Hva er galt med karragenan?

Hva er karragenan?

Karragenan er et mattilsetningsstoff som er et stabiliserende og emulgerende middel. Karragenan kan være skadelig for menneskers helse og kan forårsake oppblåsthet, betennelse og fordøyelsesproblemer.

Karragenan er et mattilsetningsstoff som har blitt brukt i ulike matprodukter som stabiliserende og emulgeringsmiddel. Det er avledet fra rød tang og ofte lagt til matvarer som nøttemelk, yoghurt, cottage cheese og kjøttprodukter. Det er et kontroversielt og diskutabelt tema på grunn av at noen forskere hevder at karragenan er et giftig stoff, mens en viss lobby av folk i matindustrien og andre eksperter har tilbakevist påstandene.

Siden 1960-tallet har det vært mye forskning som har funnet ut at karragenan er skadelig for konsum. Men alle disse studiene har vært i dyr eller celler utenfor kroppen (in vitro). Ingen studier er utført på mennesker.

Hva sier forskningen og hva er kontroversen?

To varianter av karragenan er tilgjengelig

• Karragenan av matkvalitet
• Ikke næringsmiddelgodkjent karragenan (nedbrutt karragenan)

Karragenan av matkvalitet er U.S. Food and Drug Administration (FDA)-godkjent i USA for bruk som tilsetningsstoff.

Nedbrutt karragenan, også kjent som poligeenan, er et påvist kreftfremkallende stoff (kreftfremkallende stoff) og er derfor ikke godkjent for bruk i matvarer. I lang tid har poligeenan blitt brukt til å indusere betennelse hos dyr for forskningsformål. Men forskere har funnet poligeenan merket som karragenan i noen produkter. Hos noen av dem var det hele 25 prosent.

En anmeldelse fra 2017 sa at selv karragenan av matkvalitet kan forårsake betennelse og føre til fordøyelsessykdommer.

En gjennomgang fra 2018 fant ingen dårlig effekt av matkvalitets karragenan på menneskers helse.

De fleste forskere tror at selv matgodkjent karragenan kan brytes ned og bli til poligeenan etter at det kommer i kontakt med syre i magen.

Karragenanholdige produkter bør ikke forurenses med mer enn fem prosent (sikkert nivå) av nedbrutt karragenan. Da karragenanprodusentenes handelsgruppe ble bedt om å teste 12 prøver av matkvalitets karragenan, hadde hver prøve mer enn det sikre nivået av nedbrutt karragenan.

Mange mennesker har rapportert dårlige opplevelser av karragenan på helsen. Dette inkluderer bivirkninger som oppblåsthet og irritabel tarm-syndrom (som manifesterer seg som diaré, oppblåsthet, magesmerter eller kramper). De fant lettelse da de sluttet å bruke karrageenanholdige produkter fra kostholdet. Men lobbyen til fordel for karragenan har ansett disse rapportene som usikre på grunn av mangel på kliniske studier for å underbygge det samme. På grunn av potensielle helserisikoer er forskere motvillige til å utføre menneskelige forsøk for å bevise poenget sitt.

Næringsmiddelindustrien er imot å droppe karragenan fra sammensetningen av produktene deres, da det gjør den økologiske maten velsmakende og velsmakende på grunn av dens fete tekstur og akseptable smak. De mener at hvis et så viktig tilsetningsstoff fjernes, kan det føre til at folk helt unngår å spise økologisk mat.

Forskning på karragenan pågår fortsatt for å finne den faktiske virkningen av forbruket på menneskekroppen.

Bør du konsumere produkter som inneholder karragen?

Forskere har oppfordret regjeringen til å forby bruken av karragenan som tilsetningsstoff. De føler sterkt at karragenanholdige produkter er svært usikre for konsum. Men dette er dyre- og cellelinjebaserte studier, og studier på mennesker er ennå ikke utført for å bevise forslagene forskerne har fremmet.

Forskere tror at karragenan kan indusere betennelse og føre til kroniske sykdommer som diabetes, fordøyelsessykdommer, hjertesykdommer, nevrologiske lidelser og til og med noe så alvorlig som kreft.

Fordi karragenan ikke har noen ernæringsmessig verdi, gjør det ingen skade å eliminere det fra kostholdet ditt. U.S. Food and Drug Administration (FDA) har gjort det obligatorisk for matprodusentene å nevne tydelig på matvarene om de inneholder karragenan. I fravær av en stabilisator som karragenan, kan drikken din ha en tendens til å skille seg. Men det er greit. Du kan bare riste flasken og drikke den.

Noen mennesker rapporterer at eliminering av karragenan fra kostholdet har bidratt til å lindre problemene med fordøyelsen som oppblåsthet og diaré. Hvis du opplever lignende symptomer, se om seponering av karragenanholdige produkter hjelper deg.

Snakk med en lege hvis du fortsetter å oppleve helseproblemer selv etter at du har sluttet å ta karrageenan fra kostholdet ditt. Dette kan bety at det er noe annet enn karragenan som forårsaker symptomene dine.