Hva er en god balsamicoeddik?

Balsamicoeddik eller aceto balsmico er en slags mørk, konsentrert og intenst smaksatt eddik

Balsamicoeddik eller aceto balsmico er en slags mørk, konsentrert og intenst smaksatt eddik produsert av druemost som er lagret i trefat i flere år. Autentisk balsamicoeddik er laget av reduksjonen av presset Trebbiano (hvit) og Lambrusco (rød) druesorter i Modena og Reggio-provinsene i Italia. Den ugjærede søte juicen kalt most er konsentrert og blandet med nøye utvalgt vineddik og lagret i så lenge som 12 år på ulike typer fat, som kastanje, eik, morbær og einer. Den lagres på ubestemt tid i en lukket beholder ved romtemperatur, og den beste smaken er bevart mellom 40 og 85 ° F. Det finnes forskjellige versjoner av balsamicoeddik kjent for sin karakteristiske, dristige og komplekse smak. Balsamicoeddik brukes som en populær ingrediens i den kulinariske verden og er mye inkludert i mange matoppskrifter. Balsamicoeddik inneholder eddiksyre, som nå er anerkjent som et kraftig antimikrobielt middel og også brukes som konserveringsmiddel. Det er flere merker av balsamicoeddik tilgjengelig på markedet. Balsamicoeddik av god kvalitet vil ha ingrediensene oppført som "Druemost, tradizionale." Dette betyr at den har blitt lagret i minst 12 år, og eddiken vil være tykk og søt. Billigere eddik kombineres vanligvis med vineddik, karamell, kunstige smakstilsetninger og andre ingredienser.

Klassifisering av balsamicoeddik

Den er merket som den dyreste eddiken i verden på grunn av dens intrikate smaker, fine tilberedningsteknikker og langvarig aldringsprosess. Balsamicoeddik kommer i to klassifiseringer, som er:

• Tradisjonell balsamicoeddik fra Modena og Reggio Emilia
• Kommersiell balsamicoeddik fra Modena

Tradisjonell balsamicoeddik av Modena og Reggio Emilia er unik fra alle andre eddikbaserte krydder. Den er produsert av kokte druer uten tilsetning av krydder eller smakstilsetninger. Den er laget til en tett væske som er en mørkebrun sirupsvæske med en distinkt, skarp og behagelig syrlig duft. Den har en tradisjonell og uforlignelig søt og sur smak i perfekt proporsjon.

Kommersiell balsamicoeddik av Modena imiterer det tradisjonelle produktet og er masseprodusert ved aldring i en minimumsperiode fra 2 måneder til 3 år. Den er produsert av vineddik som har blitt tilsatt ulike tilsetninger for å stimulere den tradisjonelle smaken, teksturen og fargen.

Helsefordeler med balsamicoeddik

De beste helsefordelene forbundet med eddiksyre i balsamicoeddik er som følger:

Senker kolesterolet og hjelper til med vekttap

Den mest veldokumenterte fordelen med balsamicoeddik er dens evne til å opprettholde og senke kolesterolnivået. Antioksidantene som finnes i den blokkerer de giftige stoffene i kroppen som kan øke kolesterolnivået. Probiotika i eddik kan også regulere appetitten til en person og håndtere vektøkning.

Hjelper med diabetesbehandling

Balsamico er en av flere typer eddik som antas å begrense toppene i blodsukkernivået. Hvis det tas i moderate mengder før et måltid, kan det bidra til å kontrollere blodsukkernivået hos pasienter med type 2-diabetes.

Forbedrer hudens helse og fremmer sunn fordøyelse

De antimikrobielle og antioksidantegenskapene hjelper huden til å se klarere ut og lysner opp huden når den konsumeres regelmessig gjennom kosten. Probiotika som finnes i eddiksyre reduserer sure oppstøt og halsbrann og fremmer god tarmhelse. De tilstedeværende polyfenolene stimulerer enzymet pepsin og hjelper til med fordøyelsen og absorpsjonen.

Hjelper sårtilheling og virker smertestillende

De antiinflammatoriske, antibakterielle, antimikrobielle og soppdrepende egenskapene i eddik har vært brukt som smertestillende midler og i sårheling siden antikken. Det er også kjent for å lindre tett nese.

Støtter kardiovaskulær funksjon og reduserer hypertensjon

Det er lite mettet fett og senker kolesterolnivået. Polyfenolene i druer har vist seg å forhindre at blodplatene klumper seg. Dermed støtter eddik hjertehelsen og regulerer blodtrykket.