| | Enzymer - klassifisering og Function
Enzymes er komplekse proteiner som fungerer som katalysatorer i de fleste av biokjemisk prosess som skjer i kroppen. Katalysatoren er et stoff som akselererer en kjemisk reaksjon, men det er ikke forbrukes eller endres i prosessen. Nivået av funksjon av enzymer i kroppen er avhengig av tilstedeværelsen av tilstrekkelige vitaminer og mineraler. Det er mange enzymer som ikke kan utføre uten å innlemme et enkelt molekyl av et spor mineral som kobber, jern eller sink. Enzymer først kom til seg oppmerksomheten til biokjemikere i 1930â € ™ s. Til å begynne med omkring 80 enzymer ble identifisert. Nå er tallet har økt til 5.000. Enzymer kan bli mye klassifisert i tre hovedkategorier.  · Metabolske enzymer â € "De spiller en rolle i å puste, snakke, flytting, tenkning, atferd og vedlikehold av immunsystemet. En undergruppe av metabolske enzymer arbeider for å nøytralisere giftstoffer og kreftfremkallende som forurensing, DDT og tobakksrøyk. De endrer disse til mindre giftige former som kroppen lett kan eliminate. · Fordøyelsesenzymer â € "Det meste produsert av bukspyttkjertelen, de er 22 i antall. De utskilles av kjertler i tolvfingertarmen. Hei bidra til å bryte ned det meste av delvis fordøyd mat forlater stomach. · Mat enzymer â € "De er til stede i rå mat. De initiere fordøyelsesprosessen i munnen og øvre mage. De omfatter proteaser for å fordøye protein, lipaser for å fordøye fett og amylaser for fordøye karbohydrater. Rå mat er meget viktig i dietten. Enzymene i rå mat starte prosessen med fordøyelsen, og dermed redusere bodyâ € ™ s krav til å produsere fordøyelsesenzymer. Alle enzymene blir deaktivert ved en våt-varmetemperatur på 118 grader Fahrenheit, og en tørr-varme temperatur på omtrent 150 grader. Den innebygd mekanisme i kroppen avgjør om maten vi spiser inneholder sin enzym innholdet. Når vi spiser kokt mat, et enzym fattig diett, bruker vi opp store mengder av våre enzym potensial i utgytelse av sekreter fra bukspyttkjertelen og andre fordøyelsesorganer. Resultatet kan bli en forkortet levetid, sykdom og redusert motstandskraft mot belastning. Enzymer er i stand til å behandle flere millioner molekyler hvert sekund. De er meget spesifikke og reagerer med en eller bare noen få typer av molekyler. Navnsetting av enzymer er enklere enn andre forbindelser. Navne avhenger av hva enzymet reagerer med og hvordan den reagerer. Laktase er det enzym som reagerer med laktose. Mens alle enzymene har en biologisk funksjon, er noen av dem brukes kommersielt til andre formål. Enzymer anvendes som biologiske vaskemidler. De brukes i bakerbransjen, i barnemat, brygging industrien, fruktjuicer, meieriindustrien, stivelse industri, gummi, papir industri og fotografisk industri.
