Hva kan jeg gjøre med mye brokkoli?

Brokkoli er en allsidig ingrediens som kan brukes i supper, pasta og til og med bakes.

Som tilbehør:

Cheddar-brokkoli-siderett:Forvarm ovnen til 350 ° F. Dekk en 9-tommers firkantet bakebolle lett med matlagingsspray. Bland nå strimlet brokkoli (buketter), løk og vann i en nonstick-gryte. Stek på middels høy varme i ca 5-8 minutter eller til de er møre. Tilsett vann etter behov slik at grønnsakene ikke tørker opp. Tøm og sett til side.
I en bolle blander du egg, melk og 3/4 kopp cheddarost. Tilsett dette og pepper til brokkoliblandingen. Rør godt.
Overfør blandingen til den tilberedte bakebollen. Sett dette i en stor panne fylt med omtrent en tomme vann. Stek dette uten lokk i ca 45 minutter. Ta ut av ovnen og topp dette med 1/4 kopp revet ost og stek i ytterligere 5 minutter. La den hvile i ca 10 minutter før servering.

Som salat:

Kalddampet brokkoli er en av de beste salatene etter trening. I en liten kjele, kok opp 1 kopp vann. Tilsett brokkolien i det kokende vannet og kok i 2-3 minutter eller til den er mør og renn av. Varm olje i en liten panne over middels høy varme. Tilsett hvitløk og fres i et halvt minutt. Tilsett brokkoli, sitronskall, salt og pepper. Bland godt og server.
Brokkoli fungerer veldig bra med asiatiske krydder og sauser, som hvitløk, ingefær, soyasaus.

Frokost:

Karribrokkoliomelett:En kopp strimlet brokkoli, to teskjeer karripulver, 2 egg, salt og pepper. Visp dem alle sammen i en bolle. Bruk kokosolje eller smør til å lage omeletten. Damp brokkoli hvis du trenger mer fuktighet og stek brokkolien hvis du vil ha en mer røyksmak.

Suppe:

Brokkoli, spinat, løk, kokosmelk og en hel haug med krydder kan lage en deilig suppe. Barn elsker dette spesielt med tilsatt ost og hvitløksbrød.

Middag:

Fyll en stor kjele med vann og kok opp. Tilsett pastaen og kok til den er al dente (mør), 10-12 minutter, eller i henhold til anvisningen på pakken og tøm.
Damp brokkolibuketter i 5-8 minutter.
Kombiner den kokte pastaen og brokkolien i en stor bolle. Bland med parmesanost, olivenolje og hvitløk. Smak til med salt og pepper etter smak. Server umiddelbart.

Andre:

Følgende er noen helsemessige fordeler med brokkoli:

Studier viser at brokkoli har kreftbekjempende og immunforsterkende egenskaper på grunn av det høye polyfenolinnholdet.
I følge forskning fra Institute of Food Research kan brokkoli bidra til å redusere LDL-kolesterolnivået (low-density lipoproteins) i blodet med 6 % på grunn av det høye fiberinnholdet.
Kaempferol som finnes i brokkoli kan bidra til å redusere virkningen av allergener på kroppen vår.
Brokkoli har betydelige mengder omega-3-fettsyrer, som er anti-inflammatoriske. Den inneholder sulforafan, et kjemikalie som blokkerer enzymene som kan forårsake leddødeleggelse og dermed føre til hevelse.
Brokkoli har vitamin C, noe som gjør den utmerket for immunitet. Den inneholder også flavonoider kalt lutein, zeaxanthin, betakaroten, som bidrar til å gjenopprette øyehelsen.
Brokkoli inneholder høye nivåer av både kalsium og vitamin K, som er viktig for beinhelsen og forebygging av osteoporose. Den inneholder også magnesium, sink og fosfor som er bra for bein. På grunn av disse egenskapene er brokkoli ekstremt egnet for barn, eldre og ammende mødre.
De betennelsesdempende egenskapene til sulforafan, en av isotiocyanatene (ITC) i brokkoli, kan være i stand til å forhindre (eller til og med reversere) skader på blodkarene som kan være forårsaket av betennelse på grunn av høye blodsukkernivåer.
Brokkoli er flott for hjertehelsen fordi den inneholder fibre, fettsyrer, kalium og vitaminer som bidrar til å regulere blodtrykket i kroppen.