Bivirkninger av kunstige søtningsmidler og diagram

Hvilken rolle spiller sukker i kostholdet vårt?

Søtningsstoffer er ikke essensielle næringsstoffer i kostholdet vårt, så de eksisterer for å pleie søtsuget vår, ikke kroppen vår.

Hvor mange vet som sier at de har en "søt tann"? Har du noen gang hørt noen si at de er "avhengige" av sukker? Sukker og dets rolle i kostholdet vårt har faktisk blitt et kontroversielt tema. Mange har skyldt økningen i overvekt og fedme i landet vårt på sukker. Inntaket av sukker har økt, men det har også inntaket av kunstige søtningsmidler. Har den ene eller begge skylden?

Det er få mennesker som kan motstå smaken av søt mat. Vi er født med en preferanse for søtsaker, og den forblir med oss ​​gjennom hele livet. For mye av det gode kan imidlertid føre til problemer som hull i tannen, tannråte, fedme og helsekomplikasjoner knyttet til overvekt og fedme (for eksempel diabetes type 2, hypertensjon, hypertriglyseridemi og hjertesykdom). Problemer som osteoporose og vitamin- og mineralmangel kan også oppstå når mat med mye sukker erstatter mer ernæringsmessig balansert mat.

Kostrådene sier at vi skal velge drikkevarer og matvarer for å moderere inntaket av sukker. I USA er den fremste kilden til tilsatt sukker ikke-diettbrus (brus eller pop). Andre store kilder er søtsaker og godteri, kaker og kjeks, og fruktdrikker og frukt. Å begrense inntaket av disse matvarene og unngå mat med høye mengder tilsatt sukker er den beste måten å kontrollere inntaket på. Når du leser ingrediensene på en matvareetikett, må du lese nøye. Ingrediensene er oppført i rekkefølge etter mengden brukt i produktet. Når et produkt inneholder store mengder sukker, kan det skjules i ingrediensene ved å bruke mange forskjellige typer sukker. For eksempel, hvis produktet har 1 kopp sukker og det var den høyeste ingrediensen, vil sukker bli oppført som den første ingrediensen. Dette kan unngås ved å bruke mindre mengder av forskjellige sukkerkilder og liste dem ned i ingredienslisten. Her er de vanligste kildene til sukker som finnes på matetiketter:

• Brunt sukker
• Maissøtningsmiddel
• Maissirup
• Dekstrose
• Fruktose
• Frukt-juice-konsentrat
• Glukose
• Maissirup med høy fruktose (HFCS)
• Kjære
• Invertsukker
• Laktose
• Maltose
• Maltsirup
• Melass
• Råsukker
• Sukrose
• sirup

Sikkerhetsbekymringer for aspartam

Aspartam, som har vært på det amerikanske markedet siden 1981, består hovedsakelig av to vanlige aminosyrer, asparaginsyre og fenylalanin. Hver av disse er også en byggestein for konvensjonelle matvarer som protein og naturlige smaksmolekyler. Før FDA-godkjenningen ble sikkerheten til aspartam testet i over 100 vitenskapelige studier.

Les mer om sikkerheten til det kunstige søtningsmidlet aspartam »

Hva er forskjellen mellom næringsrike og ikke-næringsrike søtningsmidler?

Sikkerheten til maten vår og det som er i den er regulert av Food and Drug Administration (FDA). Når du leser ingrediensene på matvareetikettene dine, vil du legge merke til ting som ikke er fra dine grunnleggende matvaregrupper. Mat fra matvaregruppene (korn, grønnsaker, frukt, melk, kjøtt og oljer) anses som næringsrike fordi de gir næring. Produkter som er tilsatt og ikke gir noen næring kan betraktes som ikke-ernæringsmessige.

Vi liker å tro at ingenting ville være tillatt i maten vår som ikke ble ansett som 100 % trygt. Dessverre er denne typen garanti vanligvis ikke mulig. I USA faller søtningsmidler inn under listen Generally Recognized as Safe (GRAS) eller som mattilsetningsstoffer under 1958 Food Additives Amendment til Federal Food, Drug, and Cosmetic Act. Ifølge FDA, "Uavhengig av om bruken av et stoff er et tilsetningsstoff for mat eller er GRAS, må det være bevis for at stoffet er trygt under betingelsene for dets tiltenkte bruk. FDA har definert "trygt" som en rimelig sikkerhet i tankene til kompetente forskere at stoffet ikke er skadelig under dets tiltenkte bruksforhold. De spesifikke dataene og informasjonen som viser sikkerhet avhenger av egenskapene til stoffet, det estimerte kostinntaket og befolkningen som vil konsumere stoffet."

Retningslinjene for hva som utgjør et søtningsmiddel for å være på GRAS-listen kontra å være oppført som et tilsetningsstoff er som følger:

• For et GRAS-stoff er allment tilgjengelige data og informasjon om bruken av stoffet kjent og allment akseptert av kvalifiserte eksperter, og det er grunnlag for å konkludere med at det er konsensus blant kvalifiserte eksperter om at disse dataene og informasjonen fastslår at stoffet er trygt under forholdene for tiltenkt bruk.
• For et mattilsetningsstoff sendes privateide data og informasjon om bruken av stoffet av sponsoren til FDA, og FDA evaluerer disse dataene og informasjonen for å avgjøre om de fastslår at stoffet er trygt under forholdene i det.

Gjennom resten av denne artikkelen vil du lære om de positive og negative sidene av historien bak hver av de FDA-godkjente næringsrike og ikke-ernæringsmessige sukkererstatningene.

Hva er sukkeralkoholer?

Sukker og sukkeralkoholer betraktes hver for seg som næringsrike sukkererstatninger fordi de gir kalorier når de konsumeres. Sukkeralkoholer, eller polyoler, inneholder færre kalorier enn sukker. Sukker gir 4 kcal/gram, og sukkeralkoholer gir i gjennomsnitt 2 kcal/gram (spenner fra 1,5 kcal/gram til 3 kcal/gram). I motsetning til navnet deres, er sukkeralkoholer verken sukkerarter eller alkoholer. De er karbohydrater med strukturer som bare ligner sukker og alkohol.

Matvarer som inneholder sukkeralkoholer kan merkes som sukkerfrie fordi de erstatter søtningsmidler med full kalori. Sukkeralkoholer har vist seg å være en gunstig erstatning for sukker for å redusere glykemisk respons, redusere tannhuler og senke kaloriinntaket.

Sukkeralkoholer forekommer naturlig i mange frukter og grønnsaker, men er mest konsumert i sukkerfrie og reduserte sukkermatvarer. Søtheten til sukkeralkoholer varierer fra 25 % til 100 % like søt som bordsukker (sukrose). Mengden og typen som brukes vil være avhengig av maten. Tabellen nedenfor viser detaljene for hver av sukkeralkoholene.

SukkeralkoholKalorier/Gramsøthet sammenlignet med sukrosekilder Sorbitol 2,650 % til 70 % Sukkerfrie harde og myke godterier, tyggegummi, syltetøy og gelépålegg med smak, frossenmat og bakevarer Mannitol 1,650 % til 70 % Tyggegummi, harde og myke godterier, syltetøy og gelépålegg med smak, konfekt og frostingXylitol2,4100%Tyggegummi, harde godteri og farmasøytiske produkterErythritol0,260% til 80%Konfekt og bakeprodukter, tyggegummi og noen drikkevarerIsomalt2,045% til 65%Hard og myk godteri, toffe, is , slikkepinner, oblater og tyggegummiLaktitol 2,030 % til 40 % Sjokolade, kjeks og kaker, harde og myke godterier, og frosne melkedesserter Hydrogenerte stivelseshydrolysater (HSH) 3,025 % til 50 % Sukkerfrie matvarer og godteri, og lavkalori matvarerMaltitol2,190%Sukkerfri sjokolade, harde godteri, tyggegummi, bakevarer og iskrem

Siste nyheter om ernæring, mat og oppskrifter

• Hvordan olivenolje kan gi år til livet ditt
• Utover kylling? KFC for å servere plantebaserte måltider
• Legge til kaloriteller til restaurantmenyer
• Elsker du svart kaffe og mørk sjokolade?
• Det meste av restaurantens meny må være vegetarisk
• Vil du ha flere nyheter? Registrer deg for MedicineNets nyhetsbrev!

Daglige helsenyheter

• Mono knyttet til multippel sklerose
• 1 av 10 fortsatt smittsom etter 10 dager
• Høyesterett blokkerer vaksinemandat
• Omicron:Tips om å gå trygt ut
• Masker reduserer avstanden på COVID-reiser
• Flere helsenyheter »

Trending på MedicineNet

• Trippel-negativ brystkreft
• Årsaker til avføringsfargeendringer
• God hjertefrekvens etter alder
• Gjenopprettingstid for laminektomi
• Normalt blodtrykk etter alder

Er det noen sikkerhetsproblemer med sukkeralkoholer?

Sukkeralkoholer er regulert som enten GRAS eller et mattilsetningsstoff. FDA har sendt inn begjæringer om GRAS-bekreftelse for isomalt, laktitol, maltitol, HSH og erytritol. Sorbitol er på GRAS-listen, mens mannitol og xylitol er oppført som tilsetningsstoffer.

Grunnen til at sukkeralkoholer gir færre kalorier enn naturlig sukker er fordi de ikke er ferdig absorbert i kroppen vår. Av denne grunn kan høyt inntak av matvarer som inneholder noen sukkeralkoholer føre til magegass og diaré. Alle matvarer som inneholder sorbitol eller mannitol må ha en advarsel på etiketten om at "overdreven forbruk kan ha en avføringseffekt." American Dietetic Association anbefaler at inntak av mer enn 50 gram per dag av sorbitol eller mer enn 20 gram per dag av mannitol kan forårsake diaré.

Tilstedeværelsen av sukkeralkoholer i mat betyr ikke at du kan spise ubegrensede mengder. Sukkeralkoholer er lavere i kalorier, gram for gram, enn sukker, men de er ikke kalorifrie, og hvis de spises i store nok mengder, kan kaloriene sammenlignes med sukkerholdig mat. Du må lese matvareetikettene for kalori- og karbohydratinnhold uavhengig av påstanden om å være sukkerfri, lite sukker eller lavkarbo.

Hva er ikke-næringsrike søtningsmidler?

Bruken av ikke-ernæringsrike søtningsmidler begynte med behovet for kostnadsreduksjon og fortsatte med behovet for kalorireduksjon. Det er interessant at kunstige søtningsmidler faktisk var kjemikalier som ble utviklet for et annet formål da forskeren smakte på det og fant ut at det var søtt. Siden 1950-tallet har ikke-næringsrike søtningsmidler blitt et vekttap-under som tillot oss å ha søtsakene våre uten kalorier og hulrom. Mellom 1999 og 2004 ble mer enn 6000 nye produkter som inneholder kunstige søtningsmidler lansert. De finnes i så mange produkter nå at folk kan konsumere dem uten engang å vite det. The National Household Nutritional Survey estimerte at fra og med 2004 brukte 15% av befolkningen regelmessig kunstige søtningsmidler. Disse ikke-ernæringsrike søtningsmidlene blir også referert til som intense søtningsmidler, sukkererstatninger, alternative søtningsmidler, svært kalorifattige søtningsmidler og kunstige søtningsmidler.

Navnene på de fem FDA-godkjente ikke-ernæringsmessige søtningsmidlene er sakkarin, aspartam, acesulfamkalium, sukralose og neotame. Hver av disse er regulert som et mattilsetningsstoff. Disse ikke-ernæringsrike søtningsmidlene vurderes basert på deres sikkerhet, sensoriske egenskaper (for eksempel ren søt smak, ingen bitterhet, luktfri) og stabilitet i ulike matmiljøer. De kombineres ofte med andre næringsrike og/eller ikke-næringsrike søtningsmidler for å gi volum som de mangler alene og en ønsket smak. Et akseptabelt daglig inntak (ADI) for hvert tilsetningsstoff er etablert. ADI er mengden mattilsetningsstoff som kan konsumeres daglig i løpet av livet uten nevneverdig helserisiko for en person på grunnlag av alle kjente fakta på tidspunktet for evalueringen.

Fakta om sikkerheten til disse kunstige søtningsmidlene er ikke klare. Det pleier å være en splittelse i det medisinske miljøet for å være for eller imot bruken av dem. Hver side har overbevisende poeng, og det er det du vil lese under fordeler og ulemper.

Sakkarin:Hva er fordelene?

Sakkarin har eksistert i over 100 år og hevder å være det "best undersøkte søtningsmidlet." Det ble oppdaget da en forsker jobbet med kulltjærederivater. Sakkarin er også kjent som Sweet and Low, Sweet Twin, Sweet'N Low og Necta Sweet. Den inneholder ingen kalorier, øker ikke blodsukkernivået, og dens sødme er 200 til 700 ganger søtere enn sukrose (bordsukker). Den har en bitter ettersmak.

FDAs retningslinjer for bruk av sakkarin til drikkevarer skal ikke overstige 12 mg/fluid ounce, og i bearbeidet mat skal mengden ikke overstige 30 mg per porsjon. Akseptabelt daglig inntak (ADI) for sakkarin er 5 mg/kg kroppsvekt. For å bestemme din ADI, del vekten din i pounds med 2,2 og gang den med 5. For eksempel, hvis du veide 180 lbs., ville vekten din i kg være 82 (180 delt på 2,2) og ADI for sakkarin ville være 410 mg (5 x 82). Sakkarin brukes i bordsøtningsmidler, bakevarer, syltetøy, tyggegummi, hermetisert frukt, godteri, dessertpålegg og salatdressinger. Det brukes også i kosmetiske produkter, vitaminer og legemidler.

I 1977 viste forskning blæresvulster hos hannrotter med inntak av sakkarin. FDA foreslo et forbud mot sakkarin basert på Delaney-klausulen i Federal Food, Drug, and Cosmetic Act som ble vedtatt i 1958. Denne klausulen forbyr tilsetning av kjemikalier som har forårsaket kreft hos mennesker eller dyr i matforsyningen til mennesker. Kongressen grep inn etter offentlig motstand mot forbudet. Dette var det eneste kunstige søtningsmidlet som var tilgjengelig på den tiden, og publikum ønsket ikke å miste diettproduktene som inneholdt det. Kongressen tillot sakkarin å forbli i matforsyningen så lenge etiketten hadde denne advarselen:"Bruk av dette produktet kan være helsefarlig. Dette produktet inneholder sakkarin som har blitt fastslått å forårsake kreft hos laboratoriedyr." Ytterligere forskning var nødvendig for å bekrefte tumorfunnene.

Siden den gang har mer enn 30 menneskelige studier blitt fullført og fant at resultatene funnet hos rotter ikke ble oversatt til mennesker, noe som gjør sakkarin trygt for menneskelig konsum. Grunnen til dette kan være at den opprinnelige studien ga rottene en mengde som var hundrevis av ganger høyere enn «normalt» inntak for mennesker. I 2000 konkluderte National Toxicology Program (NTP) ved National Institutes of Health med at sakkarin burde fjernes fra listen over potensielle kreftfremkallende stoffer. Advarselen er nå fjernet fra sakkarinholdige produkter. Av de fem FDA-godkjente kunstige søtningsstoffene, er sakkarin ofte valgt å være det sikreste.

Abonner på MedicineNets nyhetsbrev for vekttap/healthy living

Ved å klikke på «Send» godtar jeg MedicineNets vilkår og betingelser og personvernregler. Jeg godtar også å motta e-poster fra MedicineNet, og jeg forstår at jeg kan velge bort MedicineNet-abonnementer når som helst.

Sakkarin:Hva er ulempene?

Sikkerhetsbekymringene ved å konsumere produkter med sakkarin forblir selv med fjerning av advarselen. I følge en rapport skrevet i 1997 av Center for the Science in Public Interest (CSPI) som svar på at National Toxicology Program (NTP) fjernet sakkarin fra listen over potensielle kreftfremkallende stoffer, "ville det være svært uforsiktig for NTP å fjerne sakkarin fra listen. Å gjøre det vil gi offentligheten en falsk følelse av sikkerhet, fjerne ethvert insentiv for ytterligere testing, og resultere i større eksponering for dette sannsynlige kreftfremkallende stoffet hos titalls millioner mennesker, inkludert barn (faktisk, fostre). kreftfremkallende, vil dette unødvendige tilsetningsstoffet utgjøre en utålelig risiko for publikum. Derfor oppfordrer vi NTP på grunnlag av tilgjengelige data til å konkludere med at sakkarin er "rimelig antatt å være et kreftfremkallende menneske" fordi det er "tilstrekkelig" bevis for kreftfremkallende egenskaper. hos dyr (flere steder hos rotter og mus) og "begrenset" eller "tilstrekkelig" bevis på kreftfremkallende egenskaper hos mennesker (blærekreft) og ikke for å fjerne sakkarin, i det minste før en stor del av videre forskning utføres."

En annen mulig fare for sakkarin er muligheten for allergiske reaksjoner. Reaksjonen vil være som svar på at den tilhører en klasse av forbindelser kjent som sulfonamider, som kan forårsake allergiske reaksjoner hos individer som ikke kan tolerere sulfa-medisiner. Reaksjoner kan omfatte hodepine, pustevansker, hudutbrudd og diaré. Det antas også at sakkarinet som finnes i noen morsmelkerstatninger og kan forårsake irritabilitet og muskeldysfunksjon. Av disse grunnene mener mange fortsatt at bruken av sakkarin bør begrenses hos spedbarn, barn og gravide. Uten forskning som støtter disse påstandene, har ikke FDA pålagt noen begrensninger.

Aspartam:Hva er fordelene?

Aspartam ble oppdaget i 1965 av en forsker som prøvde å lage nye magesårmedisiner og godkjent av FDA i 1981 for tørr bruk i søtningsmidler på bordplater, tyggegummi, kalde frokostblandinger, gelatiner og puddinger. Det var i stand til å inkluderes i kullsyreholdige drikker i 1983. I 1996 godkjente FDA bruken som et "søtningsmiddel for generell bruk", og det kan nå finnes i mer enn 6000 matvarer.

Aspartam er også kjent som Nutrasweet, Equal og Sugar Twin. Det gir kalorier, men fordi det er 160 til 220 ganger søtere enn sukrose, trengs det svært små mengder for søtning, slik at kaloriinntaket er ubetydelig. FDA har satt det akseptable daglige inntaket (ADI) for aspartam til 50 mg/kg kroppsvekt. For å bestemme din ADI, del vekten din i pounds med 2,2 og gang den med 50. For eksempel, hvis du veier 200 lbs., vil vekten din i kg være 91 (200 delt på 2,2) og ADI for aspartam vil være 4550 mg (50 x 91). Her er mengden aspartam i noen vanlige matvarer:

• 12 oz. diettbrus - opptil 225 mg aspartam
• 8 oz. drikk fra pulver - 100 mg aspartam
• 8 oz. yoghurt - 80 mg aspartam
• 4 oz. gelatin dessert - 80 mg aspartam
• ¾ kopp søtet frokostblanding -- 32 mg aspartam
• 1 pakke Equal - 22 mg aspartam
• 1 tablett Equal - 19 mg aspartam

Aspartam er godkjent for bruk i over 100 land. En lederartikkel i British Medical Journal uttaler at "beviset ikke støtter koblinger mellom aspartam og kreft, hårtap, depresjon, demens, atferdsforstyrrelser eller noen av de andre tilstandene som vises på nettsider. Byråer som Food Standards Agency, European Food Standards Authority og Food and Drug Administration har en plikt til å overvåke forholdet mellom matvarer og helse og å bestille forskning når rimelig tvil dukker opp.Aspartams sikkerhet var overbevisende for European Scientific Committee on Food i 1988, men det er vanskelig å bevise negative effekter, og det er enda vanskeligere å overtale. vokale sektorer av offentligheten hvis meninger er drevet mer av anekdoter enn av bevis. Food Standards Agency tar offentlige bekymringer svært alvorlig og presset derfor European Scientific Committee on Food til å gjennomføre en ytterligere gjennomgang, som omfattet over 500 rapporter i 2002. Den konkluderte fra biokjemisk, klinisk og atferdsmessig forskning at det akseptable daglige inntaket på 40 mg/kg/dag av aspartam forblir ed helt sikker -- bortsett fra for personer med fenylketonuri."

Aspartam:Hva er ulempene?

Aspartam er et av de mest kontroversielle kunstige søtningsmidlene. Det er mange nettsteder, bøker og artikler som angir ulike grunner til at aspartam ikke bør konsumeres. Noen nettstedstudier for å støtte teoriene deres, mens andre baserer påstandene sine på industrirelaterte konspirasjoner. Et faktum er at aspartam blir metabolisert, noe som betyr at det ikke skilles ut i samme form som det er ved inntak. Dette er grunnen til at det ikke kan konsumeres av personer med stoffskifteforstyrrelsen PKU. Følgende er et sammendrag av noen av de kontroversielle farene ved å konsumere aspartam.

Bransjekonspirasjoner :Interessekonflikter i studiene utført på aspartam og måten godkjenningen ble oppnådd på er en pågående kontrovers. Dr. Robert Walton kartla studiene av aspartam i fagfellevurdert medisinsk litteratur. Han uttaler at av de 166 studiene som menes å ha relevans for spørsmål om menneskelig sikkerhet, hadde 74 Nutrasweet-industrien (de som lager aspartam) relatert finansiering og 92 ble uavhengig finansiert. Hundre prosent av forskningen utført av selskapet som lager aspartam bekreftet aspartams sikkerhet, mens 92 % av den uavhengig finansierte forskningen fant problemer med å innta aspartam. Andre rapporter om føderale ansatte som jobber for selskapene som er ansvarlige for testing og distribusjon av aspartam, er sitert på alle nettsteder og bøker som motsetter seg bruken av aspartam.

Aspartamsykdom :H.J. Roberts, MD, laget begrepet "aspartamsykdom" i en bok fylt med over 1000 sider med informasjon om de negative helsekonsekvensene av å innta aspartam. Dr. Roberts rapporterer at i 1998 var aspartamprodukter årsaken til 80 % av klagene til FDA om mattilsetningsstoffer. Noen av disse symptomene inkluderer hodepine, svimmelhet, endring i humør, oppkast eller kvalme, magesmerter og kramper, synsforandringer, diaré, anfall/kramper, hukommelsestap og tretthet. Sammen med disse symptomene er koblinger til aspartam laget for fibromyalgisymptomer, spasmer, skytesmerter, nummenhet i bena, kramper, tinnitus, leddsmerter, uforklarlig depresjon, angstanfall, sløret tale, tåkesyn, multippel sklerose, systemisk lupus og ulike kreftformer. Mens FDA har forsikret oss om at forskningen ikke viser noen uheldige helsekomplikasjoner fra aspartam, har det vært bevis som tyder på at noen av følgende symptomer kan være relatert til aspartam.

Hodepine :En studie bekreftet at personer med selvrapportert hodepine etter inntak av aspartam var i sannhet utsatt for hodepine på grunn av aspartam. Tre randomiserte dobbeltblinde, placebokontrollerte studier med mer enn 200 voksne migrenepasienter viste at hodepine var hyppigere og mer alvorlig i den aspartambehandlede gruppen.

Depresjon :I en studie av effekten av aspartam på 40 pasienter med depresjon, ble studien avkortet på grunn av alvorlighetsgraden av reaksjoner hos de første 13 pasientene som ble testet. Resultatet viste at personer med stemningslidelser var spesielt følsomme for aspartam og anbefalte dem å unngå det.

Kreft :I en innledende studie utviklet 12 rotter av 320 ondartede hjernesvulster etter å ha fått aspartam i en FDA-studie. Det har vært andre studier som både støtter og motsier dette funnet. En fersk studie, utført av italienske og franske forskere, indikerer at det ikke er noen sammenheng mellom søtningsmidler med lavt kaloriinnhold og kreft. Forskerne evaluerte en rekke studier mellom årene 1991 og 2004. Disse studiene vurderte forholdet mellom søtningsmidler med lavt kaloriinnhold og mange kreftformer, inkludert oral og svelg, spiserør, tykktarm, endetarm, strupehode, bryst, eggstokk, prostata og nyre. cellekarsinomer. Forskerne undersøkte matvanene til mer enn 7000 menn og kvinner i middelalderen (hovedsakelig 55 år og over). Basert på dataene som ble evaluert, var det ingen bevis for at sakkarin eller andre søtningsmidler (hovedsakelig aspartam) øker risikoen for kreft på flere vanlige steder hos mennesker. Debatten fortsetter mens det forskes mer.

Økt sult :En studie utført med 14 diettere som sammenlignet effekten av aspartamsøtet og sukrosesøtet brus på matinntak og appetittvurderinger, fant at å erstatte diettdrikker med sukrosesøtede ikke reduserte det totale kaloriinntaket og kan til og med ha resultert i et høyere inntak de påfølgende dagene. I en annen studie av 42 menn som fikk aspartam i diettlimonade versus sukrosesøtet limonade, var det ingen økning i sultvurderinger eller matinntak med diettgruppen. Vekttap er et resultat av å innta færre kalorier enn kroppen din trenger. Når du erstatter en kaloriholdig drikk med en ikke-kaloriholdig drikk, vil du spare kalorier og kan gå ned i vekt hvis det er nok kalorier til å sette deg i en negativ balanse. For at aspartam skal øke vekten, må det være noe annet på gang. Det er ikke nok forskning til å avgjøre om noe eksisterer, så juryen er fortsatt ute på denne.

Sukralose:Hva er fordelene?

Sukralose er det nyeste ikke-næringsrike søtningsmidlet på markedet. Det er mest kjent for sin påstand om å være laget av sukker. Den brukes alene eller finnes i Splenda og er 600 ganger søtere enn sukrose (bordsukker). Når den brukes alene, gir den praktisk talt ingen kalorier og absorberes ikke fullstendig. I 1998 ble det godkjent for begrenset bruk, og i 1999 ble det godkjent for bruk som et generelt søtningsmiddel. Det finnes for tiden i over 4500 produkter, inkludert mat som er kokt eller bakt. Dette kunstige søtningsmiddelet som kan brukes til matlaging, så det har raskt blitt et av de mest populære og høyt konsumerte kunstige søtstoffene.

FDA gjennomgikk studier på mennesker og dyr og fastslo at sukralose ikke utgjorde kreftfremkallende, reproduktive eller nevrologiske risikoer for mennesker. Akseptabelt daglig inntak (ADI) for sukralose ble satt til 5 mg/kg kroppsvekt/dag. For å bestemme din ADI, del vekten din i pund med 2,2 og gang den med 50. For eksempel, hvis du veier 200 lbs., vil vekten din i kg være 91 (200 delt på 2,2) og ADI for sukralose vil være 455 mg (91 x 5).

Sukralose:Hva er ulempene?

Det mest misforståtte faktum om sukralose er at det ikke ligner sukker selv om markedsføringen tilsier at det er det. Sukralose ble faktisk oppdaget under forsøk på å lage et nytt insektmiddel. Det kan ha startet som sukker, men sluttproduktet er alt annet enn sukker. I følge boken Sweet Deception , lages sukralose når sukker behandles med tritylklorid, eddiksyreanhydrid, hydrogenklor, tionylklorid og metanol i nærvær av dimetylformamid, 4-metylmorfolin, toluen, metylisobutylketon, eddiksyre, benzyltrietlyammoniumklorid og natriummetoksid. det ulikt noe som finnes i naturen. Hvis du leser den fine skriften på Splenda-nettstedet, står det at "selv om sukralose har en struktur som sukker og en sukkerlignende smak, er det ikke naturlig."

Navnet sukralose er misvisende. Suffikset -ose brukes til å navngi sukker, ikke tilsetningsstoffer. Sukralose høres veldig nært til sukrose, bordsukker, og kan være forvirrende for forbrukere. Et mer nøyaktig navn for strukturen til sukralose ble foreslått. Navnet ville ha vært triklorgalaktosukrose, men FDA trodde ikke at det var nødvendig å bruke dette slik at sukralose var tillatt.

Tilstedeværelsen av klor antas å være den farligste komponenten i sukralose. Klor regnes som et kreftfremkallende og har blitt brukt i giftig gass, desinfeksjonsmidler, plantevernmidler og plast. Fordøyelsen og absorpsjonen av sukralose er ikke klar på grunn av mangel på langtidsstudier på mennesker. Flertallet av studiene ble gjort på dyr i korte perioder. De påståtte symptomene forbundet med sukralose er gastrointestinale problemer (oppblåsthet, gass, diaré, kvalme), hudirritasjoner (utslett, elveblest, rødhet, kløe, hevelse), hvesing, hoste, rennende nese, brystsmerter, hjertebank, angst, sinne, humør. svingninger, depresjon og kløende øyne. Den eneste måten å være sikker på sikkerheten til sukralose er å få utført langtidsstudier på mennesker.

Splenda er et produkt som inneholder det kunstige søtstoffet sukralose, men det er ikke alt det inneholder. Sukralose har kalorier, men fordi det er 600 ganger søtere enn sukker, trengs det svært små mengder for å oppnå ønsket søthet, slik at du mest sannsynlig ikke vil innta nok til å få i deg kalorier. De to andre ingrediensene i Splenda er dekstrose og maltodekstrin, som brukes til å øke mengde og er karbohydrater som har kalorier. En kopp Splenda inneholder 96 kalorier og 32 gram karbohydrater, som ofte er ubemerket på grunn av etiketten som hevder at det er et kalorifattig søtningsmiddel. Fordi dette finnes i så mange produkter og kan brukes i matlaging, kan det være mulig å innta 1 kopp eller mer hver dag. For personer med diabetes er dette en betydelig mengde karbohydrater, og for personer som følger med på vekten kan dette være et problem. Inntak av ytterligere 100 kalorier om dagen kan resultere i en vektøkning på 10 lbs. per år!

En fersk studie fant at Splenda påvirket absorpsjonen av medisiner hos rotter. Rottene fikk sukralose i doser på 1,1-11 mg/kg. Etter 12 uker fant de ut at rottene hadde halvparten av de gode bakteriene i tarmen. De fant også at Splenda forstyrrer absorpsjonen av reseptbelagte medisiner. Andre forskningsstudier har kommet ut for å vise at dette ikke er hva som skjer. Den eneste måten å vite sikkert på er å utføre langtidsstudier på mennesker. Dessverre tar dette tid. Det kan også være farlig hvis dette faktisk skjer. Det begrensede antallet studier og mangelen på langtidsstudier på sukralose gjør at vi er nødt til å lære ting som dette mens vi går.

Acesulfam K:Hva er fordelene?

Acesulfam K har vært et godkjent søtningsmiddel siden 1988, og likevel er de fleste ikke klar over at dette er et kunstig søtningsmiddel som brukes i mat og drikke. Det er oppført i ingrediensene på matvareetiketten som acesulfam K, acesulfamkalium, Ace-K eller Sunett. Det er 200 ganger søtere enn sukrose (bordsukker) og brukes ofte som en smaksforsterker eller for å bevare søtheten til søt mat. FDA har satt et akseptabelt daglig inntak (ADI) på opptil 15 mg/kg kroppsvekt/dag.

Acesulfam K:Hva er ulempene?

Problemene rundt acesulfam K er basert på feil testing og mangel på langtidsstudier. Acesulfam K inneholder det kreftfremkallende stoffet metylenklorid. Langvarig eksponering for metylenklorid kan forårsake hodepine, depresjon, kvalme, mental forvirring, leverpåvirkning, nyrepåvirkning, synsforstyrrelser og kreft hos mennesker. Det har vært mye motstand mot bruk av acesulfam K uten ytterligere testing, men på dette tidspunktet har ikke FDA krevd at disse testene skal utføres.

Neotame:Hva er fordelene?

I 2002 godkjente FDA en ny versjon av aspartam kalt Neotame. Neotame er kjemisk relatert til aspartam uten fenylalaninfarene for personer med PKU. Det er mye søtere enn aspartam med en styrke på omtrent 7 000 til 13 000 ganger søtere enn sukrose (bordsukker).

Neotame blir også markedsført for bruk som en smaksforsterker som "fremhever og løfter smakene i mat." Neotam-nettstedet sier at det er trygt å bruke av folk i alle aldre, inkludert gravide eller ammende kvinner, tenåringer og barn, og kan brukes i matlaging. FDA har satt et akseptabelt daglig inntak (ADI) til 18 mg/kg kroppsvekt/dag.

Neotame:Hva er ulempene?

Neotame kom inn på markedet mye mer diskret enn de andre kunstige søtningsmidlene. Mens nettstedet for neotame hevder at det er over 100 vitenskapelige studier for å støtte sikkerheten, er de ikke lett tilgjengelige for publikum. Motstandere av neotame hevder at studiene som er gjort ikke tar for seg de langsiktige helsemessige konsekvensene av å bruke dette søtningsmidlet. Den kjemiske likheten den har med aspartam kan bety at den kan forårsake de samme problemene som er forbundet med det. Uten vitenskapelig solide studier utført av uavhengige laboratorier, er det ingen måte å vite om dette er trygt og for hvem det er trygt.

Gjør kunstige søtningsmidler vektøkning?

En av de mest urovekkende påstandene mot kunstige søtningsmidler er at de kan forårsake vektøkning. Flertallet av menneskene som bruker disse produktene gjør det ofte for å spare kalorier for å gå ned eller opprettholde vekten. Vi blir fortalt at dette er grunnen til at vi må konsumere dem, og det ville være opprørende å finne ut at de faktisk har vært en del av problemet og ikke løsningen. På dette tidspunktet viser forskningen begge mulighetene.

Forskningen som viser vektøkning med forbruk av kunstig søtningsmiddel har eksistert siden 1970-tallet. The Nurses' Health Study i 1970 fant vektøkning over åtte år hos 31 940 kvinner som brukte sakkarin. In the early '80s, the American Cancer Society's study of 78,694 women found that after one year 2.7% to 7.1% more regular artificial-sweetener users gained weight compared to nonusers. The San Antonio Heart Study followed 3,682 adults over eight years on the early '80s. Those who consumed more artificial sweeteners had higher BMIs, and the more that they consumed, the higher the BMI.

In some studies where they replaced sugar-sweetened beverages with artificial sweetened ones, no difference in weight loss was shown. The possible cause of this could be that artificial sugar actually increases sugar cravings. The theory is that our bodies sense the sweetness of the food and expect the calories. When you consume the artificial sweetener without the calories, your body continues to crave the calories so you end up eating more calories later on. In rat studies, rats fed diets with artificial sweeteners ate more calories all day then those fed meals with sugar. There may also be a connection a with a complex food reward pathway that drives our desire to eat. The sweetness without the calories interferes with the normal process of this pathway causing an increased craving for sweets.

A final possibility for the relationship between artificial sweeteners and weight gain is the impact that high amounts of sweet taste has on how much we need to feel satisfied. Artificial sweeteners are hundreds to thousands of times sweeter then sugar. It has been found that repeated exposure to a flavor trains flavor preferences. Think of how your tastes buds get used to new flavors when you makes changes in your diet. When people cut back on their intake of salt or fat there will be a preference for lower levels of these in their diets after several weeks. Anyone who gets used to skim milk will tell you that whole milk tastes too strong for them. The same is true for salty foods. The difference with these and cutting back on sugar is that artificial sweeteners are put in place of sugar so you never get the chance to get used to consuming less of that taste.

The best way to know if artificial sweeteners are impacting your weight is to experiment. Cut them out of your diet and see what happens. The key is not to add too many calories from sugar. Give your body time to get used to the change. Your sugar cravings will start off strong, but you should see a decrease over time. It may be the diet secret that you have been searching for.

Can everyone consume artificial sweeteners?

It can be difficult to determine if there will be any long-term health problems if you consume artificial sweeteners during pregnancy or during childhood. None of the manufacturers say that you can't consume them, but none of them have long-term studies that prove that it is safe to do so.

Pregnancy is a time when every bite and sip that a woman takes really matters. There have been studies in rats that show when life span exposure to artificial sweeteners begins during fetal life, its carcinogenic effects are increased. The Danish National Birth Cohort is a study of 59,334 women conducted from 1996 to 2002. They found that daily intake of artificially sweetened soft drinks may increase preterm delivery.

There are numerous studies that show the negative health consequences of diets high in sugar for children. Many measures are being taken to help decrease the amount of sugar that children consume. This means that many people are turning to artificially sweetened foods and beverages for a child's sweet tooth. Unfortunately, there are no studies on the effects of these sweeteners and possible long-term consequences of children consuming them.

When possible, it's best for pregnant women and children to avoid artificial sweeteners. If they are used, they should be used in moderation. It's always important to weigh the overall health benefits when choosing foods and beverages. Consult your doctor if you have any questions or concerns about this.

Is it safe to blend artificial sweeteners?

Many people have a preference for a specific sweetener without realizing that numerous products now contain combinations of nutritive and/or nonnutritive sweeteners. The following are three key advantages for these sweetener blends:

• Taste :The major limitation to the use of saccharin is its bitter aftertaste. Combining saccharin with other sweeteners helps alleviate this problem.
• Cost :Using combinations of nonnutritive sweeteners can result in a sweeter taste with less sweeteners, saving companies money.
• Flexibility :The ability to combine nonnutritive and nutritive sweeteners can offer people low-calorie choices, along with the no-calorie ones.

The blending of sweeteners is presenting a whole new set of problems. Research has not been done, and is not required to be done, on combinations of sweeteners. There is no way to know what happens to the chemicals once they are combined in the products or how they are processed in our bodies in that combination. This is an unnecessary risk that is being taken. The proper procedure would be to require thorough, credible studies on the safety of these combinations before allowing them into our food and medicine. While it would take time and money to conduct these tests, it's clearly a case where it's better to be safe than sorry.

Can you get something for nothing?

Our innate desire for sweetness may be interfering with our ability to judge right from wrong. There is nothing in our diet that we can consume without a cost. The cost can be excess calories, fat, protein, or carbohydrates. It's even possible to consume excess water. We see calorie- and sugar-free sweeteners and believe that there isn't a cost, but maybe there is. Unfortunately, the research that has been done is failing us. With two sides battling over the safety of these sweeteners, it's imperative that we get the answers from the "gold standard" of research studies:independent, randomized, double-blinded, placebo-controlled studies. It's our responsibility to be aware of what we are consuming and to protect our safety.

Acceptable daily intakes have been set for each nonnutritive sweetener for a reason; we can't ingest unlimited quantities of these additives. If you believe that you are experiencing any of the symptoms from the consumption of a nutritive or nonnutritive sweetener, then eliminating them from your diet is the best way to determine if it's so. Sweeteners are not essential nutrients in our diet, so they exist to nurture our sweet tooth, not our bodies.