Siste Rødt kjøtt Study Overskrifter er misvisende og Deceiving

Du har kanskje sett de siste overskriftene proklamerte at å spise rødt kjøtt kan redusere levetiden med 20%. Hvis du leser det forrige nyhetsbrevet på hormoner, antibiotika og plantevernmidler i kjøtt, er det ikke et stort sprang å forestille seg at en diett tung i slike matvarer kan ha en helse impact.Closer gjennomgang av overskriften avslører at 20% reduksjon som sendes er for en diett tung i bearbeidet kjøtt, som skinke, bologna, salami, pølser: typiske kjøttpålegg. Vi lærte i tidligere nyhetsbrev at disse matvarene inneholder også natriumnitrat, en bevist kreftfremkallende, eller kreftfremkallende stoff. Så 20% synes ikke ekstreme hvis de er elementer du forbruker regularly.The reduksjon i levetiden for en diett av ubehandlet oksekjøtt, svinekjøtt eller lam er faktisk 13%, i henhold til studien. Denne kategorien av mat valg, men inneholder også hamburgere. Gitt den siste "rosa slim" overskrifter, og bruk av ammoniakk i kjøttet (i tillegg til de hormoner, antibiotika og plantevernmidler som finnes i disse kjøtt), betyr 13% ikke synes så ille. Og la oss innse det: hvis du spiser hamburgere, er du sannsynligvis også forbruker høy-fruktose mais sirup laden boller og pommes frites stekt i oksidert omega 6 tungoljer, som har helsemessige bekymringer av sine egne som ikke ble sporet i survey.In tillegg, hvis du spiser biff, enten hjemme eller ute, de er ofte grillet å få de brennmerker på huden, en prosess som resulterer i etableringen av kreftfremkallende også. Vi skal snakke mer om farene ved grilling og hvordan å gjøre det sunt i en kommende nyhetsbrev. Men for nå, kan du se at selv på høyeste nivå, er det flere hensyn som ikke ble undersøkt i studien som er lurking bak denne overskriften. I tillegg vil studien ikke skille mellom inntak av tradisjonelle fabrikkoppdretts kjøtt og gress-matet eller organiske versjoner. Det ville ikke være en strekning å postulere at gitt alt vi vet om fabrikken oppdrett og måten dyrene fôres, hevet, og slaktet, statistikken blir spioneringen kan føre til rent fra virkningen av disse praksis. Det kan muligens være liten eller ingen innvirkning på levetiden - eller til og med en positiv innvirkning - hvis deltakere spiste av høy kvalitet gress matet kjøtt i stedet. Imidlertid vil vi trolig aldri vite det sikkert som det ville ta mange år for å følge en gruppe informerte kjøttetere å kunne nå en slik konklusjon, og ingen slik studie er sannsynlig å oppstå som pengene ikke er der for å finansiere det . Organisk eller gress matet kjøtt produsenter sliter med å levere høy kvalitet kjøtt og å konkurrere mot kostnadene ved store fabrikken gårder slik at de ikke sitter på en haug med penger for å finansiere en longitudinell studie av denne typen. (Og det er klart at fabrikken gårder og offentlige etater har ingen interesse i å finansiere en slik studie!). Så når jeg leser disse tallene, og vet at de gjenspeiler tradisjonelle behandlet, kjemisk-laden kjøtt, jeg ikke hoppe til samme konklusjon som rødt kjøtt er dårlig og vi bør spise mindre: min reaksjon er rett og slett at behandlet kjøtt er skadelig, og vi bør spise mindre av det og erstatte den med organisk og gress matet kjøtt i stedet. Og det kan være slutten på en nyttig titt på en mye omtalt studie overskrift hvis vi stoppet der. Men det er more.The første bekymring er at dette er en observasjonsstudie, ikke en kontrollert studie. I en kontrollert studie, er alle variabler fast med unntak for hva forskerne ønsker å vurdere. Da forskerne vil utforske effekten av å gjøre at en endring på deltakernes helse. Kontrollerte studier kan gjøre påstander om effekten av kjøtt fordi alt annet holdes det samme over deltakernes kosthold. I dette tilfellet er det mange matvarer variabler som ikke ble sporet i studien som lett kan forklare reduksjonen i lifespan.The andre bekymring er at matvanene er selvrapportert. Det har blitt vist gjentatte ganger at folk har en tendens til å over-rapport bra, eller hva de tror de bør spise, og under-rapportere hva de tror de ikke burde. Som bare reconfirms at vi kan trekke noen hypoteser fra studien resultatene som kan testes ytterligere, men vi kan ikke trekke noen bastante konklusjoner fordi dataene er sannsynlig skewed.And før du tror det automatisk betyr at selvrapportering arbeider for å ytterligere støtte rødt kjøtt konklusjon, er det ikke så enkelt. Vi vet ikke hvilke holdninger deltakerne i undersøkelsen mot kjøtt: noen kan tro en del eller to om dagen er bra for deg, fordi det er en viktig proteinkilde og som kan utjevne de som under-rapporten fordi de tror kjøtt er dårlig. I tillegg, i motsetning til hva du kanskje tror, ​​en annen studie viste at personer med "diagnostisert medisinske tilstander" som hjertesykdom, kreft, slag, høyt blodtrykk, høyt tryglycerides eller kolesterol og diabetes tendens til å over-rapport kjøttet som de spiste . Vi forstår ikke helt hvorfor dette skjer, men forskere anta at kanskje folk som er mer sykepenger mindre oppmerksomhet til sine dietter og så ikke nøyaktig spore deres consumption.Next vi må utforske andre livsstil atferd. Studien viser at den høyeste andelen av kjøttetere var også betydelig mer sannsynlig å røyke, være overvektig, være mindre fysisk aktive og ikke ta en multivitamin enn de som spiste minst mulig kjøtt. Disse andre variablene har vist seg å korrelere til en rekke helsemessige forhold og kan ikke være ignored.The Studien viste også at de høyeste kjøttetere tok i et betydelig større antall kalorier enn gruppen spise minst mulig kjøtt. Faktisk var det en 800 calorie gap mellom høyeste og laveste grupper! Hvis det faktisk er korrekt, er det en svært viktig varians som kalori begrensning har vært knyttet til lengre levetid. Og hvis det ikke er nøyaktig, det er bare enda et eksempel på hvorfor vi kan ikke helt stoler studier der folk er selvrapportering maten intake.One interessant konklusjon fant studien relatert til kolesterol. I studien, de laveste kjøttetere hadde nesten dobbelt kolesterolnivået av de høyeste røde kjøttetere. Hvis du har lest min tidligere nyhetsbrev på kolesterol, forstår du hvorfor: spiser kolesterol ikke øke kolesterolet. Faktisk, hvis du ikke spiser nok kolesterol i kosten, vil kroppen gå inn og overprodusere det å kompensere, og kolesterolnivået vil virke høy, selv om du faktisk er kolesterol mangelfull. (Mer om dette til følge: vi skal se nærmere på kolesterol og hjertesykdommer i dybden i de kommende ukene). Men forskerne så raske til å hoppe på bandwagon og tukte rødt kjøtt ikke føler seg tvunget til å rapportere en enda mer oppsiktsvekkende overskrift at å spise rødt kjøtt reduserer kolesterolet. Men likevel, det er hva studien showed.Lastly, artiklene ikke klarer å relatere den samlede risikoen for død av økningen i løpet av studien tidsperiode i absolutte tall. Som vi så når vi så på kolesterol narkotika reklame i det siste nyhetsbrevet go-round, Lipitor var i stand til å kreve en 36% økning fordi 3 personer på en placebo hadde et hjerteinfarkt vs. 2 på stoffet i løpet av studien rettssaken. Det totale antallet er av betydning, så vel som den øker, fordi de som tar stoffet påført tung bivirkninger. I denne studien, for eksempel hvis 5% vil dø uansett, og 6% av de tyngste behandlet lunsj kjøttetere døde, kan du kreve en 20% økning i døden. Men sannheten er forskjellen mellom 5 og 6 personer ut av 100 kan ikke være stor nok til å få deg til å gi opp noe du elsker, spesielt siden det er så mange andre mulige medvirkende faktorer og årsaker som ikke ble vurdert i study.Now du kan se hvordan villedende overskrifter kan skape oppstyr i media, men det er mer til historien enn sexy overskrift. Forhåpentligvis vil dette oppfordre deg til å stille spørsmål og å grave dypere inn i detaljene rundt hvordan disse iøynefallende nyheter er opprettet. Som for meg, vil jeg fortsette å nyte små mengder gress matet kjøtt som en god høy kvalitet kilde til protein og nødvendig (sunn) fett.

Inger Pols er en bestselgende forfatter med over 25 års erfaring i store selskaper, og senere i arbeidet med å forbedre livsstil og ernæring av travle voksne og deres familier. Hennes nyhetsbrev gjennom New England Health Advisory inkluderer innsikt på