Mat Hygiene Starter på Farm
Matforgiftning påvirker millioner av mennesker i Storbritannia hvert år og er en av grunnene til at næringsmiddelhygiene lovgivning er en streng som det er på alle aspekter av næringsmiddelindustrien. Det er mange etapper til matproduksjon og forsyning og hygienekrav kan bli svekket på noen av dem. Til tross for dette, det var ikke før i 2006 at EU Food Hygiene lovgivning ble tilpasset for å inkludere krav til primærprodusenter som bønder! I denne artikkelen diskuterer jeg andre måter som næringsmiddelhygiene kan bli svekket i løpet av produksjons- og forsyningsprosesser, for å hjelpe Distributører opprettholde høy mattrygghet standards.Production av mat begynner på gården, der alle avlinger og dyr må behandles på en sikker og hygienisk måte. Den nyeste EU Loven krever at all mat som produseres på gården må ha emballasjen tydelig og riktig merket før den forlater gården, og re-merket dersom emballasjen er åpnet på noe punkt. Hvert dyr tatt til slakting må gjøres det på en forsiktig måte enn ikke medfører unødig lidelse, etter å ha blitt riktig identifisert og dømt som ren og sunn av maten operatør. Ved mistanke om eventuelle helsemessige problemer, må en veterinær konsulteres før ytterligere tiltak kan være taken.There er også svært strenge retningslinjer for slakteriet - et sted hvor det er en svært høy risiko for mat hygiene standarder blir kompromittert, gitt selve innholdet i aktiviteten. Inkludert i kravene til slakteriet er at de må gi tilstrekkelig tid og plass for alle operasjoner som utføres, inkludert et eget rom for tømming og rengjøring av innsiden av dyrene. De må også ha hjelp til riktig desinfisere verktøy, vaske for hånd, og avkjøl og lagre kjøttet, samt metode for å hindre kjøtt fra berøre vegger og gulv. Unødvendig å si, det er forskjellige regler og retningslinjer som gjelder for hver annen type kjøtt tatt til slakting; selv forskjeller mellom store vilt og viltlevende småvilt! Når det gjelder distribusjon av mat, renslighet er nøkkelen; selv de deliverymen må være ren og ryddig. Hvert element blir distribuert må være riktig pakket, tydelig merket og oppbevar i en egnet beholder for sin type - kjølt eller fryst, for eksempel. Det må komme fram til målet i god stand, med ingen skade på emballasjen og lagres med matvarer av samme type i riktige omgivelser. Hvis maten skal tilberedes, må det først være trygt forberedt. Dette inkluderer tining frosset kjøtt i kjølebetingelser, samt å sikre at alle kjøtt-forberedelser er gjort separat til utarbeidelse av andre matvarer. Naturligvis skal alt utstyr være grundig rengjort før de blir brukt og vedlike mot en gang ferdig med. Når det er kokt ved en egnet høy temperatur, må mat skal fryses så snart som mulig hvis de lagres eller holdes over 70 grader Celsius (under 5 grader Celsius hvis kald mat) inntil servert. Når maten har endelig kommet på det rene gaffel av forbrukeren, er det ikke lenger omsorgen for næringsmiddelindustrien. Inntil dette punktet, men; fra det øyeblikk et dyr blir født eller frøene høstes - riktig prosedyre må følges til enhver tid
.
