Er 5-sekunders regelen en myte?

Alle har hørt om den 5-sekunders regelen. Du vet den: dersom en matvare faller på gulvet og du plukke den opp i løpet av fem sekunder, det er fortsatt helt trygt å spise. Utvilsomt oppfunnet av et barn eller tenåring engstelig for å spise den siste bit av dessert han ved et uhell falt på gulvet, har 5 sekunders regelen blitt akseptert og brukt av barn og voksne omtrent overalt.

Du vil bli forferdet over å finne ut, men at regelen ikke har mye vitenskapelig troverdighet. Du leste rett - at Hershey Kiss du falt ned på gulvet mens du leser denne artikkelen? Ikke så rent som du kan anta at det skal være etter å ha plukket den opp og spratt den i munnen bare tre sekunder etter at den falt på gulvet. (Selvfølgelig gulvet er rent nok, ikke sant? Høyre?)

I 2003, high school student Jillian Clarke avkreftet denne regelen mens du gjør et internship ved University of Illinois. Hun fant at maten plukket opp E. coli-bakterier så snart det ble droppet på en forurenset overflate. (Interessant, men ikke overraskende - i hvert fall for meg - hun oppdaget også at kvinner er mer sannsynlig enn menn til å spise mat som falt på gulvet.) Den motivert studentens forskning ga henne en Ig Nobel Prize ved Harvard University i 2004, tildelt forskere med forsknings "først får deg til å le, deretter gjør du tror."

i 2007 forskere ved University of Clemson på South Carolina tok forskningen et skritt videre for å finne ut om å forlate mat på gulvet lenger faktisk betydde mer bakterier ville feste seg til overflaten, og hvis forskjellige typer av gulv bæres mer eller mindre bakterier. Deres funn? Ikke hyggelig. De fant ut at bakterier som salmonella kan trives på gulvflater som parkett, fliser og teppe for så lenge som fire uker! De fant også at maten falt på disse flatene kan plukke opp alt fra hundrevis til tusenvis av bakterier. Når venstre for en enda lengre periode, sier et minutt? Antallet økte til 10 ganger det beløpet. Nok til å gjøre deg stoppe og tenke før du spiser den dyre potet chip. (Denne artikkelen gjør meg sulten ...)

En annen interessant (og spesielt uønsket) peker på merk: Dr. Charles Gerba, mikrobiolog ved University of Arizona, som finnes i sine studier at 93 prosent av våre sko inneholder fecal bakterier på dem. Det er fordi vi vandrer overalt i dem - i butikken, på parkeringsplassen, selv offentlig toalett. Og hvis du bruker skoene i huset, hvor tror du at fecal bakterier landing? Du satser - rett på kjøkkengulvet. Enda en grunn til å kaste det velsmakende matbit som landet på gulvet, uansett hvor godt det vil smake

Ergo:. Selv om du kanskje ikke liker det (og du kan høre din mor i øret som forteller deg ikke å kaste bort mat), bedre å kaste fare fra gulvet i din søppelkasse enn i munnen

Relaterte mattrygghet historier på.