Hva er fordelene med å spise bokhvete?

Bokhvete har et høyt innhold av mineraler og antioksidanter, noe som resulterer i flere helsefordeler.

Bokhvete er en type frø som tilhører en matgruppe kalt pseudocereal, som er frø som konsumeres som korn, men de vokser ikke på gress. Quinoa er et annet eksempel på pseudocereals. Bokhvetekjerner er bleke tan-til-grønne (brente bokhvetekjerner er også kjent som kasha, en stiftmat i Øst-Europa). Bokhvete er ikke relatert til hvete; derfor er den glutenfri. Den kan brukes i bokhvete-te eller bearbeides til mel, nudler og gryn (kjerner). Gryn brukes på samme måte som ris i flere tradisjonelle europeiske og asiatiske retter. Bokhvete har et høyt innhold av mineraler og antioksidanter, noe som resulterer i flere helsefordeler. Næringsverdien til bokhvete er betydelig høyere enn for mange andre kornsorter. Karbohydrater er den viktigste diettkomponenten i bokhvete. Proteiner, mange essensielle mineraler og antioksidanter er også tilstede. Bokhvete er trygt å spise av alle bortsett fra en liten prosentandel av mennesker som kan være allergiske mot det. Bokhveteallergi er mer vanlig hos de som allerede er allergiske mot ris eller lateks.

Ernæringsmessige fordeler med bokhvete:

• Bokhvete inneholder lite sukker.
• Bokhvete har en lav glykemisk indeks.
• Bokhvete er rik på mineraler.
• Bokhvete er rik på protein.
• Bokhvete har lavt kolesterol.
• Bokhvete er rik på antioksidanter.

Ernæringsfakta om bokhvete:

Næringsverdien til 100 gram rå bokhvete er:

• Kalorier: 343
• Vann: 10 %
• Protein: 13,3 gram
• Karbs: 71,5 gram
• Sukker: 0 gram
• Fiber: 10 gram
• Fett: 3,4 gram
• Mineraler: Mangan, kobber, magnesium, jern og fosfor. Alle disse mineralene spiller en viktig rolle i veksten og vedlikeholdet av kroppsvev.
• Planteforbindelser som er antioksidanter: Rutin, quercetin, vitexin og D-chiro-inositol.

Helsefordeler med bokhvete

Bokhvete har flere fordeler:

• Forbedret blodsukkerkontroll: Bokhvete har en lav til middels glykemisk indeks (forårsaker en langsommere økning i blodsukkeret etter måltider), og er derfor trygt å spise for pasienter med diabetes, og er gunstig for de som ønsker å forbedre blodsukkerbalansen. Å opprettholde god blodsukkerbalanse hjelper til med å opprettholde god helse.
• Bra for hjertehelsen: Magnesium, kobber, fiber, visse proteiner og planteforbindelser, som rutin, hjelper til med å opprettholde god hjertehelse. Bokhvete har den høyeste mengden rutin, en antioksidant blant frokostblandinger og pseudocereals. Antioksidanter beskytter kroppsvevet mot oksidativt stress og bremser aldringsprosessen. Rutin beskytter hjertet, reduserer risikoen for dannelse av blodpropp i blodårene, reduserer betennelser og blodtrykk. Bokhvete har også vist seg å redusere kolesterol, som er en risikofaktor for hjertesykdom.