Hva er Amaranth bra for?

Hva er amaranth godt for?

Amaranth er full av vitaminer og mineraler og er glutenfri.

Amaranth er en plante med flere fordeler. Det er hjemmehørende i Mexico og Mellom-Amerika. Bladene og frøene til denne planten er spiselige og gir ulike ernæringsmessige fordeler. Amaranth ble brukt som hovedmat av aztekerne tidligere. Bladene og frøene (også kalt Kiwicha-frø på peruansk) til denne planten dukker opp som en populær "supermat" på grunn av de mange helsemessige fordelene de tilbyr. Både frøene og bladene til planten er glutenfrie og rike på protein, fiber, mineraler og andre næringsstoffer. Gluten er det generelle navnet på proteinet som finnes i korn som hvete, bygg og rug, som kanskje ikke tolereres av noen mennesker på grunn av helsemessige forhold som glutenallergi eller cøliaki. Amaranthfrø kommer i kategorien pseudocereals (ikke ekte korn, men inkluderer planter som amaranth, quinoa og bokhvete som produserer frukt og frø, men som ikke er en del av gressfamilien). Amarantkorn kan konsumeres som amarantmel i flere tilberedninger, poppet amaranth og amarantflak.

En fjerdedel kopp tørre, ukokte amarantkorn inneholder ca.

Kalorier179 kcalKarbohydrater31 gProtein7 gFett3 gFiber3 gSukker1 g

Dessuten er amaranth en rik kilde til flere andre næringsstoffer som vitaminer, antioksidanter og mineraler, inkludert jern, kalsium, fosfor, magnesium, mangan og selen.

Ulike helsemessige fordeler med amaranth inkluderer

• Rik på protein: Amaranth er rik på protein som er nødvendig for generell helse. Proteinkvaliteten til amarant anses som like god som animalske proteiner, slik som de som finnes i ost. Dette er spesielt gunstig for barn i vekst fordi det absorberes bedre og gir ulike aminosyrer som trengs for deres vekst og utvikling. Amaranth gir glutenfritt protein, som kan konsumeres selv av personer med helseplager som glutenallergi eller cøliaki.
• Bra for tarmhelsen: Både frøene og bladene er rike på fiber. Fiber hjelper til med fordøyelsen, forhindrer forstoppelse og opprettholder tarmhelsen.
• Fremmer kardiovaskulær helse: Amaranth har flere næringsstoffer inkludert vitaminer, mineraler, antioksidanter og fiber som opprettholder hjertehelsen, regulerer blodtrykket og senker kolesterolnivået i blodet. Plantesteroler eller fytosteroler som finnes i amaranth har spesielt kolesterolsenkende egenskaper. Det høye kaliuminnholdet i amaranth opprettholder også hjertehelsen og regulerer blodtrykket.
• Håndtering av anemi: Amaranth er rik på jern og kan dermed bidra til å håndtere lave jernnivåer i kroppen som forårsaker anemi (lavt hemoglobin eller røde blodlegemer i blodet).
• Helse for bein og tenner: Kalsium og vitamin K i amaranth bidrar til å opprettholde sunne bein og tenner.
• Sunn hud og syn: Amaranth har rikelig med antioksidanter inkludert vitamin A som hjelper til med å holde huden og øynene sunne.
• Anti-inflammatoriske og anti-kreftegenskaper: Flere studier har rapportert at amaranth kan bidra til å forhindre kreft. Ulike antioksidanter og andre næringsstoffer som peptidet lunasin som finnes i amaranth er kjent for sine antiinflammatoriske og kreftforebyggende egenskaper. De antiinflammatoriske egenskapene kan bidra til å forhindre ulike sykdommer, inkludert hjertesykdom, hjerneslag og diabetes.