Hva gjør hvete med kroppen?

Hvete er en matvare med høy glykemisk indeks og derfor uegnet for personer med diabetes.

Hvete er en av kornblandingene med flere helsemessige fordeler. Næringsstoffer som finnes i hvete inkluderer:

• Karbohydrater: Kornvarer som hvete er en rik kilde til karbohydrater – et høyenergitett næringsstoff.
• Fiber: Fiber er komponenten som finnes i kli (det ytre laget) av full hvete. Det får avfallsstoffene til å bevege seg lett gjennom tarmene og tilfører bulk til avføringen. Fiber hjelper til med å opprettholde et jevnt blodsukkernivå og senke kolesterolnivået.
• Vitaminer og mineraler: Hvetekim (den indre delen av hveten) inneholder B-komplekse vitaminer som spiller en viktig rolle i ulike funksjoner i kroppen som å opprettholde helse, forebygge munnsår og bevare nervefunksjoner. Essensielle mineraler som magnesium og selen i hvetekim bidrar til å forhindre noen former for kreft.

Hva er forskjellen mellom raffinert hvetemel og fullkornshvetemel?

Hel hvete består av tre deler fra utsiden til innsiden, nemlig kli, kimen og endospermen.

Raffinert hvete er den bearbeidede formen av hvete som har blitt strippet for kli- og kimlaget og sparer bare endospermen. Fullkornshvetemel tilberedes av den rå formen av hvete eller full hvete som ikke har gjennomgått bearbeiding.

Raffinert hvetemel brukes først og fremst for å øke holdbarheten til bakeproduktene og gjøre dem smakfulle. Produktene kan brukes som erstatning for matvarer med høyt sukkerinnhold.

Hva er de dårlige effektene av raffinert hvete?

I henhold til kostholdsretningslinjene for 2015-2020 for amerikanere, bør halvparten av kornene folk spiser være fullkorn, så det anbefales å foretrekke full hvete i stedet for raffinert hvete.

Matvarene laget av raffinert korn inkluderer brød, frokostblandinger, desserter, kjeks og bakverk. Disse produktene laget med raffinert mel klarer ikke å opprettholde sukkernivået ditt lenge, tilfredsstiller ikke sultbehovet ditt og har en tendens til å gjøre deg overstadig.

Raffinert hvetemel er også et dårlig valg når det gjelder å holde vekt og kolesterol under sjakk. De er kjent for å utløse migrene og hudproblemer.

Hvordan finner jeg fullkornsprodukter?

Farger kan være misvisende - brunt mel betyr ikke at det er full hvete, og hvitt mel betyr ikke at det er fullstendig raffinert. Den brune fargen kan skyldes tilsatt smak. Du må lese etikettene og produktnæringsinformasjonen for å sikre at produktet er laget av 100 % hvetemel. Hvis matvaren er laget av full hvete, vil den bli nevnt først i ingredienslisten.

Kan full hvete forårsake helseproblemer?

Den høye glykemiske indeksen til hvete:

Inntak av full hvete kan øke sukkernivået hos personer med diabetes. Dette er på grunn av den høye glykemiske indeksen. Den glykemiske indeksen er en verdi som indikerer en matvares effekt på blodsukkernivået ditt. Hvete er en matvare med høy glykemisk indeks og derfor uegnet for personer med diabetes.

Gluten:

Gluten er et protein som finnes i hvete som fungerer som bindemiddel og gjør hvetemelet klissete når det blandes med vann. Det er kjent for å forårsake allergi hos personer som er følsomme for gluten.

Glutenfølsomhet kan også føre til alvorlige bivirkninger. Gluten utløser en immunreaksjon hos noen mennesker som gir opphav til cøliaki. Tegn og symptomer på cøliaki inkluderer:

• Forstoppelse
• Diaré
• Vekselvis forstoppelse og diaré
• Tretthet
• Oppblåsthet
• Makesmerter
• Utilsiktet vekttap
• Underernæring