Hvilket dyr er ribben fra?

I USA refererer ribbe vanligvis til svineribbe eller biffribbe.

De forskjellige stykkene av svineribbe inkluderer:

Spareribs: Det kommer fra magen bak skulderen.
Ribbeina bak: Det kommer fra lenddelen av grisen. Ryggribbe er restene etter oppskjæring av kjøttet. Disse ribba er smakfulle, små og enkle å holde. De har en tendens til å være litt fetere enn andre stiler, men smaker godt når de gjøres riktig.
St Louis ribben: Spareribbene er trimmet til en rektangelform i stedet for en trekant som gjør det lettere å kutte og håndtere. Selv om du kan miste noe av det gode kjøttet med denne skjæremåten.

Fersk svineribbe kan oppbevares i kjøleskapet (40 °F) i 3-5 dager. Du kan lagre i omtrent seks måneder i en fryser (0 °F).

For biffribbe finnes det to forskjellige snitt for biffribbe, som inkluderer:

Ribbeina bak: Den kommer fra ribbedelen av kua og ligner på svineribbe. Ryggribbe inneholder ikke mye kjøtt sammenlignet med kortribbe.
Korte ribben: Det kommer fra tallerkendelen til kua. Kortribbe ligger lavere nede på brystet og har mer kjøtt enn bakribbe. Når tilberedt til perfeksjon, er korte ribber møre og smakfulle. Shortribbene er priset høyere fordi de er en liten del av biffribben.

Fersk biffribbe kan oppbevares i kjøleskapet (44 °F) i 3-5 dager. Hvis du oppbevarer den i fryseren (0 °F), kan du holde den i opptil 12 måneder.

helse