Karbohydrater for Health

Kroppen trenger forskjellige typer mat for å fungere på en dag-til-dag basis. Disse kan kategoriseres under overskrifter som karbohydrater, protein, fett, mineraler og vitaminer. En av disse, karbohydrater, er en betegnelse for å beskrive mat som brukes til å gi oss energi eller drivstoff og hjelpe alle våre systemer og organer til å operere. Alle levende organismer bruke karbohydrater. De brukes for å lagre og levere energi (så vel som en del av strukturen i planter). Karbohydrater, som navnet antyder, består av karbon, hydrogen og oksygen, og noen ganger referert til som "sakkarider '. De er delt opp i 4 ytterligere typer-monosakkarider, disakkarider, oligosakkarider og polysakkarider. Ordet sakkarid kommer fra "gresk-skkharon" som betyr sukker. Monosakkarider (mono betyr 'en') og disakkarider (di- betyr 'to') er de minste former for karbohydrater -De kan ikke endres eller brytes ned (hydrolysert) til mindre units.These har vanligvis endelsen (suffiks) ose på ordet. For eksempel, monosakkaridene glukose, fruktose og galaktose, disakkarider, sukrose, laktose og maltose. Mono- og sakkarider er kjent som 'enkle sukkerarter "eller enkle karbohydrater. 2 monosakkarider kombineres sammen for å lage et disakkarid. Laktose, (naturlig finnes i melk hos pattedyr) = glukose + galaktose. Galaktose finnes i melk og melkeprodukter. Fruktose, et monosakkarid, er naturlig i frukt, og er noen ganger referert til som fruktsukker. Sukrose (sukker) = fruktose + glukose. Honning = fruktose og glukose, (noen ganger med forholdsvis mindre mengder av maltose, sukrose og komplekse karbohydrater). Glukose er det viktig sukkeret er tilstede i blodet. Nivået av glukose i blodet er noen ganger referert til som "serumglukose" eller "blod sukker". Polysakkarider er kjent som komplekse karbohydrater, er de lange kjeder av monosakkarid-sukkermolekyler. Dette kan variere opp til hundrevis av monosakkarider i en kjede, samt grener av kjedene. I deres fordøyelig form er de kjent som stivelser. Disse finnes i korn, bønner, og rot grønnsaker.Stranden ikke-fordøyelige komplekse karbohydrater er kjent som fiber: cellulose, tannkjøtt og pektiner. Polysakkarider kan deles opp i tre typer: lagring, strukturelle og bakterie. Lagrings polysakkarider anvendes som matvareforretninger for planter som stivelse, og i mennesker og andre dyr som glykogen. Hos mennesker og dyr disse blir lagret i leveren og musklene. Ved anvendelsen av denne artikkelen er vi primært interessert i komplekse karbohydrater som en matbutikk og energikilde for mennesker. Selv om det er mulig for mennesker å trekke ut energi fra protein og fett, hjernen og nevronene vanligvis ikke kan brenne fett for energi, men å bruke glukose eller ketoner. Mennesker kan syntetisere noe glukose (i et sett med prosesser som er kjent som glukoneogenese) fra spesifikke aminosyrer (protein), fra glycerol ryggraden i triglyserider og i noen tilfeller fra fettsyrer. Imidlertid bare noen aminosyrer kan brukes som energi. Likeledes, hvis protein blir brukt til å tilveiebringe energi i stedet for karbohydrater, så kan dette redusere mengden av protein som er tilgjengelig for vekst og reparasjon av kroppens vev. Karbohydrater er den viktigste kilden til energi for de fleste organismer, mennesker og dyr. FAO (Organisasjonen Food and Agriculture) en del av FN (FN) karbohydrater har vært "verdener sjef mat gjennom historien." Bruk av høy karbohydrat mat som stifter i mange kulturer tradisjonelt kan observeres i ulike aspekter av kulturer, for eksempel religioner, språk og økonomi. I ulike kulturer ordet for 'korn' har blitt brukt for å referere til et måltid og /eller mat generelt. Dette kan sees på engelsk med ordet 'måltid', på samme måte på japansk ordet "gohan" betyr et måltid eller et riskorn. Korn, i sin fullkorn form, blant andre matvarer, er en viktig kilde til komplekse carbohydrates.When fordøyelsessystemet fungerer så alle karbohydrater ende opp som glucose.This er tatt rundt i kroppen i blodet og absorberes inn i kroppens celler til å være brukes som energi. Et organ kalt bukspyttkjertel i kroppen din sender ut et hormon som heter insulin (noen ganger referert til som beta-celler) for å balansere eller hjelpe inngangen av glukose inn i cellene. Hvis det er for mye glukose så dette blir endret til glykogen og lagres i lever eller i muskler /fett rundt kroppen før det er nødvendig. Når du trenger litt mer energi da et annet hormon som kalles glukagon (alfaceller) er produsert for å endre glykogen lagring, tilbake til glukose å gi kroppen med mer energy.If glukose frigjøres sakte inn i kroppen da energinivået kan opprettholdes uten ustabilitet. Jo mer raffinert eller enkle karbohydrater er på inn i kroppen, jo raskere glukose frigjøres til blodet. Hvis dette er gjort til overmål eller kronisk nivå så vil det føre til ustabilitet i blodsukkernivået og energinivå. Bruk av komplekse karbohydrater på daglig basis er derfor mye bedre hvis vi skal unngå problemer med ustabile sukker og energinivå. De kommer inn i kroppen sakte som polysakkarider (kjeder av monosakkarider), og de må bli brutt ned som gjør dem til en langsommere frigjøring av energi. Enkle karbohydrater eller "sukker" inn i kroppen for fort og bør minimalised dersom vi skal opprettholde god helse, bør de være en mye mindre andel av det daglige inntaket enn sine komplekse kolleger. Den moderne kosthold som har utviklet seg i det siste 100-150 for de fleste mennesker i den industrialiserte verden og nå nesten overalt, er så etablert, at etter noen generasjoner, de fleste i dag er uvitende om de store endringene som har skjedd i denne perioden. På midten av 1800-tallet korn begynte å bli behandlet -dette mente at "bakterie" og "kli" ble fjernet. En fullkorn består av 3 deler-av 'spiren', 'stivelse "og" kli ". Ved å fjerne både "bakterie" og "kli" fra kornet best ernæring er fjernet -protein, som mineraler og vitaminer og også de fleste av de fibre.These kornene kjent som raffinert korn (i motsetning til wholegrains). Mesteparten av korn-basert mat produsert i de siste 100-150 årene har blitt laget av raffinert eller bearbeidet korn. Ikke bare er hvetemel, hvit ris og alle behandlede /raffinert korn, mangler næringsstoffer og fiber, men også enda viktigere, oppføre seg som enkle sukkerarter i kroppen. Så, ikke bare er mye av maten som blir spist i dag mangelfull på mineraler, vitaminer og fiber, men men også er basert på enkle sukkerarter. Mangelen på komplekse karbohydrater i kosten for mange mennesker i dag, og den økte forbruket av enkle sukkerarter kan sees reflektert i økte kreft, hjertesykdom og diabetes. Antallet diabetikere i Storbritannia er 3 millioner med et estimat for 2025 på 5 millioner. I Canada et estimat på 3 millioner (2008/9) 8% av befolkningen, i USA 25.8million (8,3% av pop.), I Australia et anslag på 1,7 m. i 2005 og hvert år 100.000 nye tilfeller diagnostisert. I Kina var studier (Int.Diabetes Federation) estimat for 2010 92.4m (9% av pop.) Med ny studier predictng 0,5 milliarder innen 2030! Den verdensomspennende totale er økende, og tallene 347 millioner på verdensbasis. Noen studier tyder på at USA og Storbritannia hadde en gjennomsnittlig sukkerinntak på rundt 7 lbs (3kg) per person per år i 1822. I dag er USA er på ca 130 kg (55kg) per år og Storbritannia mellom 90-100lbs i de siste årene .Disse tallene forholde seg til bare sukker eller det som er kjent som bord sugar.This tar ikke hensyn til mengden av fruktose mais sirup og andre typer enkle sukkerarter plassert i mat som ville sette mengden av "sukker" gå inn i folks organer ekstremt høy. Organisasjonen organisasjon for ernæring og landbruk og Verdens helseorganisasjon i fellesskap anbefaler at nasjonale kosttilskudd retningslinjer satt et mål om 55-75% av total energi fra karbohydrater, men bare 10% direkte fra sukker (løpetiden for enkle karbohydrater). Gode ​​kilder til komplekse karbohydrater er: fullkorn (brun) ris fullkorn bygg bokhvete bulgur mais mais hirse havre spelt rug villris quinoa rughvete hel hvete bønner kikerter linser rotgrønnsaker nøtter frø Kilder til "enkel" sukker "for å minimere og i de fleste tilfeller eliminere helt : (XXX = eliminere) aspartam XXX hvit (tabell) sukker XXX brunt sukker XXX mais søtningsmiddel XXX maissirup XXX cyklamat XXX druesukker XXX fruktose XXX glukose XXX high fructose corn syrup XXX honning XXX invertsukker XXX laktose * XXX melasse XXX maltose XXX Neotame XXX sakkarin XXX sukralose XXX sukrose XXX sirup XXX (* vi slutte å ha evnen til å bryte laktose ned etter barndom-85% av pop. er laktoseintolerante) Selv om følgende kan inneholde noen komplekse karbohydrater-de oppfører seg generelt som enkle sukkerarter i kropp: hvit (raffinert) ris XX hvit (raffinert) melprodukter-brød /pasta /kaker /paier /... XXX økologisk frukt (noen ganger) i sesongen og fra samme klima økologisk frukt juice "" "naturlige korn sweeteners-amazake , bygg malt, brun ris sirup (noen ganger)

[email protected]