Krydder - Antioksidanter og oksidativt stress - Fakta og Fiction

Hvis det er tilstrekkelig mengder antioksidanter for å matche sin eksponering mot frie radikaler og kroppen sies å være i en tilstand av oksidativt stress. I denne tilstanden, uhindret frie radikaler forårsake skader som kan føre til betennelser, immundysfunksjon, DNA-skade og eventuelt en hel rekke degenerative sykdommer. Selv om de fleste av oss er ikke i en kontinuerlig tilstand av oksidativt stress, vi vanligvis opplever dette usunn tilstand med jevne mellomrom som det kan bli fremskyndet av en rekke faktorer. Disse inkluderer psykologisk stress, infeksjoner, narkotika, røyking, forurensning, stråling, overdreven trening og fedme. Derfor kan vi alle dra nytte av et regelmessig inntak av en rekke antioksidanter som kan "samle opp" overflødige frie radikaler som de er innført i, og produsert av våre organer. Videre, ettersom mange antioksidanter inaktiveres under prosessen med frie radikaler nøytralisering, må de være kontinuerlig etterfylles. Våre kropper gjøre noe av arbeidet ved å produsere sine egne antioksidanter, men vi trenger å supplere disse med mat-baserte compounds.Many helse produkter nesten hevder å være panaceas som de inneholder store mengder, det som hevdes å være en "sterk antioksidant ". Ofte er dette antioksidant sies å være "mer kraftige" eller "sterkere" enn andre antioksidanter. Implikasjonen er selvsagt at produktet er alt vi trenger for å gi oss med antioksidant beskyttelse. Dette er en feil og potensielt skadelig oppfatning. Målt mot laboratorie standarder, kan en antioksidant faktisk vise seg mer effektivt - eller kraftig - enn en annen, men dette gjelder bare under visse conditions.No en antioksidant nøytraliserer alle frie radikaler arter uansett hvor potent at forbindelsen er. Det er den viktigste grunnen til at vi ikke bør stole bare på en eller to av dem til å håndtere de mange frie radikaler som vi utsettes for. Noen antioksidanter trenger beskyttelse og synergistiske relasjoner som bare kan leveres av andre antioksidanter. Snarere enn å ta en isolert ekstrakt av ett antioksidant, men "kraftig", bør vi være inntak et bredt spekter av disse avgjørende compounds.Beyond en viss terskel, kan noen gunstig substans bli skadelig. Antioksidanter er ikke noe unntak, og likevel er de ofte brukes i farlig høy quantities.Vitamin C, for eksempel, er et viktig vitamin og verdifull antioksidant. Tatt i stor gjør det, men det er blitt funnet å skade DNA og dermed øke faren for kreft. Selv antioksidanter som produseres av kroppen kan være skadelig når stede i store mengder. For eksempel, bilirubin og urinsyre er begge gunstige antioksidanter, men blir farlig når de er tilstede i høye konsentrasjoner. Leversykdom kan for eksempel føre til svært høye nivåer av bilirubin som er ansvarlig for den gule huden misfarget kjent som gulsott. Nyresykdom og gikt er forhold knyttet til giftige nivåer av uric acid.The forbruk av et bredt spekter av antioksidanter er avgjørende hvis vi skal gi oss selv med omfattende beskyttelse mot oksidativt stress. Som noen av disse er effektive mot visse frie radikaler, men ikke andre, forbruker et utvalg av antioksidanter sørger for at kroppen er i stand til å takle alle frie radikaler arter. Dette gjør det mulig for antioksidanter for å fungere optimalt, da mange operere synergistisk med hverandre. Vitamin C, for eksempel, beskytter andre antioksidanter som vitamin E fra å bli nøytralisert av frie radikaler. Videre har forskjellige antioksidanter har en tendens til å lokalisere fortrinnsvis i forskjellige typer vev og celler. For eksempel, melatonin, en antioksidant hormon som produseres av kroppen (og også funnet i noen krydder som ingefær) kan krysse blod-hjerne-barrieren; en egenskap som gjør den særlig effektive i å beskytte hjernecelle-DNA. Den kraftige antioksydanter lykopen og vitamin E er bare effektive i lipid-inneholdende områder, mens ytterligere andre antioksidanter arbeide mer effektivt i den "våte" deler av vev og cells.the beste måten å oppnå et bredt spekter av antioksidanter, i optimale mengder, er å spise et omfattende utvalg av antioksidantrike matvarer. Som en generell regel, sterkt farget eller sterkt flavored planter inneholder størst mengde og utvalg av antioksidanter forbindelser. Blant fruktene, for eksempel fargesterke bær, som blåbær, tyttebær og bringebær, inneholder mange antioksidanter som gjør andre frukt, korn og grønnsaker. Imidlertid er det krydder som har de høyeste antioksidant konsentrasjoner av alle matvaregrupper, og de er den beste kilden til disse viktige forbindelser - noen inneholder over 25 ulike antioksidanter! Selv om alle krydder inneholder generøse mengder antioksidanter, de rikeste i disse stoffene er oregano, kanel, ingefær, gurkemeie, nellik. Faktisk de fem beste antioksidant matvarer i USA (inkludert all frukt og grønnsaker) er disse fem krydder! Ved å forbruke antioksidant rik mat som krydder med hvert måltid vi gir våre kropper med det beste virkemidlet for å avverge den nådeløse angrep av frie radikaler og oksidativt stress. i