Er Masago en kaviar?

Er masago en kaviar?

Masago er en type fiskerogn.

Masago og kaviar er begge fiskerogn (fiskeegg) fra forskjellige fiskearter. Bare rogn fra størfisk kalles «ekte kaviar». Så teknisk sett er masago ikke kaviar. Både masago og kaviar brukes som garnityr og ikke som hovedingrediens. Det er imidlertid forskjeller mellom disse to typene fiskeegg.

Tabell 1. Forskjellene mellom Masago og kaviar

Forskjeller Masago Kaviar Type fisk LoddeVill størfisk Farge Lys rødoransje Varierer fra rav eller grønn til dyp svart Smak

Salt, røykfylt og litt bitter

SaltKostMindre dyrt Svært dyrt Størrelse Veldig liten Størrelse på en ert Tekstur Mindre levendeBlanket Ernæringskomponenter

Protein

Fettsyrer

Magnesium

Selen

Vitamin B-12

Natrium

Fett

Omega-3 fettsyrer

Aminosyrer

• Glutaminsyre
• Lysine
• Fenylalanin
• Lysine
• Leucin

Hva er masago?

Masago er en type fiskerogn eller fiskeegg som hovedsakelig brukes til sushilaging. Den tilberedes ofte av rogn fra loddefisken som hovedsakelig finnes i Arktis, Stillehavet og Atlanterhavet. Lodde tilhører familien av småfisk som er et måltid for større fisk, og gjør den dermed til en betydelig del av næringskjeden. Masago er svært næringsrik og passer godt sammen med ris. Masago brukes ofte i japanske retter og sushiruller. Overfiske av disse fiskene er forbudt fordi det kan forårsake forstyrrelser i næringskjeden eller det økologiske systemet.

Hva er kaviar?

I likhet med masago er kaviar også fiskerogn tilberedt av rogn fra vill størfisk. Det er en av de mest luksuriøse matvarene som stammer fra Russland og det persiske imperiet. Det finnes forskjellige typer størkaviar, som inkluderer

• Beluga
• Kaluga
• Osetra
• Sevruga
• Sterlet
• Sibirsk stør
• Hvit stør
• Hackleback
• Påfisk

Omega-3-fettsyrene i kaviar er betennelsesdempende og de er også gunstige for funksjonen til hjernen, hjertet og øynene.

Hva er helsefordelene med fiskerogn?

Fiskerogn er veldig næringsrikt.

Tabell 2. Ernæringskomponentene i fiskerogn

Næringsstoff Beløp Diettverdi Karbohydrat 1,50 g1 %Protein 22,32 g

45 %

Fett 6,42 g8 %Mettede fettsyrer 1,456 g7 %Folat 80,00 mcgVitamin B12 10,00 mcg417 %Vitamin B6 0,160 mg12 %C-vitamin 16,0 mg18 %D-vitamin 12,10 mcg60 %K-vitamin 0,2 mcg0 %kalsium, ca 22,00 mg2 %Kobber, Cu 0,100 mg11 %Jern, Fe 0,60 mg3 %Magnesium, Mg 20,00 mg5 %Mangan, Mn 0,010 mg0 %Fosfor, P 402,00 mg57 %Kalium, K 221,00 mg5 %Selen, Se

40,3 mcg

73 %natrium, Na 91,00 mg4 %Sink, Zn 1,00 mg9 %kolesterol 374,00 mg125 %

Helsefordelene ved å spise en slik næringsrik mat inkluderer

• Gir beskytter mot hjertesykdom
• Ingen vektøkning på grunn av det lave kaloriinnholdet
• Øker energien
• Øker nervehelsen
• Hjelper til riktig funksjon av øyne, hjerne og hjerte
• Reduserer oksidativt stress og styrker immunforsvaret
• Hjelper med vekttap fordi det inneholder mye protein
• Gir alle de essensielle aminosyrene som er nødvendige for god helse