Er det greit å spise gulrøtter hver dag?

Er det bra for deg å spise gulrøtter?

Å spise gulrøtter med måte er bra for deg.

Gulrøtter tilhører gruppen av rotgrønnsaker som er lastet med flere næringsstoffer. De kommer i forskjellige farger, som gul, oransje, svart, hvit og lilla. De er sprø og deilige med bare 25 kalorier i en mellomstor gulrot.

Tabell 1. Næringsinnhold i 100 gram gulrøtter

Kalorier 41 kcalKarbohydrater 9,58 gProtein 0,93 gFett 0,24 gVitamin A 835 mikrogramC-vitamin 5,9 milligramE-vitamin 0,66 milligramKalium 320 milligramnatrium 69 milligramkalsium 33 milligramFosfor 35 milligramMagnesium 12 milligram

Foruten disse næringsstoffene inneholder gulrøtter også flere andre viktige næringsstoffer, som B-kompleks vitaminer og mineraler, som jern, sink og mangan. Gulrøtter har ulike antioksidanter som beskytter kroppen mot skadelige frie radikaler. Antioksidanter kan bidra til å redusere risikoen for høyt blodtrykk, hjertesykdom og ulike kreftformer. Gulrøtter er høye i fiber, så de hjelper til med å regulere avføringen og forhindrer forstoppelse. De hjelper også med å holde vekten i sjakk siden de er en kalorifattig mat fylt med fiber. Gulrøtter er en utmerket kilde til vitamin A, som er avgjørende for øyehelse og godt syn.

Er det greit å spise gulrøtter hver dag?

Å spise gulrøtter med måte er bra for helsen din. Å spise gulrøtter i overkant kan imidlertid forårsake en tilstand som kalles karotenemi. Dette refererer til gulaktig misfarging av huden på grunn av avleiring av et stoff som kalles betakaroten som finnes i gulrøtter. Denne endringen i hudfarge er mer tydelig hos personer med lysere hudtoner. Den gulaktige misfargingen begynner klassisk i områder med tykkere hud, som håndflater, såler, albuer, knær og foldene rundt nesen (nasolabiale folder). Når den berørte personen fortsetter å spise mer betakarotenrik mat, som gulrøtter, mango, aprikoser, epler og gresskar, begynner flere og flere hudområder å bli gulaktige. Små barn og spedbarn er mer sårbare siden de vanligvis mates på puré av slik mat. Visse kjepphestdietter kan også sette en person i fare for karotenemi. Selv om endringen i hudfarge kan være alarmerende, er det en ufarlig tilstand. Behandlingen innebærer ganske enkelt å holde tilbake matvarer som inneholder betakaroten, som gulrøtter, gresskar, kål, aprikoser, cantaloupe, squash, søtpoteter, yams og appelsiner. Hvis huden fortsetter å forbli gulaktig, må du konsultere legen din siden gulaktig hudfarge også kan sees ved helsemessige forhold, som leversykdom, nyresykdommer og skjoldbruskkjertelsykdom. I motsetning til gulsott, ved karotenemi blir ikke det hvite i øynene (sclera) gulaktig.

Å spise hvor mange gulrøtter om dagen er for mye?

En gulrot har i gjennomsnitt omtrent fire mg betakaroten i seg. Å spise rundt 10 gulrøtter hver dag i et par uker kan forårsake karotenemi. Dette skjer på grunn av avleiring av betakaroten i huden. Derfor må du spise forskjellige frukter og grønnsaker, inkludert gulrøtter, i moderate mengder for å få de gunstige effektene uten å forårsake uønskede effekter.