Definisjon av en kommersiell Kitchen

storkjøkken kan beskrives som matlaging områder som ble etablert for å gjøre mat for å selge formål. Imidlertid er ulike matlaging områder i skoler, fengsler og sykehjem også omtalt i samme navn. Det grunnleggende i alle disse kjøkken forblir den samme. Tilpasning er gjort i henhold til kravet om instituttet. Disse kjøkkenene har vanligvis matlaging stasjoner og utstyr som ville være nødvendig for å betjene stasjonene. Avhengig av mat på restauranten og forberedelse teknikker av kjøkkensjef, er disse utformet. Den fysiske plassen er tatt hensyn til når ulike utstyr og apparater blir valgt til kjøkkenet. Disse er vanligvis større enn vanlig bolig kjøkken og holder seg til lover og regler.

Matlaging stasjoner

Kjøkkenet blir servert i restauranten ville avgjøre det totale antallet av mat forberedelse og matlaging stasjoner. Stasjonene vil inkludere baking, grilling, saut é ing, og catering områder, etc. Stasjonene er utviklet for å oppfylle sitt formål, og derfor alt utstyr, serveringsfat og alt på tilbudet ville imøtekomme disse kravene. Det finnes restauranter som tilbyr matlagingskurs. storkjøkken
vil inkludere undervisningsarealer, grunnleggende matlaging områder, speil og undervisning stasjonen. Det ville også ha student prep områder slik at kokken å observere innsatsen til sine elever.

Valg av utstyr

Disse kjøkken er lett identifiseres av de store utstyr som er utviklet for å håndtere store mengder mat. I motsetning til bolig apparater, trenger disse ikke krever hyppige utskiftninger eller vedlikehold og kan forberede store mengder mat. De er relativt holdbart for masse matproduksjon og holder seg til den industrielle sikkerhetspraksis.

Oppsett av Kitchen

Disse storkjøkken
har en annen layout enn en bolig en. Det er forskjellige koder som tilslutning sørger for sikkerheten til de kjøkken arbeidstakere fra skade og andre ulykker. Disse kodene sikre målte avstanden mellom varme områder, ovner og andre områder for å lette bevegelsen av trafikk. Det er ekstra gass og elektrisk uttak. Flere gulvavløp sikre at vann ikke samler seg og forårsake ulykker. Flere synker fastslå kjøkkenet forblir ren og hygienisk.

Sikkerhetskrav

Sikkerhet blir et problem i disse storkjøkken. Pr mandat reglene i landet, må kjøkkenet skal planlegges deretter. Lufte regler alltid ber om avtrekksvifter enn kokk topper, automatiske branndempere systemer, sklisikre gulvfliser, polstret gulv i områder der ansatte står for en lang tid. Bolig Kjøkkenet har vanligvis et brannslukningsapparat, sklisikre gulv og brannhemmende materialer integrert i bygningsstrukturen. De storkjøkken må følge dette regelverket for å ivareta sikkerheten for arbeiderne.

Helse Kode forskriften

storkjøkken gjør mat for å selge formål. Dette er grunnen til at storkjøkken skal forholde seg til helse-koden tillatelser som trengs for å tilberede maten. Disse helse reglene forbyr co-mingling av hender og matlaging i det samme området. De oppvaskmaskiner er satt til en godkjent temperatur. Kjøle bør gi betydelig kjøling for å hindre bedervelige gjenstander går dårlig. Helse kodene er satt av lokale myndigheter og mandat måten nekte og deponering håndteres. De utstyr som brukes i kommersielle anlegg bør følge lokale forskrifter.

Sette opp storkjøkken krever planlegging. Det første trinnet er å installere gulv som er behagelig for de ansatte på kjøkkenet for å arbeide kontinuerlig i flere timer. Materialene som brukes skal gjengi enkel rengjøring. Malingen velges bør være et vaskbart kvalitet som ikke skader. Alle overhead inventar utvalgte skal lyse områdene komfortabelt. Sprinkleranlegget er viktig for sikkerheten til arbeiderne. Minst tre matlaging stasjoner er nødvendig med gryter, flat topp og ovner. Kjøkkenet kan trenge noen apparater som mikrobølgeovn, stå miksere og convections. Det er viktig å huske på å investere i hele rommet ventilasjonsanlegg. Hvis det er en pizzarestaurant, er vedovner som trengs for å bli installert. Tellerne bør være i rustfritt stål med åpne hyller. Dette vil doble opp som området for forarbeidet. Kommersielle vasker bør plasseres bort fra matlaging og matlaging områder. Det siste er nødvendig i oppsett av storkjøkken er walk-in frysere og kjølere. Et stort pantry bør bygges for tørre varer. Det bør være et eget skap plass for sengetøy og non-food produkter.