Er agurk en nattskygge?
I motsetning til hva mange tror, regnes ikke agurk som en nattskyggegrønnsak.
I motsetning til hva mange tror, er ikke agurk en nattskyggegrønnsak . Nattskyggegrønnsaker inkluderer en grønnsaksgruppe som tilhører Solanaceae-familien og omfatter en hel familie med blomstrende planter.
- Agurk tilhører squash- eller kalebassfamilien kalt Cucurbitaceae (også kalt cucurbits).
- De ville variantene av denne familien er kjent for sin ubehagelige bitre smak.
- Men innenlands dyrkede planter av Cucurbitaceae-familien, som agurk, melon, squash, gresskar og vannmelon, produserer ikke-bitre varianter.
Vann og høy temperatur er avgjørende for den innenlandske dyrkingen av agurk og meloner. Grønnsaker produsert under høyt stress, som tørke eller lav temperatur, kan øke bitterheten til agurk og meloner.
Hva er nattskyggegrønnsaker?
Nattskyggegrønnsaker har vanry på grunn av at navnet deres er assosiert med betennelsestilstander, som leddgikt. Flere næringsrike grønnsaker og frukt er inkludert i denne kategorien.
Den nøyaktige årsaken bak navnet "nightshade" er ukjent. En teori antyder imidlertid at fordi disse plantene ble dyrket i skyggen og blomstret om natten, kan de ha fått navn tilsvarende.
14 nattskyggefrukter og grønnsaker
- Tomater (frukt)
- Pepper (pepper, alle varianter)
- Aubergine (aubergine, frukt)
- Poteter (alle varianter unntatt søtpoteter)
- Tomatillos (frukt)
- Skallkirsebær
- Huckleberries
- Pimento (frukt)
- Paprika (krydder)
- Cayennepepper
- Chili
- Chilipulver (krydder)
- Gojibær (frukt)
- Tobakk
Hva er noen av grønnsakene som ofte misforstås som nattskygge?
Her er 7 grønnsaker som folk ofte misforstått som nattskygge, men som faktisk ikke er under den kategorien:
- Svart pepper
- Kaffe
- Agurker
- Hvitløk
- Spinat
- Søtpoteter
- Courgette
Hvorfor anses nattskygge som skadelig?
Nattskygge anses som skadelig hovedsakelig på grunn av alkaloider (som solanin) og lektiner (karbohydratbindende proteiner).
- Flere kostholdseksperter oppfordrer til å eliminere nattskygge fra kostholdet fordi de forverrer betennelsen. Det er imidlertid ingen pålitelighet bak slike påstander.
- De fleste planter i denne familien er fulle av næringsstoffer og har flere viktige elementer som er nødvendige for å øke immuniteten.
En av de anbefalte diettplanene, middelhavsdietten, inkluderer de fleste frukter og grønnsaker som tilhører nattskyggefamilien.
Likevel, hvis du opplever forverrede leddgiktsymptomer, kan du ekskludere dem fra kostholdet ditt og introdusere dem på nytt for å identifisere om de er ansvarlige for symptomene dine.
Hvis du er sikker på at disse plantene forårsaker symptomene, kan du ekskludere dem fra kostholdet ditt for å forhindre forverring.
Hva er måter å redusere alkaloidinnholdet i nattskyggene?
Hvis du er forstyrret av alkaloidinnholdet i nattskyggegrønnsakene, kan du prøve følgende metoder for å redusere noen:
- Skrell ut potetskallet der det er maksimalt antall alkaloider
- Baking av poteter kan redusere alkaloidinnholdet mer enn koking eller damping
- Oppbevar poteter på et mørkt, kjølig sted for å forhindre at de lager flere alkaloider før du spiser dem
Du kan inkludere nattskygge i ulike populære retter, inkludert:
- Salsa
- Bruschetta
- Tomatsuppe
- Gazpacho
- Pasta med tomatsaus
- Stekt potet
- Pommes frites
- Potetmos
- Potetsalat
- Hash browns
- Kanskepoteter
- Fylte paprika
- Baba ghanoush
- Parmesan aubergine