Er Bone Broth virkelig bra for deg?

Beinbuljong sies å være en rik kilde til kalsium, magnesium, fosfor og en rekke andre mineraler

Benbuljong er utpekt som en magisk væske, som hevder å kurere forkjølelse, leddgikt, styrke bein og forbedre huden. Det er imidlertid ingen bevis for en fordel ved å konsumere disse aminosyrene og mineralene fra beinbuljongen i motsetning til andre matvarer. Forskningen er fortsatt begrenset hvis å drikke beinbuljong kan forbedre den generelle helsen og velvære. Benbuljong sies å være en rik kilde til kalsium, magnesium, fosfor og en rekke andre mineraler, vitaminer og antioksidanter. Den faktiske nedbrytningen av disse mineralene i beinbuljong er ærlig talt ganske liten og varierende, avhengig av kvaliteten, typen og mengden ben som brukes. Fordelene og ulempene inkluderer:

Fordeler:

• Rik på protein: Benbuljong er en rik kilde til protein om ikke annet. Proteinet er nødvendig for å bygge opp kroppsvevet. Det hjelper oss også å føle oss mette.
• Den inneholder kollagen: Det er ikke bare gunstig for tarmen, men også for huden din. Det er kjempefint for å forhindre for tidlige rynker. Benbuljong består av type 2 kollagen, som bare finnes i dyrebein og bindevev. Type 2-kollagen er en proteinkilde som forbedrer hud-, tenner- og leddhelsen (antialdringseliksir). Kroppen kan imidlertid ikke absorbere kollagen i sin intakte form, derfor er denne påstanden tvilsom.
• Det kan ha antiinflammatoriske egenskaper: Anses for å være gunstig for personer med inflammatoriske leddsykdommer, slik som degenerative leddsykdommer (slitasjegikt, revmatoid artritt og bursitt), men flere studier er nødvendig.
• Fordelaktig spesielt for idrettsutøvere: Det hjelper med å opprettholde helsen til leddene til idrettsutøvere som har mye slitasje på leddene. Benbuljong er en naturlig kilde til prolin og glycin, aminosyrer som ikke er lett tilgjengelig i andre kjøttkilder. Disse aminosyrene hjelper til med vevsreparasjon og vedlikehold av magre muskelfibre, som hjelper til med å restituere seg etter en tung treningsøkt. Det beskytter ikke bare leddene, men hjelper til med raskere tilheling.
• Betraktes som deilig, lett å lage, nærende og trøstende mat, spesielt i influensaperioden. Benbuljong fjerner tettheten i de øvre luftveiene og hjelper til med å bekjempe forkjølelsen.
• En av hovedgrunnene til at det er gunstig, bortsett fra det fantastiske kollagenet der, er mineralene. Det er en usedvanlig mineralrik rett. Spesielt slimhinnen i tarmveggen, så vel som alle cellene våre, trenger virkelig å forsynes med tilstrekkelige mineraler for å kunne utføre deres enzymfunksjoner og alle deres metabolske oppgaver daglig. Så mange mineraler er nødvendig for vevsreparasjon, vedlikehold og funksjon.
• Beinbuljong er nyttig ved lekkende tarmsyndrom. Innholdet i buljongen har en gunstig effekt på tarmen.
• Glysinet i beinbuljong kan bidra til å forbedre søvnkvaliteten, spesielt når det kombineres med magnesium og kalsium.
• Vekttap: Den velsmakende smaken av buljongen kan lure til å føle at de spiste noe tyngre enn de egentlig gjorde, som også kan hjelpe til med vekttap. Ha i noen få kalorifattige grønnsaker, og det kan føles enda fyldigere på grunn av fiberinnholdet.

Ulemper:

• De inneholder mye glutamat: Noen mennesker kan være følsomme for dette, noe som kan vise seg på mange måter. Det kan forårsake angst hos sensitive mennesker, og hos barn kan det manifestere seg atferdsmessig (f.eks. agitasjon, sinneutbrudd, søvnproblemer eller søvnløshet).
• Dyrebein er kjent for å inneholde spor av giftige metaller sammen med mineraler, når beinbuljong tilberedes, kan de frigjøres, og en stor mengde inntak kan føre til bivirkninger.
• Mengden bly selv i organiske dyrebein er rundt ti ganger høyere enn andre kilder, og koking av bein i 4 timer for å få tak i, vil frigjøre bly fra beinet, som vil lande i bollene våre. Bly er giftig for alle aldersgrupper.

Hvor ofte bør jeg drikke beinbuljong?

Det er ikke mye vitenskapelig forskning på at beinbuljong er et kosttilskudd. Vanligvis anbefales en kopp beinbuljong om dagen som en del av et næringsrikt kosthold med full mat. Velg et tidspunkt på dagen for å nyte beinbuljong og gjør det til en daglig vane. Den kan trygt oppbevares i kjøleskapet i 3 til 4 dager. Hvis den er tilberedt i en stor mengde beinbuljong, frys den ned i 3 til 4 kopper porsjoner for å opprettholde en lett tilgjengelig forsyning.