De mange Utkledninger av Mono Sodium Glutamate

Den andre dagen fikk jeg en mail fra en amerikansk fyr som bor i Malaysia. Han sa at matlaging med mono sodium glutamat (MSG) er en ekte helseproblem for malaysiere og at han "ikke tillater det i hans hus" MSG, hva er så big deal? Det er ting som brukes i store mengder i kinesisk /Sørøst asiatisk mat, ikke sant? Feil. Det er overalt i nesten all bearbeidet mat! Du skjønner, det var avledet fra tang i Japan i 1930 og raskt ble populær i USA som et tilsetningsstoff. Så lenge siden som 1970, produsenter lovet å ta den ut av babymat på grunn av mistanke om problemer - ingen kidding.Consumers lenge siden ble savvy til MSG oppført som en ingrediens på mat etiketter og sluttet å kjøpe ting med MSG. Så gjett hva? Produsenter bare omdøpt ting. Her er noen av de ingrediens navnene i mat som er "cover navn" for MSG: buljong, Kasein eller Caseinate, Glutamat, hydrolysert Gjær autolyzed gjær, gjærekstrakt, hydrolysert protein, er Natural FlavorsMSG en av de mest populære tilsetningsstoffer i mat i USA. Fast food kjeder og restauranter bruker mye av det. McDonalds bruk det til smaken pommes frites, grillet kyllingfilet og pølse karbonader. Pizza Hut bruker den til å smaken deres Kyllingvinger. I supermarkedet, kan du satse på at hvis det er en saus, salat dressing, snacks, potet, tortilla chips, supper, kjeks, cookies er det sannsynligvis fikk MSG i den. Det er overalt - selv baby formel. Hvis det er en bearbeidet eller "lettere" mat, er det sannsynlig å ha MSG.Why? Fordi folk kjøper ting som smaker bra.Rommet vitenskap her: Har du hørt om glutaminsyre eller glutamat? Det er en naturlig forekommende aminosyre i næringsmidler. MSG er natriumsaltet ekstraheres fra glutaminsyre. Opprinnelig MSG ble avledet fra proteinrike matvarer, som tang; men nå er det laget av stivelse, mais sukker, melasse eller sukkerroer. Vel, glutamat naturlig forekommende i næringsmidler er en bundet aminosyre og legemet er utstyrt for å behandle det som andre proteiner. Men, når behandlet det blir ledig og kroppen behandler det differently.Simply sagt, høye nivåer av ubundet glutamat fører til frie radikaler skader i hele kroppen. Så spiser mye bearbeidet protein matvarer der glutaminsyre har vært "ubundet" resultater i frie radikaler - som er vertskap for alle slags sykdommer, spesielt kreft. MSG faller inn i denne kategorien. Og siden det smaker så godt, folk vil ha mer og mer av det. Andre bearbeidede proteinrik mat som ender opp med gratis glutamin syrer inkluderer: ultra pasteurisert melk, (dette er en usannsynlig ett) voks de satt på grønnsaker og frukt inneholder hydrolysert protein og ultra pasteurisert soyamelk. En annen side note: MSG er en excitotoxin. Når forbrukes, begeistrer det hjernens nerveceller så mye at de er skadet eller dø! Aspartam, som selges i USA som NutraSweet og Europa som Candarel er også klassifisert som en excitotoxin. Yuk.What å gjøre? Vel, jeg antar at vi som forbrukere har til å stemme med våre kjøp. Bevæpnet med kunnskap som matprodusenter og restauranter bruker MSG og skjule det; vi trenger å lese etiketter, stille spørsmål og slutte å kjøpe produkter som vil skade us.Eat godt, holde seg frisk Resources: Alt du trenger å vite om glutamat og Monosodium Glutamat http://www.ific.org/publications/brochures/msgbroch .cfmInterview med Dr. Russell Blaylock på ødeleggende helseeffekter av MSG, aspartam og excitotoxins http://www.newstarget.com/020550.htmlCopyright (c) 2007 ainsley Laing i