Korn bør være den viktigste delen av vår Diet
En av betydningene av det engelske ordet "måltid" refererer til korn - (vi fortsatt bruke ord havregryn, cornmeal, grovt). Grain gjennom historien i mange kulturer ble spist som en viktig del av måltidet, om ikke den viktigste maten. I Europa er det antatt at korn ble først brukt som mat for 10.000 år siden eller more.If vi ser på antall av forskjellige typer tenner vi har så ser vi at vi har tjue jekslene som er bra for knusing og sliping korn og fiber matvarer. De åtte fortenner er trolig best for å kutte grønnsaker og de fire hjørnetenner for animalsk mat. Det virker som dette tyder på at vi har utviklet seg fra å spise hovedsakelig wholegrains og vegetabilsk type mat med litt animalsk mat. Menneskets fordøyelsessystem er også, på grunn av sin lengde og kompleksitet, sannsynligvis utformet mer for wholegrains og en plante-type diett. Ordet "fullkorn" refererer til hele korn med ingen behandling og raffinering. Hvit ris i motsetning til brun ris (fullkorn) ris har hatt spiren og kli fjernet -så det er ikke lenger helhet. Ernæringsmessig kan dette bety opptil 70-80% av ernæring kan gå tapt, inkludert de fleste av fiberen. Den behandling som brukes til å raffinere korn og mel er en ny forekomst. Inntil nylig, for 1000 år folk spiste noen form for fullkorn i maten deres. Korn, i sin fullkorn form, er det vi kaller komplekse karbohydrater. Raffinert og bearbeidet korn omtales som liker enkle karbohydrater eller "enkle sukkerarter". Økningen i "enkle sukkerarter" i vårt kosthold kan føre til diabetes, hjertesykdom og bidrar til mange andre dagens sykdommer, inkludert kreft. Komplekse karbohydrater er utgitt av leveren sakte inn i blodet. "Enkle sukkerarter" flytte for raskt inn i blodet og kan forårsake alvorlig skade på kroppen med langvarig bruk. Mye av det folk spiser i dag i moderne kosthold inneholder "enkle sukkerarter" i motsetning til de komplekse karbohydrater som vi trenger. Karbohydrater gir oss energi. Wholegrains er den beste form for energikilde på en daglig basis. De gir oss energi og gi andre næringsstoffer. Korn retter med hele korn ikke krever mye arbeid å gjøre, og er deilig samt næringsrik. Men "enkle sukkerarter" kan gi deg et kort utbrudd av energi, men vil på lang sikt skade kroppen hvis tatt hele tiden, øke blodsukkeret for fort og vil ikke bidra til å erstatte og bygge opp aspekter av våre kropper, slik som hjernen kjemikalier, fordi de inneholder lite, om noen, næringsstoffer. Når kroppen ikke får det den trenger det vil grave i "reserver" før du har svært lite igjen å holde deg gående. Så det anbefales at vi har hele korn hver dag. Wholegrains er også en god kilde til fiber. Fibre, selv om den ikke inneholder næring, er svært nødvendig for kroppen vår, fordi det bidrar til at maten beveger seg gjennom tarmen. Det er den uløselige del av mat som passerer gjennom systemet for å hjelpe sunt eliminering. I 1971 The American Journal of Clinical Nutrition publiserte følgende: Næringsstoffer tapt i prosessen med raffinering wholewheat- Element% Tap Cobalt 88.5Vitamin E 86,3 Mangan 85,8 Magnesium 84,7 Niacin 80,8 Riboflavin (Vit.B2) 80,0 Sodium 78.3 Zinc 77,7 Tiamin (Vit. B1) 77.1 Kalium 77,0 Iron 75,6 Vitamin B6 71,8 Fosfor 70,9 Copper 67,9 Kalsium 60 Panthothenic acid 50 Molybden 48 krom 40 Selen 15,9 korn er, faktisk, frø og frukter av korn gress. Over 10 000 år siden hvete og bygg ble dyrket i Midtøsten og etter 4000 f.Kr. hirse oppdrett hadde blitt etablert langs Den gule flod i Kina og ris ble dyrket i S.E. Asia. Wholegrains inneholde 3 deler -The kli, endosperm og bakterie. Sjiktet av kli inneholder fiber, mineraler og proteiner. Den stivelse som er inne i denne er å holde frøet før det vokser blader. Den bakterie eller embryoet er også en rik kilde til protein, vitaminer og mineraler. På midten av 1800-tallet kornene ble behandlet og spiren og kli ble fjernet. Dette var en uheldig endring og betyr den beste delen av korn hadde blitt tatt ut. I USA mellom årene 1910 og 1976 var det en generell per innbygger nedgang i forbruket av korn i denne perioden på 51%. I tillegg var det i denne perioden, en økning i forbruket av søtningsmidler samlet ved 51% med en 761% økning i forbruket av maissirup, 29% økning i sukker og 2631% økning i forbruket av brus! Korn anbefalte i sin fullkorn skjemaet inkluderer: amaranth (Amaranthus hypocondriacus) brun ris (Oryza sativa), hirse (Panicum miliaceum), bygg (Hordeum vulgare), rug (secale cereale), mais /mais (Zea mays), havre (Avena sativa ), hvete (Triticum), bokhvete (Fagopyrum esculentum), vill ris (Zizania aquatica), rughvete (Triticum secale), quinoa (Chenopodium quinoa), sorghum (durra bicolor), spelt (Triticum aestivum), jobb tårer /Hato-mugi (Coix Lacryma-Jobi), kamut (Triticum durum), t'ef /teff (eragrostis tef.E. abyssinica). Brun ris eller "fullkorn" ris er hele korn med kli og bakterie fortsatt intakt. Hva er vanligvis solgt som ris i dag er hvit ris-en bearbeidet versjon av brun ris. De fleste av næringsstoffer og fiber har blitt fjernet fra fullkorn ris i prosessen for å konvertere den til hvit ris. Denne behandlingen av korn generelt ble mer vanlig og utbredt ca 100-150 år siden. Dessverre, det var en av downfalls av den moderne verden, og har dessverre bidratt til degenerasjon i mat kvalitet i dag. Fullkorn ris er en god mat-noen folk sier det er en "supermat". I ernæringsmessige vilkår inneholder det mange gode ting for kroppen som over 70 antioksidanter. En antioksidant er noe som forsinker eller stopper oksidasjonsprosessen i kroppen som hvis venstre ukontrollert kan føre til dannelse av frie radikaler. Frie radikaler kan skade celler og fører til utvikling av sykdommen. Her er litt informasjon om noen av anti-oksidanter: Brun ris inneholder en form av vitamin E - en antioksidant som heter Tocotrienol. Dette kan redusere fett og beskytte kroppen mot svulster. Også riskli inneholder Gammaoryzanol en annen antioksidant som kan styrke muskler og kan bidra til å endre kroppen fett til noe slankere. Dette er noen av de andre -Glucathione peroksidase som kan redusere overflødig slim, hjelp pust og avgiftning. Super Oxide Dismutase er bra for grå stær, leddgikt og bremse aldringsprosessen. Alpha-Lipoic Acid kan reparere leveren, treg aldring og konvertere glukose til energi. Co-enzym Q10 (CoQ10) er en annen en-det blir fett til energi, støtter hjertet og kan forebygge høyt blodtrykk og hjertesykdommer generelt. Det er også bra for å balansere type 2 diabetes ved å beskytte mitokondrie-DNA. Proanthocyandins hjelpe sår til å gro, bistand sirkulasjon, styrke arteriene og også beskytte mot kreft. Lecithin er bra for hjernen og nervesystemet og bidrar til frigjøring Seratonin fra hjernen. Det beskytter også kroppen fra forming gallestein, høyt blodtrykk og kolesterol overflødig og kan forbedre hukommelsen. Millet er et korn som er små runde og hardt og kan suge opp vann. Det er høy i protein og inneholder nesten alle av aminosyrene. Den inneholder også jern og noen B-vitaminer, særlig niacin. Det er veldig bra for sykdommer i mage, milt og bukspyttkjertel og kan bidra til å avgjøre en syre magen. Det er glutenfritt. "Menneskeheten den mest utviklede livet form av dyrearter, coevolved med korn. En undersøkelse av menneskets fordøyelsessystem og tenner tyder på at vi utviklet spiser hovedsakelig et kornbasert kosthold. Nesten alle folk har dyrket korn som sin hellige mor, holdt det i hjertet av kostholdet, og gjorde det sentrale i ritualet. Selv i dag korn forbli den primære kalori kilde i det meste av den tempererte verden. Når det gjelder å lindre sult i verden, korn utgjør det største løftet. korn er nærings og søt og bidra til å bygge body mass komplekset karbohydratinnhold av fullkorn hjelper stabilisere blodsukkeret korn sammen med belgfrukter er den eneste maten som inneholder alle de store næringsgruppene som trengs av kroppen,... karbohydrater, protein, fett, vitaminer, mineraler og fiber " -The New Whole Foods Encylopaedia, Rebecca Wood.
