Er Amaranth trygt å spise?

Frøene (kornene) til amarantplanten har blitt brukt i tusenvis av år

Frøene (kornene) til amarantplanten har blitt brukt i tusenvis av år, spesielt i Mellom-Amerika og Mexico. Det er for tiden dyrket og konsumert i mange deler av verden.

Selv om mange varianter av amaranth regnes som ugress, dyrkes noen varianter for å bruke plantens blader, røtter og korn til mat og medisinske formål.

Når det konsumeres som mat, er amaranth sannsynligvis trygg. Hvor trygt det er å brukes som medisin er fortsatt ukjent.

Hva er helsefordelene ved å spise amaranth?

Amaranth korn er en svært ernæringsmessig pseudocereal som inneholder overlegne mengder protein enn noen annen frokostblanding. Den er fullpakket med nesten dobbelt så mye protein som finnes i mais eller ris. Prikken over i-en er at det er et komplett protein, som inneholder alle de ni essensielle aminosyrene.

Amaranth er en rimelig velbalansert matvare med høyt innhold av jevne vitaminer og mineraler, som Vitamin B2, Vitamin B3, Vitamin C, kalsium og magnesium. Det er også en god kilde til fiber.

En porsjon kokt amaranth (som tilsvarer ¼ kopp ukokt amaranth) gir:

• Kalorier:180
• Fiber:3 gram
• Protein:7 gram

Bladene, frøene og røttene til amaranth er spiselige og kan hjelpe deg med å opprettholde god helse. Proteininnholdet og aminosyresammensetningen er et sted mellom kornblandingen og en bønne.

Amaranth inneholder også lunasin, en type protein som antas å ha anti-in?amatoriske og kreftforebyggende fordeler. Dens anti-inflammatoriske effekter kan bidra til å redusere risikoen for sykdommer, som diabetes og hjertesykdommer.

Å være glutenfri, er amaranth et av de beste glutenfrie alternativene for deg hvis du lider av cøliaki. Amarantmel er vanligvis hvitt og pulveraktig, som er som hvetemel.

Tradisjonelt har amaranth blitt brukt til

• Sår
• Diaré
• Hoven munn
• Hals

Imidlertid er det ikke tilstrekkelige studier for å bevise disse fordelene.

Amaranth brukes også til å behandle høyt kolesterol, men ser ut til å være ineffektiv som observert i studier gjort på mennesker. Når personer med høyt kolesterol ble satt på en diett med lavt fettinnhold som inkluderte amarantolje eller muffins beriket med amaranth, hadde denne typen diett de samme effektene som en diett med lavt fettinnhold for å senke kolesterolet.

Til tross for mangelen på tilstrekkelig bevis for å bevise amaranths rolle i å gi medisinske fordeler, skader det ikke å inkludere amaranth i kostholdet ditt med tanke på dens imponerende ernæringsprofil.

Hva er de forskjellige måtene du kan spise amarant på?

Det er forskjellige måter som amarantkorn behandles på. Ut av dem ser den utvidede kornformen ut til å være mye konsumert. Andre former for forbruk inkluderer:

• Matlaging i vann: Ha en kopp tørket korn i kopper vann. Kok opp og la det småkoke i 15 til 20 minutter, noe som gir 2,5 kopper kokt korn.
• Risting
• Ha i flak eller pasta
• Baking til kjeks
• Grøt
• Ekstruderer

I Mexico er amaranth inkorporert i form av popcorn i informasjonskapsler kalt 'Alegria.' I Asia bruker indianerne amaranth som en høyprotein- og fiberrik frokostblanding som kan brukes i stedet for hvete. En annen form er kjent som "laddoo", som er en småsøt rett tilberedt med oppblåste amarantfrø og jaggery. Indianere bruker denne formen for amaranth som en kilde til kalsium og jern, spesielt etter fødsel.

Hvis du vil ha fullkorn av amaranth på lager, husk å oppbevare det i spiskammeret i ikke mer enn 4 måneder og i fryseren i 8 måneder. Når det gjelder hele amaranten, blir den aksepterte lagringsperioden kortere. Melet kan oppbevares i spiskammeret i bare 2 måneder og i fryseren i opptil 4 måneder.