Hva er forskjellen mellom kanel og ceylon kanel?

Ceylonkanel, ofte kalt ekte kanel, finnes på Sri Lanka, mens kassiakanel finnes i Indonesia og Kina.

Flere varianter av kanel er avledet fra barken av forskjellige typer kaneltrær, men bare fire brukes til kommersielle formål. Blant disse fire typene, Ceylonkanel (Cinnamomum verum ) og kassiakanel (Cinnamomum kassia ) er de to hovedtypene som brukes. Hver type har en distinkt farge, smak og lukt.

• Ceylonkanel blir ofte referert til som ekte kanel, som først og fremst finnes på Sri Lanka og de sørlige delene av India.
• Cassiakanel kommer vanligvis fra Indonesia og Kina og distribueres over hele verden.

Hva er forskjellene mellom Cassiakanel og Ceylonkanel?

Det er mulig å skille mellom Cassia og Ceylon kanel når de er i pinneform. Imidlertid markedsføres det meste av malt kanel, noe som gjør det vanskelig å skille mellom de to.

Tabellen nedenfor fremhever forskjellene mellom Cassia og Ceylon kanel.

Tabell. Forskjellen mellom Cassia og Ceylon kanel Kjennetegn Cassiakanel Ceylonkanel Utseende

• Cassia kanelstenger er laget av et enkelt tykt, solid lag med bark som er rullet sammen.
• Fremstår mer rødlig.

• Ceylon kanelstenger er laget av mange tynne, myke lag med bark som er rullet sammen.
• Ser blekere ut enn kassiakanel.

Tilgjengelighet Cassia kanel er den mest utbredte varianten og er ofte merket som "kanel" i dagligvarebutikker. Ceylonkanel er en mer kostbar og sjelden variant av kanel, noe som gjør den vanskeligere å få tak i. Smak Cassiakanel har en robust, rik, noe bitter smak som gjør den til et utmerket valg for bakeprodukter og er ganske billig. Saigon og Korintje kanel er Cassia kanel typer, som også er tilgjengelige. Ceylon er søtere og lettere i smaken enn Cassia. Ceylon kanel brukes i de fleste klassiske europeiske og meksikanske oppskrifter som krever kanel. Helsefordeler

Cassia kanel kan være til nytte for folk med

• Diabetes
• Høyt blodtrykk
• Irritabel tarm-syndrom
• Soppinfeksjon
• Allergisk rhinitt
• Menstruasjonssmerter
• Metabolsk syndrom

Ceylonkanel kan være bra for folk med

• Diabetes
• Kreft
• Høyt blodtrykk
• Alzheimers sykdom

Hva er kanel og hva er bivirkningene?

Kanel er et mye brukt krydder som er avledet fra den indre barken til Cinnamomum-treet. Den indre barken kuttes i strimler og tørkes slik at den krøller seg, som folk kjenner som kanelstenger. Disse pinnene kan brytes i mindre biter eller males til et fint pulver.

Kanel inneholder essensielle oljer og forbindelser, for eksempel kanelaldehyd, som er ansvarlige for dens distinkte smak og duft. Krydderet har mange helsemessige fordeler, er rimelig og er vanlig å finne i de fleste butikker.

Forskning viser at kanelaldehyd i kanel har antioksidant-, anti-inflammatoriske og antimikrobielle egenskaper, og det er ansvarlig for de fleste helsefordelene.

Bivirkninger av kanel

Cassia kanel er en ofte brukt kanelsort. Den inneholder en forbindelse, kumarin, som når den tas i store mengder forårsaker flere helseproblemer, for eksempel

• Leverskade: Flere studier viser at for mye inntak av kumarin kan forårsake levertoksisitet, og til slutt føre til leverskade.
• Forårsaker kreft: Studier tyder på at overflødig kumarin kan øke risikoen for kreft, som kreft i lunger, nyrer og lever. Selv om den nøyaktige mekanismen til kumarin for å forårsake kreft er uklar, tror noen forskere at det kan skade DNA, noe som øker risikoen for kreft.
• Senker blodsukkeret: Kanel etterligner insulin og reduserer blodsukkernivået (hypoglykemi), og gir symptomer som svimmelhet, tretthet og besvimelse. Personer som bruker medisiner for diabetes har høyere risiko for hypoglykemi fordi kanel forsterker effekten av disse stoffene.
• Pusteproblemer: Å ta mye malt kanel kan forårsake luftveisproblemer fordi den fine teksturen gjør det lett å inhalere og forårsake følgende:
  • Hoste
  • Gagging
  • Pustevansker

Cinnamaldehyd, en forbindelse i ceylonkanel, har potensial til å irritere halsen og kan utløse pusteproblemer.

Å konsumere for mye kanel kan ha noen negative effekter, men det er et sunt krydder som er trygt å bruke i moderate mengder.