Bygg: The Good Grain

Bygg er rapportert av historikere for å være den tidligste av alt dyrket korn. Det synes å ha vært rektor brød anlegg knyttet de gamle israelittene, grekere, og i tillegg romerne. Jødene vanligvis holdt hele korn i betydelig følelse, og og i tillegg hellig historie bruker oftest om hverandre med hvete, når vi snakker om fruktene av verden. Blant de første grekerne og romerne, bygg var nesten den eksklusive mat av de vanligste enkeltpersoner og krigerne. Melet ble utviklet til grøt, etter følgende oppskrift: "Dry, i nærheten av brann eller i ovnen, tjue vekten av byggmel, og deretter tørke ut det Kombiner tre lbs av linfrø måltid, 1/2 pund av koriander kjerner. , to oz. av salt, og det vann som er nødvendig. " Hvis en mest spesielt virkelig deilig tallerken var ønsket, ble noen hirse også tatt med for å gi pastaen mer "samhørighet og delikatesse." Barley var og i tillegg brukes hele som mat, der spesielt tilfelle var det første ristet, som fortsatt er den måten å forberede det i mange deler av Palestina, og i tillegg en rekke distrikter i India, og i tillegg på Kanariøyene, der det er referert til som gofio. I perioden fra Charles I, byggmel tok plassen til hvete stort sett helt som mat av vanlige menn og kvinner i England. I en rekke deler av Europa, India, og i tillegg andre østlige land, er det fortsatt i stor grad inntas som ordinær farinaceous mat av bøndene og soldatene. De første bosetterne i New England også i stor grad brukt det i brød gjør. Bygg er mye mindre balansert enn hvete, og for mange folk er betydelig mindre behagelig i kvalitet. Det er også litt middelmådige i punkt fordøyelighet. Dens stivelse celler blir betydelig mindre løselig, de tilbyr mer motstand mot fordøyelses juice. Det finnes en rekke forskjellige arter av bygg, men som oftest dyrket velges som 2, eller to-eared bygg. Generelt form, ligner bygg mat korn hvete og og i tillegg havre. Bare berøvet sin ytre skall, er maten korn betegnes Scotch malt eller pot bygg. Exposed fortsatt mer til metode som gjør det senete utenfor laget av matkorn er tatt bort, består den av det som kalles byggryn. Pearl bygg malt til mel kalles patent bygg. Byggmel, på grunn av det faktum at den inneholder så liten andel av gluten, bør blandes med fint hvetemel for brød-making formål. Når tilsatt i i lite volum til hele brød, besitter den en tendens til å holde brød fuktig, og er antatt av enkelte å forbedre kvaliteten. Sannsynligvis den mest generelle bruken av dette korn som mat, er inne i rekke perle, eller Scotch, bygg. Når grundig kokt, innebærer bygg ca to timer for fordøyelsen.

jeg ofte gjør unnskyldninger når det gjelder