Hva er fordelene med å spise bygg?

Byg er et av verdens tidligste dyrkede kornsorter

Bygg er et av verdens tidligste dyrkede korn og utgjør en avgjørende del av tradisjonelle dietter over hele kloden. Foruten bruk som matvarer og dyrefôr, brukes den også til å lage øl.

Mange medisinske foreninger som American Heart Association og American Dietetic Association anbefaler å inkludere fullkornsblandinger som bygg i daglig kosthold.

Bygg gir en god kilde til næringsstoffer som inkluderer:

• Protein
• Magnesium
• Fosfor
• Vitamin B3
• Kobber
• Mangan
• Selen

Det mest slående trekk ved bygg blant alle andre korn er det høye fiberinnholdet, som er rundt 17 %. Den inneholder spesielt høye mengder løselig beta-glukan-ber. Dette er en spesiell type fiber som hjelper til med å senke blodsukkernivået og kan også forhindre utvikling av hjertesykdommer.

Å spise bygg har også vist seg å være effektivt for å kontrollere blodtrykket og redusere kolesterolnivået i blodet. I 2008 godkjente United States Food and Drug Administration (FDA) en helsepåstand som koblet matvarer fra bygg til en redusert risiko for koronarsykdom.

Bygg bidrar til å øke metthetsfølelsen og forsinker sultplager. Derfor kan du få lyst til å spise mindre i neste måltid eller snacks mindre i løpet av dagen. Dermed kan bygg være en effektiv strategi for å holde vekten under kontroll og hjelpe deg med vekttap.

Bygg er den mest anbefalte frokostblandingen i Ayurveda til daglig inntak. I henhold til de gamle ayurvediske tekstene er den elskede frokostblandingen gunstig for å holde vekten under kontroll. Mange matpreparater som brukes i behandlingen av ulike sykdommer i Ayurveda inneholder bygg som en av ingrediensene.

Hvilke typer bygg er tilgjengelig på markedet?

Bygg er tilgjengelig i ulike former på markedet. Å vite om dem vil hjelpe deg med å bestemme hvilken som passer dine ernæringsmessige behov og enkel matlaging. Formene, dekket bygg, skrellet bygg og skrellbygg, faller inn under kategorien fullkornsbygg.

• Dekket bygg: Bygget som vokser i feltet er kjent som dekket bygg. Det ubehandlede bygget inneholder alle delene intakt inkludert den ytre, uspiselige harde delen eller belegget (skroget).
• Skroget bygg: Avskallet bygg omtales som avskallet bygg. Det er også en type dekket bygg, men som har blitt minimalt behandlet for å fjerne bare det tøffe, uspiselige ytre skroget. Dette etterlater noe av kli.
• Skroget bygg: Den skrogløse byggen inneholder kjernen og kimen uten skrog. Det ytre skroget er så løst festet til kjernen at den faller av under høsting.
• Perlebygg: Perlebygg er den polerte eller raffinerte formen av fullkornsbygg. Raffineringen eller behandlingen fjerner en del av eller hele den ytre klien. Men likevel er perlebygg bedre enn raffinerte former for andre kornblandinger fordi det også er noe fiber i kjernen.
• Bygflak: Byggflak kan lages av fullkornsbygg eller perlebygg. Pass på at du leser etikettene. Byggkorn dampes, rulles og tørkes for å lage byggflak.
• Byggryn: De er laget av ristede og sprukne biter av byggkorn (avskallet eller perle).
• Bygmel: I likhet med byggflak kan byggmel lages av fullkornsbygg eller perlebygg. Les etikettene nøye. Byggmel brukes til baking og som fortykningsmiddel i gryteretter, supper og sauser.
• Rask perlebygg: I henhold til navnet blir denne typen bygg, laget av perlebygg, tilberedt på bare 10 minutter. Koketiden reduseres fordi denne formen for bygg er laget av delvis kokte byggkorn. Deretter følger rulle- og tørkeprosessen.

Hvordan spiser du bygg?

Bygg kan konsumeres på forskjellige måter. Å være en frokostblanding, kan den bakes og spises. Med sin rike smak og milde sødme kan du kombinere den med sopp, rotgrønnsaker og varme krydder.

Du kan spise bygg på forskjellige måter, for eksempel følgende:

• Byggrøt (laget av byggflak)
• Byg- og grønnsakssuppe
• Legge til kokt bygg i salater
• Bygvann (vannet som blir igjen etter koking av byggkornene i nok vann, også tilgjengelig som et ferdiglaget produkt)

For å tilberede fullkornsbygg, kok en kopp tørket korn med tre kopper væske (forhold 1:3). Kok blandingen og la den småkoke i 45-60 minutter. Dette gir deg 3,5 kopper kokt bygg.

En porsjon kokt bygg (en fjerdedel kopp, ukokt) inneholder:

• Kalorier:160
• Fiber:8 g
• Protein:6 g

Er det bra for alle å spise bygg?

Selv om bygg er en fantastisk frokostblanding, er det kanskje ikke riktig mat for alle.

Fordi bygg inneholder gluten, er det kanskje ikke bra for personer som er følsomme eller allergiske mot gluten.

Bygg er høy i kalorier; derfor bør man unngå å tilsette søtningsmidler (som sukker) til den.

Bygg inneholder også store mengder purin, så hvis du har gikt, kan det hende du må kutte bygg fra kostholdet ditt.

Fordi det er effektivt for å senke blodsukkernivået, spør legen din hvis du lider av diabetes og bruker blodsukkersenkende medisiner. Ellers kan du oppleve lavt blodsukker (hypoglykemi).

Å spise for mye bygg på en gang kan forårsake oppblåsthet på grunn av det høye fiberinnholdet. Derfor, hvis du har fordøyelsesproblemer, vet hvor mye mengde som er riktig for deg, og spis med måte.