Hvorfor er fullkorn bedre?

Fulkorn har flere helsemessige fordeler, som høyt innhold av næringsstoffer og fiber.

Korn er frø av gresslignende planter kalt korn, som mais, ris og hvete. Korn kan være raffinert eller hele. Fullkorn er kornet som konsumeres uten å gjennomgå bearbeiding. Den inneholder kli (et ytre skall som inneholder fiber, mineraler og antioksidanter), kimen (det indre laget som inneholder vitaminer, mineraler, proteiner og planteforbindelser) og endoderm (mellomlaget består hovedsakelig av karbohydrater). Noen frø av ikke-gressplanter, også kalt pseudo-korn, som quinoa og bokhvete, regnes også som hele korn. Raffinerte korn har kimen og kli fjernet, og etterlater bare endospermen. Derfor anses hele korn som sunnere enn raffinerte korn. For eksempel er hvit pasta raffinert pasta som er strippet for mange næringsstoffer, og brun pasta er fullkornspasta som er sunnere.

Er det trygt å spise fullkorn?

Ja.

Hvete er en god kilde til fiber, essensielle vitaminer og mineraler. Å spise både raffinert og uraffinert full hvete er ikke dårlig for helsen, men full hvete er sunnere fordi alle næringsstoffene er intakte. Gluten - som inneholder mat som hvete, rug og bygg er avgjørende for god helse. Gluten er et protein som finnes i hvete som nylig har fått noen mennesker til å unngå å spise hvete og andre kornsorter. Men gluten er ikke skadelig bortsett fra for den lille prosenten av befolkningen med tilstander som cøliaki, inflammatorisk tarmsyndrom (IBS) eller glutenallergi, som ikke tåler gluten og må utrydde det fra kostholdet for å redusere magesmerter og annet symptomer assosiert med deres tilstand.

Å spise for mye fullkorn for raskt kan føre til at tarmene jobber hardere, noe som resulterer i treg fordøyelse som forårsaker fordøyelsesproblemer som vannretensjon, oppblåsthet og gass. Derfor er det viktig å spise et balansert kosthold som inneholder hele korn i forhold.

Den amerikanske regjeringen (U.S. Department of Agriculture [USDA]) har laget en nyttig veiledning for voksne og barn for å være så sunne som mulig ved å sikre et balansert kosthold kalt MyPlate diettplanen. "MyPlate" erstatter den velkjente "matpyramiden" som har vist seg å være foreldet. MyPlate-modellen viser de fem matvaregruppene (frukt, grønnsaker, proteiner, korn og meieri) i et sett med proporsjoner, noe som gjør det lettere å forstå hvilke typer mat og mengden som skal inkluderes i hvert måltid for å ha et sunt og balansert kosthold. Tallerkenen er delt inn i fire ulike deler for å representere ulike matvaregrupper.

De viktigste matvaregruppene er som følger:

• Grønnsaker
• Korn (hvete)
• Protein
• Frukt
• Meieri

I MyPlate diettplanen utgjør grønnsaker den største delen på tallerkenen, som er 40 %, etterfulgt av korn, som er 30 %. Frukt utgjør 10 % av tallerkenen, og protein utgjør 20 %. Frukt og grønnsaker fyller halve tallerkenen, mens proteiner og korn fyller den andre halvparten. Liten mengde meieri i et glass (melk) eller kopp (yoghurt) er inkorporert i kosten.

Hva er fordelene med å spise fullkorn?

Fullkorn har flere helsemessige fordeler, for eksempel:

• Rik på næringsstoffer og fiber: Hel hvete inneholder flere viktige næringsstoffer som:
  • Fiber som hjelper fordøyelsen
  • Vitaminer som vitamin B-kompleks, niacin, tiamin og folat
  • Mineraler som sink, jern, fosfor, mangan og magnesium
  • Protein
  • Antioksidanter slik som fytinsyre, ferulsyre og svovelforbindelser
  • Planteforbindelser som hjelper til med å forebygge flere sykdommer som polyfenoler, stanoler og steroler
• Redusert risiko for hjertesykdom: Det er funnet at 28 g fullkorn daglig kan redusere risikoen for hjertesykdommer med 22 %.
• Redusert risiko for hjerneslag: Folk som spiser fullkorn hver dag har en lavere risiko for hjerneslag med 14 % enn de som spiser bare noen få ganger.
• Redusert risiko for fedme: Fiberrik mat forårsaker tidlig metthetsfølelse (metthetsfølelse) som forhindrer overspising. Derfor anbefales fiberrike dietter for vekttap.
• Redusert risiko for type 2 diabetes: Fiberrike korn hjelper med vektkontroll og forebygger fedme, som er risikofaktorer for diabetes. Magnesium er et mineralkorn som hjelper kroppen med å forbrenne karbohydrater i kroppen.
• Hjelper fordøyelsen: Fiberen i korn kan støtte sunn fordøyelse ved å tilføre bulk til avføring, forhindre forstoppelse og eliminere dårlige tarmbakterier.
• Reduserer kronisk betennelse: Korn kan bidra til å redusere betennelse og redusere risikoen for komplikasjoner som oppstår på grunn av kroniske inflammatoriske sykdommer.