Bekjempe fedme med økonomi, ikke unyttige helsekampanjer, sier experts

RIO DE JANEIRO - Ernæringseksperter samlet her i forrige uke for World Nutrition Rio 2012 møte harped på kjente temaer: overvekt og usunn mat. Likevel overraskende mange av dem, i ledende akademiske og offentlige stillinger for folkehelsen, tilsynelatende har alt, men gitt opp på prøvd-og-sann offentlige helsekampanjer.

"Lyst til å ende fedme ? snakke Deretter til finansdepartementene, ikke helse, "sier Philip James of London School of Hygiene & Tropical Medicine og president for London-baserte International Association for Study of Obesity. "Virkningen av helseopplysning er null."

Matindustrien er å gjøre oss fete, ifølge James, og arbeidet med å opplyse allmennheten om riktig ernæring, eller for å be industrien til å frivillig redusere usunne ingredienser som sukker, salt, fett og utallige tilsetningsstoffer er "en belastning på viderekobling, forsinke søppel," sa han. Statlig initiert økonomisk politikk for å lage sunn mat rimelig.

Mens James besitter en mer ekstrem oppfatning blant forskere på møtet, han reflekterte en generell tone av ren frustrasjon blant helseeksperter i deres innsats for å temme fedme pandemi. (Faktisk, en studie ut mandag 7 mai, foreslår i 2030, vil 42 prosent av amerikanerne være overvektige.)

"Det finnes ikke et land i verden der fedme rate isn 't klatring, "sa Barry Popkin, en anerkjent ernæringsekspert ved University of North Carolina i Chapel Hill, som ledet flere samtaler. "Kina har nå flere barn med diabetes enn USA."

Popkin forklarte hvordan regjeringer og multinasjonale selskaper forme dietter på en global skala, fra landbrukspolitikk som favoriserer produksjon av billige søtningsmidler og kjøtt, til produksjon av ultraprocessed matvarer som nå dominerer butikkhyllene. Han har lenge tatt til orde for en sukker skatt på brus.

Carlos Monteiro ved University of São Paulo fortalte møtedeltakere som ultraprocessed maten er "den største bekymringen" i fedme pandemi.

Monteiro introduserte begrepet "ultraprocessed" i en 2010 kommentarer i Journal of the World Public Health Nutrition Association. Han karakteriserer matvarer som ubehandlet, lett bearbeidet og ultraprocessed. Ubehandlet mat gå fra gård til gaffel med lite håndtering; den eneste behandlingen innebærer fordøyelsesenzymer juice i munn, mage og tarmer utpakking næringsstoffer fra maten. Lett bearbeidet mat er malt eller presset, slik det gjøres med korn og oljer.

Ultraprocessed matvarer kombinere ubehandlet og lite bearbeidete matvarer med ulike tilsetningsstoffer for å lage mat søtere, saltere eller rikere, eller for å bli frisk lenger. De er generelt næringsfattig og kaloririk snacks og ferdigretter. [7 Foods Your Heart Will Hate]

Få ultraprocessed matvarer eksisterte før det 20. århundre, men nå omfatter de fleste av de fleste dietter, sier Monteiro.

Dette presenterer en David-mot-Goliat scenario der, i økende grad, de fleste synes det er vanskelig å kjøpe sunn mat, sier ekspertene. En syklus utvikler der folk blir avhengige av bearbeidet mat, som ønsker deres smak eller stole på deres bekvemmelighet; og deretter de mister kunnskap om hvordan å forberede tradisjonelle, sunnere, ubehandlet mat. I dette miljøet, kan helseopplysning bare gå så langt.

"Jeg er en stor tro på regulering," sa Marion Nestle, professor i ernæring ved New York University, fleiper mer enn en gang i løpet av fem-dagers møte at hun ikke er relatert til Nestlé mat aksjeselskap. "Akkurat som med sigaretter, er føderal politikk trengs på markedsføring. Vi må konfrontere næringsmiddelindustrien, som prøver sitt beste for å sørge for at folk spiser mer, ikke mindre."

Nestle talsmenn starter med landbruksstøtte og prispolitikk for å stimulere produksjon og forbruk av grønnsaker, frukt og helkorn. Hun sa hun ville også gjerne se regjeringer begrense markedsføring av usunn mat til barn på fjernsyn, skatte brus, forby brus og sukkerholdige drikker fra skoler og mandat sunn skole frokoster og lunsjer. "Dette er verdt et forsøk, nei," spør hun retorisk. [10 Nye måter å spise godt]

På et møte økt på tradisjonell mat, Nestle fremhevet hennes bekymring ved å vise en boks med søtet amerikanske frokostblanding solgt i India med fremtredende budskapet om at " gode mødre "mate sine barn denne frokostblanding fordi den inneholder noen av de næringsstoffene som finnes i dosa, en tradisjonell indisk pannekake av ris eller linser uten tilsatt sukker eller salt.

matindustrien har lite insentiv til politiet selv, ekspertene sier, og regjeringen har vært tilbakeholdne med å tvinge endringer. Selv om det er vanskelig å se for seg endringer i matpolitikken, er det ikke umulig.

"Det handler ikke om manglende politisk vilje," sa James. "Det er tull. Det handler om dårlige politiske valg."

Christopher Wanjek er forfatter av bøkene "Bad Medicine" og "mat på jobb." Sin spalte, Bad Medicine, opptrer jevnlig på Livescience

Related på Livescience.