1990 et frivillig system ble innført for rognprodusenter å vaksinere sine flokker av kyllinger. Dette tillot dem å sette løve frimerker på eggene sine. Salmonella har nesten blitt utryddet fra fjørfe og egg. Hovedproblemet med fjærfe har en tendens til å være Campylobacter forurensning, noe som er den største årsaken til diaré i Storbritannia. Egg uten løve frimerker bør unngås da de kan være infisert med Salmonella enteridis. (Infiserte egg svært sjelden forårsake sykdom hvis spist som en tilberedt produkt. Bakteriene er bare til stede i det hvite i egget. Gir eggene er kokt tilstrekkelig til å størkne den hvite da de er trygge å spise. Bakteriene vil ikke trenge gjennom membranen rundt åk. problemet er at produkter laget av rå egg som har lov til å forbli ved romtemperatur (for eksempel tiramisu, majones, og mousse) kan forårsake matforgiftning. ved å vispe egg bakterier i det hvite i egget er tillates å komme i kontakt med åket, som er en god mat tilførsel for bakteriene.) Bortsett fra C perfringens og C botulinum er det også en serotype kalt C difficile, noe som fører til store problemer diaré i sykehus. Clostridier er en viktig kilde til infeksjon med store stykker av kjøtt, store potter av saus eller suppe som får lov til å putre sakte i flere timer uten å bli rørt. Bakterien vokser i kule spots innen væsker. Bakteriene frigir et toksin som er varmestabile. Så selv om væsken er brakt til koke det ikke vil deaktivere toksin og forgiftning vil ensue.Bacillus cereus er en viktig årsak til forgiftning med ris og ris-produkter. Dette vil bli dekket i mer detalj når den beste måten å håndtere ris for å unngå matforgiftning er omtalt under spores.Listeria er bakterier som vil vokse i et kjøleskap i kalde forhold. Disse bakteriene kan finnes i upasteurisert matvarer som melk, ost og patéer. Listeria er et stort problem med gravide kvinner. Det påvirker det ufødte barnet ved å hindre oksygen og næringsstoffer fra å nå fosteret. Abort, abort eller dødfødsel kunne arise.Campylobacter er den viktigste årsaken til infeksjon med fjørfe. Campylobacteriose har flulike symptomer. Campylobacter er også til stede i levende fugler. Dette inkluderer ville og tamme fugler.