| | Ikke-kjøtt erstattere Protein
Although fleste vegetarianere spiser en betydelig mengde protein, de ofte ikke absorbere så mye som de ville på en ikke-vegetarisk kosthold. Dette er fordi planteproteiner er betydelig mindre fordøyelig enn animalske proteiner, som inneholder amino-syrekjeder som er nærmere eller identiske med humane aminosyre kjeder. Forbruk av animalske proteiner kan gi i nærheten av en 1: 1 absorpsjonsforhold, mens forbruker planteproteiner, slik som hvete, kan bare gi 50% av aminosyrene som trengs for å bygge en "fullstendig protein" eller et protein som lett kan assimileres inn i det menneskelig body.In for vegetarianere å absorbere en sunn mengde protein, må de forbruker en rekke planteproteiner til komplette aminosyrer kjeder. Ved å spise grønnsaker, belgfrukter, frø, nøtter, frukt og helkorn, kan vegetarianere øke mengden av komplette proteiner de oppretter ved å kombinere en rekke varianter av aminosyren chains.Vegetarians må også konsumere mer mat som inneholder proteiner fordi planteproteiner er generelt vanskeligere å fordøye. Mens en ernæringsmessige etiketten kan tyde på at pasta har 5 gram protein per servering; du kan bare være i stand til å fordøye 2-3 gram som protein, som betyr at du må utfylle pasta med andre kilder til protein.In tillegg til naturlige kilder til protein, bør vegetarianere også søke matvarer som er "protein-forsterkede" - eller kunstig tilført protein. For eksempel, mange supermarkeder tilbyr en rekke "protein-forsterkede" pasta og brød. Jeg har sett pasta som inneholder så mye som 12 gram protein per servering. Soyamelk er også en god kilde til protein for vegetarianere. Studier av isolert soyaprotein viser at det kan absorberes nesten så vel som animalske proteiner, noe som ga nærheten av en 1: 1 protein absorpsjon ratio.For ikke veganer vegetarianere, yoghurt, melk og egg (som inneholder komplette proteiner) er alle utmerket kilder protein.As vegetarianer du har en rekke alternativer for å øke proteininntaket - og du bør vurdere å ta nytte av dem alle. Du bør diversifisere mat valg, drikker mer soyaprodukter, og spise "protein-forsterkede" brød og pasta.
