Hvordan får du bitterheten ut av grønnkål?

En porsjon rå grønnkål inneholder 33 kalorier.

Nedenfor er noen måter å få bitterheten ut av grønnkål på:

• Massér grønnkålen ved å gni den med hendene til den ser litt visnet og mørkere ut. Denne raske prosessen hjelper til med å frigjøre bitterheten. Grønnkål kan masseres med salatdressing i 10+ minutter. Masserte grønnkålsalater holder seg godt over natten i kjøleskapet, og det vil sannsynligvis ikke være noen antydning til bitterhet, men alle de samme næringsstoffene.
• Grønnkålblader kan også masseres med litt olivenolje. Å tilsette salt og presse sitron gjør en stor forskjell ved å fjerne bitterhet.
• Å tilsette noen krydrede eller søte smaker kan bidra til å temme den sterke smaken av bitter grønnkål. For eksempel, å kaste inn litt tørket frukt hjelper til med å balansere det bitre med noe søtt. Hvis du spiser kjøtt, kan du prøve å tilsette litt pølse eller bacon, kanskje til en suppe eller lapskaus, for å kutte bitterheten. Finhakket hvitløk, olivenolje og salt er også enkle ingredienser som kan forvandle smaken til en bitter grønnkålrett.
• Å kutte grønnkålstilken og marinere den med olivenolje og salt kan bidra til å redusere bitterheten. La den marinere i kjøleskapet i minst 24 timer for bedre mørhet og mindre bitterhet.
• Kokt grønnkål er ganske deilig. Det er bare et spørsmål om å tilsette litt krydder som salt, pepper og noen smakfulle vanlige medisinske urter som persille, oregano eller hvitløk.

Hva er helsefordelene ved å inkludere grønnkål i kostholdet vårt?

En porsjon rå grønnkål inneholder 33 kalorier. For å bryte den ned har den 6 g karbohydrater, 3 g protein og 2 g fiber. Nedenfor er vanlige helsefordeler ved å inkludere grønnkål i kostholdet vårt:

• Ernæringsprofilen til grønnkål støtter et sterkt immunsystem. Vitamin C-innholdet i grønnkål beskytter cellene våre og hjelper dem med å utføre sine vitale funksjoner. Dette vitaminet fremmer også kollagensyntesen, et strukturelt protein i kroppen som bidrar til å bekjempe aldring.
• Grønnkål inneholder viktige næringsstoffer som zeaxanthin og lutein som bidrar til å beskytte øynene våre og redusere øyeproblemer. Disse karotenoidantioksidantene holder oss med lav risiko for øyesykdommer som grå stær og makuladegenerasjon.
• Å gumle på grønnkålchips eller andre retter der grønnkål er hovedingrediensen er et godt alternativ hvis du prøver å gå ned eller opprettholde vekten. Det er en vekttap/vektkontrollvennlig grønnsak på grunn av det lave kaloriinnholdet. Grønnkål er fullpakket med vann og fiber, så det holder oss mette lenger.
• I følge studier inneholder grønnkål forbindelser utviklet for å beskytte kroppen mot kreft. En forbindelse er sulforaphane, et materiale som bidrar til å bekjempe kreftdannelse helt fra starten og på molekylært nivå. Det er også andre stoffer i grønnkål som potensielt kan bekjempe kreft, for eksempel indol-3 karbinol.
• Ernæringsprofilen til grønnkål er rik på vitamin A; for å være mer presis er betakaroten rikelig i grønnkål. Dette er en antioksidant som blir til vitamin A i kroppen. Derfor, med en god mengde betakaroten i kroppen, lagres flere nivåer av vitamin A, noe som er viktig for å holde øynene sunne og bremse aldringsprosessen.