Hvilke matvarer forårsaker Shigella?

Shigella er en bakterie som forårsaker en svært smittsom sykdom kalt shigellose (basillær dysenteri).

Shigella er en bakterie som forårsaker en svært smittsom sykdom kalt shigellose (basillær dysenteri). Det er en syrebestandig, salttolerant bakterie. Det har blitt stadig mer involvert i matbårne utbrudd. I 2002 var Shigella det tredje mest rapporterte matbårne bakteriepatogenet, ifølge Centers for Disease Control and Prevention (CDC).

Shigellose er mest forårsaket av en infisert matbehandler, som praktiserer dårlig personlig hygiene. Shigella kan overleve i mange typer matvarer, for eksempel:

• Frukt
• Rå, uvaskede grønnsaker, for eksempel poteter
• Råsalat (makaroni)
• Rå matvarer, for eksempel smørbrød
• Fjærfe (kylling) og egg
• Melk og meieriprodukter
• Mat med lav pH
• Mat som er forurenset med menneskelig avfall eller smuss
• Uhygienisk tilberedt mat
• Mat holdt i en modifisert atmosfære
• Vakuumpakkede matvarer
• Nedkjølte matvarer
• Forurenset sjømat
  • Østers
  • Tuna
  • Reker

Hva betyr egentlig Shigella?

Shigella er en familie av bakterier eller bakterier som forårsaker en tarminfeksjon kalt "shigellose". Det forårsaker diaré og blodet klebrig avføring. Det er en ekstremt smittsom infeksjon og kan spre seg veldig lett. Selv et lite antall bakterier kan gjøre deg ekstremt syk.

Personer med shigellose kan kaste Shigella i avføringen (avfallet), og spre infeksjonen til andre selv uker etter å ha blitt frisk etter diaré.

Hvordan får du det?

Du kan bli smittet med Shigella hvis kimen kommer inn i kroppen gjennom munnen mens du er:

• Spise mat tilberedt av en person som er smittet med Shigella.
• Svelge forurenset drikkevann og spise forurenset, rå mat.
• Svelger ved et uhell rekreasjonsvann, som innsjøvann eller feil behandlet bassengvann.
• Berør munnen med forurensede hender mens du skifter bleier eller rengjør overflater som er forurenset med Shigella, for eksempel badet.
• Eksponert for avføring under seksuell aktivitet med en person som er infisert med en Shigella eller nylig blitt frisk fra Shigella.

Hvem er mest sannsynlig å få det?

Visse grupper mennesker har høyere risiko for å få shigellose, som for eksempel

• Små barn
• Reisende til utviklingsland
• Menn som har sex med andre menn
• Personer med HIV eller de som gjennomgår medisinsk behandling, for eksempel kjemoterapi, for kreft. Alvorlig Shigella-infeksjon hos disse personene kan spre seg til blodet, noe som kan være livstruende.
• Store utbrudd av shigellose starter ofte i barnepass og sprer seg blant små sosiale grupper.

Hva er symptomene og hvor lenge varer de?

Hvis du har shigellose, kan du oppleve:

• Diaré
• Klisete, slimete blodig avføring
• Høy feber
• Kvalme og oppkast
• Mavesmerter og kramper
• Økt frekvens av avføring

Symptomer starter vanligvis 1-2 dager eller noen ganger 4 dager etter å ha spist den forurensede maten. Symptomene kan vare opptil 4-7 dager. Du kan få anfall av høy feber. Helsepersonell kan bestille en laboratorietest for å identifisere Shigella-bakterier i avføringen.

I noen tilfeller går ikke avføringsvanene (hyppighet og konsistens av avføring) tilbake til det normale på flere måneder.

Hvordan kan shigellose behandles?

Vanligvis blir personer med shigellose bedre uten antibiotikabehandling på 5-7 dager. Noen mennesker med mild shigellose trenger kanskje bare væske og hvile. Muntlig væskeforbruk og hydrering er viktige deler av behandlingen.

Legen din kan foreslå:

• Pepto-bismol (vismutsubsalicylat) for å redusere diaré. Medisiner mot diaré, slik som Imodium (loperamid), anbefales ikke da de bremser tarmfunksjonen og kan føre til økt toksinakkumulering i tarmen.
• Antibiotika kan hjelpe deg å bli raskere raskere i alvorlige tilfeller. Imidlertid kan det hende at visse typer Shigella-bakterier ikke reagerer på enkelte antibiotika. Derfor kan legen bestille visse laboratorietester (blod- eller avføringskultur og følsomhet) for å avgjøre hvilke antibiotika som sannsynligvis vil virke.
• Tilstrekkelig væskeinntak med riktig hygiene.

Hvordan kan jeg forhindre shigellose?

Du kan redusere sjansen for å bli syk av Shigella ved å gjøre følgende:

• Vask hendene nøye med såpe og vann før du lager mat, spiser og etter bleieskift og toalettbesøk.
• Overvåk og overvåk håndvask av småbarn og små barn etter at de har brukt vaskerommet.
• Kastér skitne bleier på riktig måte i en dekket, foret søppelbøtte. Rengjør bleieskifteområdene etter bruk.
• Unngå å svelge vann fra dammer, innsjøer eller ubehandlede svømmebassenger, og fraråd barna dine å gjøre det samme.
• Hold deg til trygge spise- og drikkevaner, samt vask hendene mens du reiser internasjonalt.
• Unngå å ha sex i noen form før og flere uker etter at partneren din er blitt frisk etter diaré.
• Unngå å lage mat til andre hvis du er syk.
• Unngå barnepass og barnehager hvis babyen er syk med diaré.
• Unngå å ta barnet med på svømming eller å leke i vann i grupper hvis de er syke.