Hvorfor er ikke rødt kjøtt sunt?

Hva er rødt kjøtt?

Uttrykket "plantebasert" har blitt et buzzword nå for tiden. På en eller annen måte har det til og med blitt stenografi for sunt. Men, er dette sant? Er plantebasert mat sunt og kjøtt usunt? Hva med rødt kjøtt spesielt?

Svaret er ikke alltid så enkelt som du kanskje tror. Les videre for å lære sannheten om rødt kjøtt – det gode og det dårlige.

Kjøtt er merket som rødt kjøtt avhengig av hvor mye myoglobin det inneholder. Dette myoglobinet er et naturlig forekommende protein som gjør kjøttet rødt når det utsettes for oksygen. Jo mer myoglobin kjøttet inneholder, jo mørkere rødt blir det. Rødt kjøtt kommer fra svinekjøtt, lam, kalvekjøtt og storfekjøtt på grunn av deres høyere myoglobininnhold enn fisk og fjærfe.

Hva er fordelene og ulempene med rødt kjøtt?

Rødt kjøtt er verken utelukkende dårlig eller godt. Hvis det spises innenfor et godt balansert kosthold, kan det faktisk være ganske bra for deg. Dette er fordi rødt kjøtt har mange vitaminer, mineraler og næringsstoffer, inkludert protein, B-vitaminer, jern og sink.

Men hvis du spiser for mye rødt kjøtt eller spiser det på en usunn måte, kan rødt kjøtt være dårlig for deg. Leger anbefaler at du begrenser inntaket av rødt kjøtt til en eller to porsjoner i uken. Grunner til å begrense eller ikke spise rødt kjøtt inkluderer:

• Kreftfremkallende egenskaper. Verdens helseorganisasjon (WHO) setter rødt kjøtt på samme nivå av kreftrisiko som sigaretter og alkohol. I tillegg viser det en økt risiko for tykktarmskreft hvis noen spiser to skiver bacon per dag.
• Høy kardiovaskulær risiko. Høyt kolesterol fra rødt kjøtt er knyttet til hjerte- og karsykdommer, hjerteinfarkt og slag. Å spise mindre kolesterol er knyttet til en mindre risiko for fedme.
• Høye kostnader. Rødt kjøtt er generelt dyrere enn kjøttfrie proteiner. Å spise et vegetarisk kosthold kan redusere kostnadene for maten.
• Uønsket miljøpåvirkning. Storfehold har en betydelig innvirkning på miljøet. Over 30 prosent av verdens korn dyrkes for å brukes som storfefôr. Storfekjøtt bidrar også til klimagassutslipp.

Bearbeidet rødt kjøtt - som bacon så vel som delikatessekjøtt (pølser, salami, skinke, etc.) - kan være spesielt ille for deg. De har tilsetningsstoffer som natrium, nitritter og hem, som kan føre til kreft.

Selv produktene med etiketten «ingen nitritt eller nitrater tilsatt» kan inneholde et eller to stoffer med nitritter. Disse tilsetningsstoffene er skadelige for deg - spesielt hvis du er gravid, da de kan skade babyen din.

Er rødt kjøtt noen gang nødvendig?

Du trenger ikke spise rødt kjøtt for å få full næring. Mens den har høye mengder protein, kan du dekke ditt totale ernæringsmessige behov for protein med fjærfe, fisk, egg og nøtter. Dessuten, fordi rødt kjøtt har noen usunne og negative miljøpåvirkninger, kan du gjøre en forskjell ved å begrense inntaket og se på det som en luksus.

Velg det sunneste røde kjøttet

Det er også best å se etter det røde kjøttet som er lavest i kjemikalier og tilsetningsstoffer. Noen av de sunneste alternativene for rødt kjøtt inkluderer:

• Svinekjøtt. Prøv å finne magrere stykker svinekjøtt som svinekam, indrefilet og pinnekjøtt i midten. Hvis du kan se fete deler av kjøttet, skjær det av. Prøv å ikke spise pølser, bacon eller kolesterolrike delikatesser.
• Biffer. Se etter magre biffstykker som rund-, mørbrad-, indrefilet- og kuletuppen. Skjær av den fete delen. Mer magre kutt vil ha et bedre forhold mellom protein og også færre kalorier.
• Hakkekjøtt. Disse har ofte et bedre forhold mellom kjøtt og fett. Det finnes ulike varianter av kjøttdeig, men du kan finne kjøtt som er 90 % kjøtt til 10 % fett. Du finner vanligvis malt kylling, kalkun, svinekjøtt og storfekjøtt i dagligvarebutikkene dine.

Siste nyheter om ernæring, mat og oppskrifter

• Hvordan olivenolje kan gi år til livet ditt
• Utover kylling? KFC for å servere plantebaserte måltider
• Legge til kaloriteller til restaurantmenyer
• Elsker du svart kaffe og mørk sjokolade?
• Det meste av restaurantens meny må være vegetarisk
• Vil du ha flere nyheter? Registrer deg for MedicineNets nyhetsbrev!

Daglige helsenyheter

• Mono knyttet til multippel sklerose
• 1 av 10 fortsatt smittsom etter 10 dager
• Høyesterett blokkerer vaksinemandat
• Omicron:Tips om å gå trygt ut
• Masker reduserer avstanden på COVID-reiser
• Flere helsenyheter »

Trending på MedicineNet

• Trippel-negativ brystkreft
• Årsaker til avføringsfargeendringer
• God hjertefrekvens etter alder
• Gjenopprettingstid for laminektomi
• Normalt blodtrykk etter alder

Hva er de beste måtene å tilberede rødt kjøtt på?

De beste måtene å tilberede rødt kjøtt på er:

• Baking
• Broiling
• Grilling
• Stekt
• Poaching
• Luftsteking

Selv om du ikke bør spise rødt kjøtt i overkant - spesielt hvis det er bearbeidet - kan du legge det til i en liten mengde til et ellers sunt kosthold.

Før du lurer på om rødt kjøtt er sunt eller ikke, bør du vurdere hvor sunn livsstil og kosthold du har. Tenk på hvordan du spiser og hva som er nyttig for deg.

Husk også at det du spiser har miljøeffekter. Vurder om du verdsetter å spise rødt kjøtt eller velger å spise plantebasert av miljøhensyn.