Laura Dakin aksjer hennes favoritt, sjødyktig recipes

Etter å ha skrevet om Laura Dakin nye kokebok, "cookin 'opp en storm," Jeg bestemte meg for å nå ut til den berømte veganer kokk og finne ut litt mer om hva det tar å lage 100 prosent plantebasert måltider på sjøen. Dakin, et medlem av Sea Shepherd Conservation Society siden 2005 - og leder cook av SSCS Steve Irwin for nesten like lenge - var snill nok til også å passere langs noen oppskrifter fra sin nye bok.

MNN: Jeg antar de fleste av mannskapet er ikke veganer mens off-board. For de som bare blir introdusert til kosthold, hva er noen "crossover" mat du liker å tilberede?

Laura Dakin: Vanligvis, spesielt når hele kampanjen mannskap kommer, vil jeg si rundt 60 prosent er ikke-veganer (mange overgang til en vegansk livsstil permanent etter at de i land). Det kan være ganske utfordrende for noen først å gå "cold turkey" på deres kjøtt og meieri avhengighet, og slik er det alltid i mitt sinn for å prøve og gjøre overgangen så lett som mulig for folk. I utgangspunktet lært min vegansk matlaging ut av ikke-vegan kokebøker. Så vi egentlig bare spise veganiseres versjoner av vanlige retter. For eksempel, shepherds pie med potetmos og saus, Kikert burgere, pannekaker og grønnsaker pølser etc. Jeg bruker mye av kokos krem ​​for å gjøre yoghurt sauser og kremet karriretter, og piske opp cashewnøtter for ost.

Vanligvis den ikke-vegansk mannskapet er ganske imponert og overrasket over at veganer ikke betyr kanin-mat. De er full og fornøyd etter at de spiser. Jeg prøver alltid å gi et valg, så mannskapet kan plukke mat som kan ligner mest måltidene de spiser hjemme. Ofte tunge, høye kalori mat er ekstrautstyr (som dressinger, sauser, brød, etc). Det er alltid en stor kake eller pai eller informasjonskapsler på farten, som er nøyaktig det samme som sine ikke-vegansk imitasjoner, slik at en del er enkelt!

Når gikk du veganer og hva som inspirerte deg?

Jeg gikk vegan omtrent et år før jeg hoppet om bord i Farley for Seal Kampanje. Jeg var interessert i stoff først. Den klesbutikk jeg jobbet i på den tiden begynte å selge denne super myk skinnjakke. Jeg følte det, og min første reaksjon var "Wow det er så deilig og myk!" Så spurte jeg hva slags skinn det var, og svaret var babyen kamel hud. Jeg ble ganske weirded ut av det, og begynte å tenke og forske på skinn og pelsverk. Det sendte meg på en berg-og-dalbane som dekker hele verden av dyr utnyttelse. Jeg gikk fra å være en kjøtt-eater å veganer over natten - så det var 11 år siden.

Er du oppmuntret av hvor mye veganisme har vokst i bevisstheten?

Noen ganger vil du virkelig trenger å stoppe opp og tenke på det, fordi vegan bevissthet skjer så gradvis, på en måte. Når jeg først gikk vegan, spise ute i Australia var en stor bummer. Nå er det så mye enklere, spesielt i byene. Det er mediekampanjer oppmuntrende veganisme, inkludert TV-annonser og reklameplakater på flyplasser. Det er ganske kult! Det er definitivt oppløftende. Det gir helt meg en injeksjon av energi når jeg ser et supermarked omfavner vegansk former for mat, eller en "go vegan 'klistremerke på baksiden av noens datamaskin, eller noen søte graffiti med en vegansk melding. Det er rad. Jeg har alltid trodd på meg selv, "Hvis bare folk visste, ville de være veganer for sikker." Nå virker det, folk begynner å se.

The Sea Shepherd planlegger å bygge sin aller første egendefinerte skip fra grunnen av. Som kokk, hvilke funksjoner ønsker du å se ekstra på kjøkkenet?

På Farley Mowat vi hadde denne vanvittige støpejern Gyro-stabilisert stekepannen. Det var en massiv, frittstående konstruksjon, stor nok til å faktisk sitte i, og du kan gjøre ca 50 pannekaker på én gang, uavhengig av været. Jeg har blitt avlytting Paul [Watson] for aldre om å få en for våre andre skip. Jeg håper jeg kan overbevise dem om å installere en i ny bysse!

Hvordan forbereder du deg for hver sesong ut et hav? Hvor lang tid tar det å samle alle matvarer?

Jeg pleier å sørge for at jeg er på fartøyet ca 3 måneder før en stor kampanje. Det er hvor lang tid det tar meg å rense ut boder, ta detaljert oversikt og samle forsyninger. Jeg er også matlaging non-stop for mannskapet, så jeg prøver å få forberedelsene gjort før hoveddelen av kampanjen mannskap ankommer.

Hva er du favoritt skyldig-nytelse vegansk fatet?

Jeg elsker å lage og spise latterlige smørbrød og wraps. Jeg er en total sucker for brød lastet med ting som stekte grønnsaker, venstre over pasta saus og frokost poteter. Poteter er awesome. Jeg ville trolig ha stekte poteter med alle de rare og fantastiske påfyll du kan forestille deg hver natt hvis mannskapet ville la meg! Det er en god ting poteter vare lenge på sjøen! De er noe som vi aldri går tom for hvis jeg koker

Nedenfor er tre oppskrifter Laura delte fra sin nye kokebok, "cookin 'opp en storm! Sea Historier og Vegan oppskrifter fra Sea Shepherd Anti-Hvalfangst kampanjer. "

kapteinens favoritt gulrotkake
Ingen Sea Shepherd kokebok ville være komplett uten kaptein Paul favoritt dessert. Dette er en søt måte å spise dine veggies.Per serving669 calories8 g protein46 g fett (12 g mettet) 59 g carbohydrates412 mg sodium79 mg calcium5 g fiber

gir: 8 porsjoner
kapteinens favoritt gulrotkake

Ingredienser for kaken
2 kopper (500 ml) skrelt og strimlet gulrøtter
1 kopp (250 ml) mørk brunt sukker
1 kopp (250 ml) vegetabilsk olje
3/4 kopp (185 ml) eplejuice
2 ss (30 ml) bakken flaxseeds
1 teskje (5 ml) vaniljeekstrakt
2,5 kopper (625 ml) ubleket hvetemel
1,5 ts (7 ml) baking pulver
1 teskje (5 ml) natron
1 kopp (250 ml) valnøtt stykker
1 teskje (5 ml) malt kanel
1/2 teskje (2 ml) bakken muskat
1/2 teskje (2 ml) salt
1/4 teskje (1 ml) nellik Book Ingredienser for frosting
8 ounces (225 gram) veganer kremost
en spiseskje ( 15 ml) melis
Zest av 1/2 sitron
Cooking directionsPreheat ovnen til 350 grader Fahrenheit (180 grader Celsius). Linje en 9-tommers (23 cm) rund kakeform med bakepapir.
Å lage kaken, legg gulrøtter, brunt sukker, olje, eplejuice, flaxseeds, og vanilje ekstrakt i en stor bolle og rør til godt kombineres .
Sikt mel, bakepulver og natron i en stor bolle. Tilsett valnøtter, kanel, muskat, salt og nellik og rør til kombinert.
Legg de våte ingrediensene til de tørre ingrediensene og rør til godt kombineres.
Skrap røren i foret pannen ved hjelp av en slikkepott. Stek i 25 til 30 minutter, eller til en tannpirker inn i sentrum kommer ut ren. La avkjøles helt før du fjerner fra pannen.
Å gjøre frosting, legge alle ingrediensene i en food prosessor og prosessen til glatt.
Skrap glasuren i en liten bolle, dekk med plastfolie, og avkjøl.
Når kaken er helt avkjølt, ta den ut av pannen og overføre til et serveringsfat. Frost kaken, spre glasuren over toppen ved hjelp av en metallslikkepott.
Sea Shepherd er Pie Vi kunne ikke ha en offisiell Sea Shepherd kokebok uten å inkludere vår signaturrett, Sea Shepherd er Pie. Perfekt for underholdende, kan dette en rett rart lett gjøres på forhånd og bakt senere på dagen. Tenk det din go-to Tree når du ikke ønsker å bli sittende fast på kjøkkenet - eller bysse - hvis du kan nyte godt selskap instead.Per serving537 calories26 g protein6 g fett (1 g mettet) 67 g carbohydrates726 mg sodium70 mg calcium14 g fiber

gir: 6 porsjoner
Sea Shepherd er Pie

Ingredienser for utfylling
en spiseskje (15 ml) vegetabilsk olje
en spiseskje (15 ml) vegansk smør
3 kopper (750 ml) skivet sjampinjong
1 purre, (bare ømme grønne delene) finsnittet
1 løk, terninger
en gulrot, skrelles og terninger
1 stilk selleri, finhakket
3 fedd hvitløk, finhakket
3 ss (45 ml) redusert natrium tamari
1 teskje (5 ml) nykvernet sort pepper
3 kopper (750 ml) no-salt økende grønnsaksbuljong eller vann , pluss mer etter behov
3 kopper (750 ml) tørket franske linser, plukket over, skylles og drenert
to tomater, finhakket
en spiseskje (15 ml) cider eddik
en spiseskje ( 15 ml) ernæringsmessige gjær flak Book Ingredienser for topping
4 poteter, skrelles og terninger
en spiseskje (15 ml) olivenolje, pluss mer for å sprute
Pinchof salt
en spiseskje (15 ml) i tynne skiver frisk gressløk Book Cooking directionsTo gjøre fylling, sette olje og smør i en stor kjele over middels høy varme til smøret er smeltet. Reduser varmen til middels og tilsett sopp, purre, løk, gulrot, selleri og hvitløk og stek under omrøring, til den er myk, ca 10 minutter.
Tilsett tamari og pepper og stek, rør av og til, i 8 minutter .
Tilsett buljong, linser og tomater og kok opp over middels høy varme.
Reduser varmen til middels, delvis dekke, og stek under omrøring til, til linsene er møre, ca 25 minutter . Om nødvendig, tilsett mer buljong som linsene koker slik at de ikke blir tørr. Rør inn eddik og ernæringsmessige gjær. Overføring til en 4-liter (4 L) gryte.
Forvarm ovnen til 400 grader Fahrenheit (205 grader Celsius).
Mens linsene koker, forberede topping. Fyll en mellomstor kjele med vann og kok opp over sterk varme. Tilsett poteter, delvis dekning, og kok til den er myk, etter ca 15 minutter. Drain. Tilsett olje og salt og mos til potetene er glatt og kremet.
Spre topping jevnt over fyllet. Dryss gressløk jevnt over pålegg og duskregn med olivenolje. Stek i 20 minutter, til de er gyllenbrune og sprudlende.