Hva er nattskyggegrønnsaker og hvorfor er de dårlige?

Nattskyggegrønnsaker

Nattskyggegrønnsaker er en gruppe grønnsaker som tilhører familien «Solanaceae». Tomater, poteter, aubergine og paprika er nattskyggegrønnsaker. Nightshades forverrer angivelig leddgikt og andre helsemessige forhold, selv om det ikke er noen solid vitenskapelig bevis for å validere påstanden.

Vi lever i en tid med kjepphestdietter. I dag hører du at noe er bra for deg og i morgen hører du det motsatte. Noen ganger sprer et stykke halvferdig informasjon i den grad at folk flest begynner å tro det. Det har vært flere bekymringer knyttet til "nattskyggegrønnsakene" også. Selv navnet høres illevarslende ut, ikke sant? Imidlertid er sannheten ofte forskjellig fra virkeligheten.

Nattskyggegrønnsaker er en gruppe grønnsaker som tilhører familien "Solanaceae". Begrepet "nattskygge" er vanligvis assosiert med giftige planter. Nattskyggefamilien inneholder imidlertid også flere viktige matvekster, som tomater, poteter (ikke søtpoteter), paprika (varm og paprika) og aubergine. Årsaken til å navngi disse plantene "nattskygger" er ikke definitivt kjent. En teori antyder at de ble kalt det fordi de fleste av dem vokser i skygge og blomstrer om natten.

Planten som vanligvis kalles nattskygge i Nord-Amerika og Storbritannia er en treaktig nattskygge eller bittersøt (vitenskapelig navn:Solanum dulcamara ). Bladene og eggformede røde bærene til denne planten er giftige. De inneholder et stoff som heter solanin som kan forårsake anfall og død når det konsumeres i store doser. En annen plante, den svarte nattskyggen (vitenskapelig navn:Solanum nigrum ) anses også generelt som giftig. Fullmoden frukt, blader og stilker av den svarte nattskyggen blir imidlertid tilberedt og spist i noen områder.

På grunn av tilstedeværelsen av visse forbindelser, for eksempel alkaloider (visse nitrogenholdige forbindelser av planteopprinnelse, som solanin) og lektiner (karbohydratbindende proteiner), har de fleste planter av nattskyggefamilien fått vanry. Ulike dietter oppfordrer folk til å unngå å spise dem. Det hevdes at disse forbindelsene kan forverre betennelse i kroppen, og dermed forverre kroniske helsetilstander, spesielt leddgikt. Det er ingen vitenskapelig bevis som støtter disse påstandene, og de fortsetter å være bare anekdotiske. Forskere foreslår at hvis du føler at disse grønnsakene forverrer symptomene dine, kan du fjerne dem fra kostholdet ditt i noen dager. Deretter gjeninnføres dem sakte for å sjekke om de var ansvarlige for symptomene dine. Utelukk dem fra kostholdet ditt hvis du er helt sikker på at de forverrer symptomene dine. Hvis du ikke er sikker, følg legens råd.

Nattskyggegrønnsaker er fulle av næringsstoffer. Det ser ikke ut til å være noen logisk grunn til å eliminere dem fra kostholdet ditt. En av de sunneste diettplanene, middelhavsdietten, råder deg til å spise mye grønnsaker, inkludert nattskyggegrønnsaker. Fordelene med noen av nattskyggegrønnsakene er

• Tomater: Disse er rike på betennelsesdempende og antialdringsforbindelser, inkludert lykopen og vitamin C.
• Pepper: En enkelt paprika inneholder enda mer vitamin C enn det du trenger hver dag (den anbefalte daglige mengden). De er også rike på andre næringsstoffer, inkludert mineraler og fiber.
• Poteter: Disse er rike på antioksidanter (som flavonoider, karotenoider og fenolsyrer), kalium og fiber. De bidrar til å holde deg mett lenger og opprettholde den generelle helsen.
• Aubergine: Denne mørke grønnsaken er fullpakket med næringsstoffer, inkludert vitamin K, kalium og magnesium. Det bidrar til å holde hjertet, bein, muskler og nerver friske.

Dermed ser det ikke ut til å være noen bevist sammenheng mellom nattskyggegrønnsaker og helsetilstander, som leddgikt, migrene, osteoporose og autoimmune sykdommer. Hvis du er sikker på at disse grønnsakene forverrer symptomene dine, diskuter situasjonen med legen din fordi du kan være følsom for dem. For de fleste kan inkludert nattskyggegrønnsaker i kostholdet hjelpe dem med å holde seg i form og sunne.