Texas Sees Grønn: Texas blir skrudd på til fordelene av Tea

Vi har alle vært der, i hvert fall i noen form som kompleks og mystifiserende land for mange drikke valg og deres accoutrements. Mens kontor vitser av den fem minutters kaffe orden ( "Jeg vil gjerne ha et dobbelt halv CAFF, tre fjerde-tynne, tørre mocha Rocha hasselnøtt, lys pisket krem ​​latte") kan være den første som kommer til tankene, mulighetene for te variasjon og forberedelse er nesten uendelige. Dallas, Houston, og resten av Texas er mest kjent med sort te, demonstrert av sin sterke tradisjonen av sukret, avkjølt variasjon. Te er helsemessige fordeler er utallige; fylt med antioksidanter, inkludert den kraftige katekiner og ecgc, er høy kvalitet te anses å være sunne, tradisjonelle drikkevarer som, i motsetning til kaffe, kan trygt nytes på vilje. Flere studier viser at å drikke fem eller flere kopper grønn te om dagen faktisk reduserer risikoen for å dø av mange sykdommer, blant annet hjertesykdom og slag. Nå, det er noe din helse forsikringsselskapet vil elske. Og det er bare ett slag. Te er faktisk den nest mest populære drikken i verden ved siden av vann, og var nytes lenge før den moderne tid begynte. Texas og resten av den vestlige verden er langsomt fanger på dette.Jeg har nylig besøkt et tehus, som er begynt å dukke opp i Austin, Houston og andre Texas byer. Jeg søkte enkelhet, lei av å vente i kø for den stakkars, anonym kontoret gopher å avslutte en ti-ansatt for som hørtes mer ut som et teater studentens varme opp trening - eller en veldig dårlig spøk. Dette var en definitiv feil i dommen. Mens opplevelsen var unektelig pedagogisk, mine valg ikke bare variert, de var som å se inn i endeløs spiral av tid. Samtalen med ekspeditøren gikk noe sånt som dette: "Jeg vil gjerne ha en god kopp varm te." "Uh, ok Hva vil du" "Tea Jeg vil gjerne ha en kopp te Oh, ikke sant vel.?... hva slags har du? " (Feil Number One.) "Vel," hun huffed, tydeligvis litt irritert med en slik nybegynner. "Vi har de fleste verdslige varianter - (. Deep inhalerer) svart te, rød te, grønn te, gul" Hvit te, urtete, kvist te, frukt Uh "Når gjorde alt dette begynner å høres ut som en Dr. Seuss roman?" uh, hvit. Jeg skal prøve hvit. "" Chinese, antar jeg? Hva med en fin Bai Mu Dan? "Ja." "Vil du melk? Soya? Rice Whole?"? 2%? Uh. Ingen melk. Er det mer enn én type denne, denne Bai Mu Dan? "(Feil nummer to)." Vel, liksom. Bai Mu Dan er en slags hvit te, men du kan få det i ulike preparater, karakterer, og fra flere ulike provinser, men Fujian er den beste. Har du lyst løs blader, pyramide-bagged kaldpresset? Steingods, glass eller porselen tekanne? Vi kan også gjøre blander for å gjøre det halv CAFF eller super-caff. Har du lyst til honning, hvitt sukker, rå sukker, brunt sukker, agave nektar "Mine tanker slepte seg et sted langs søtningsmidler, av til grilling av Texas -. Hvor te var stort sett enkel og glasur." Eller ønsker du en oksidert te? "" Uh "Min halvparten av denne samtalen ble komponert helt for mye av monosyllabic mumler." Hvordan 'bout bare en kopp svart kaffe? "ikke bekymre deg. det er ikke så vanskelig som det høres ut. jeg endelig avgjort på en Bai Hao Yinzhen - den høyeste karakteren av hvit te -. en keramikkmuseet tekanne, ingen melker eller søtstoffer (please) jeg skjønte min helse forsikringsselskapet ville være stolt Så jeg straks dro hjem og fyrte opp Wi-Fi for en natt. . forskning jeg rett og slett ikke ville bli lurt av en verden av varm beverages.It viser seg te er ikke bare te -. selv i Texas faktisk, "te" er ofte ikke te i det hele tatt å bli vurdert ekte, drikke. må infunderes fra minst en del av anlegget Camellia sinensis, (selvfølgelig uformelt kjent som "te-planten"), vanligvis bladene. hva amerikanerne kaller "rød te", for eksempel, er egentlig ikke te, men en brygge laget av den sørafrikanske rooibos planten; urte drikker, på samme måte, blir betraktet infusjoner. Det finnes fire hovedtyper av ekte te: hvit, grønn, oolong og svart, alle klassifisert i henhold til hvordan Camellia sinensis er processed.Because bladene av planten kan begynne å Wilt og oksidere i løpet av timer, det stadiet hvor dette oksidering opphører bestemmer hvilken type te. Denne prosessen kalles "gjæring" i industrien, men er formelt kjent som enzymatisk oksidasjon. Jo lenger dette pågår, jo mer klorofyll brytes ned, blir de mer tanniner utgitt, og mørkere tebladene bli. Enzymatisk oksydasjon er stoppet på et gitt stadium av oppvarming - enten ved damping, eller gjennom en tørr kokemetode. Hvit te er ansett som den minst behandlet, som oksidasjon er umiddelbart stanset etter plukking. På grunn av denne mangelen på "gjæring," hvit te beholder høye nivåer av katekiner, og fordi bare små blader eller ny vekst knopper blir valgt, også beholde mer av den naturlige koffein. Anlegget kan også være skjermet mot sollys, for å hindre at det utvikler klorofyll, begge faktorer gir det et blekt utseende. Som færre unge bladene høstes, og prosessen er mer følsomme, hvit te - spesielt gode - er tilsvarende dyrere. Denne typen te regnes som en spesialitet i Fujian-provinsen i Kina, og de mest populære inkluderer Da Bai (Large hvit), Xiao Bai (Liten hvit), Narcissus, og Chaicha. Grønn te er svakt oksydert, og er den mest globalt kjente ved siden av sort te. Det er allestedsnærværende i Japan, så mye at det blir ofte referert til som "te". Grønn te er enten tørket separat eller rullet inn pellets, som senere kalt "krutt" te. Grønn te er helsemessige fordeler har tatt over medienes søkelys de siste årene, og med god grunn. Infusjonen har blitt brukt som en tradisjonell medisin i Japan, India, Kina og Taiwan i årtusener - behandling av alt fra fordøyelsessykdommer til ukontrollert blødning. I 1191, Zen prest Eisai skrev hva som er grovt oversettes som The Book of Tea, som beskriver hvordan å gjenkjenne og vokse anlegget, samt hvordan du skal bruke det medisinsk. Moderne fordringer på de positive effektene av grønn te inkluderer alt fra å øke forbrenningen (og dermed øke metabolismen), til behandling av nevrodegenerative sykdommer, som Alzheimers og Parkinsons. Ordet oolong betyr «svart drage", og det antas at te er oppkalt etter en eller flere legender rundt bladene. Oolong teer anses semi-oksydert, nivået av gjæring som strekker seg fra 10% til 70%. Kineserne vet semi-oksidert te samlet som "blå-grønn te," og oolong som bestemte typer av disse. Den mest kjente er produsert i Wuyi-fjellene i den kinesiske Fujian-provinsen og i Sentral-fjellene i Taiwan.Black te er fullt oksidert, og gjære for alt mellom to uker og en måned. I Kina er det te referert til som "rød te," på grunn av væskens rødbrun fargetone, mens Vesten kaller det "svart te" på grunn av fargen på bladene vanligvis brukes. Svart te er den mest populære te i Sør-Asia og enkelte deler av Afrika, og kan holde i opptil to år når de er riktig lagret. Ublandede svart te er klassifisert mye som vin - i henhold til deres eiendom, år, og flush (eller tiden av året der bladene ble høstet). Alle svart te (blended eller single opprinnelse) er også gruppert etter produksjonsmetode - ortodoks eller CTC (Crush, rive, Curl) - og videre klassifisert basert på kvalitet. For ortodokse svart te, er Orange Pekoe systemet brukes til å bedømme kvalitet, mens CTC er vurdert etter andre standarder. Vurderer mennesker har vært te drinkers for bedre del av 5000 år, en overfladisk blikk på klassifisering er bare begynnelsen. Når gitt tid, homo vi sapiens er oppfinnsomme små skapninger, og, over årtusener har perfeksjonert utdype systemer for brygging, lagring, serverer og forbereder te. Enkelte varianter er påstått å hente tusenvis av dollar i pund, og er vel verdt prisen. Bedre ennå, kan de selv forlenge livet ditt. Og, egentlig, som ikke kunne bruke en cuppa "med barnebarna? Te fordeler inkluderer økt energi, bedre helse, og muligens et lengre liv.