Er det trygt å spise grønne poteter?

Grønne poteter inneholder solanin som irriterer fordøyelsessystemet, og gjør dem skadelige å spise i store mengder.

Når potetknollene blir grønne, er det en økning i innholdet av en glykoalkaloidforbindelse kalt solanin, som har en bitter smak som kan irritere fordøyelsessystemet. Det kan være skadelig hvis det spises i store mengder. For å være sikker er det best å ikke spise den grønne delen av knollene.

For å forhindre at poteter blir grønnere, oppbevar dem i mangel av lys.

En fersk studie viser at 450 gram (16 oz) helgrønn potet kan gjøre en voksen med lavere kroppsmasse syk.

Solanin, når det konsumeres i høy konsentrasjon, kan forårsake følgende bivirkninger:

• Kvalme
• Hodepine
• Makesmerter
• Diaré
• Ryslet hud
• Føler meg forvirret
• Feber
• Neurologiske problemer
• Død

Mens du skreller en helt grønn potet, kan du legge merke til at fruktkjøttet ikke er grønt. Imidlertid er disse potetene fortsatt ikke trygge å konsumere. Det er alltid lurt å kaste potet som smaker bittert.

Hvorfor blir poteten grønn?

Potet består av to naturlige giftstoffer:

• solanin
• chaconine

Når poteter utsettes for sterkt lys i lang tid, endres fargen til grønn på grunn av dannelsen av klorofyll. Tilstedeværelsen av klorofyll øker produksjonen av disse to giftstoffene som konsentreres i huden og spirene.

Å skrelle den grønne delen kan gjøre poteten trygg for konsum. Server imidlertid aldri grønne poteter til barna fordi kroppen deres kan reagere umiddelbart på solanin på grunn av lavere kroppsmasse.

Hvordan kan du trygt lagre en potet?

Det er viktig å oppbevare en potet trygt for å unngå at den blir grønn.

• Du kan enten oppbevare den i kjøleskap ved en temperatur kaldere enn 40 °F.
• Hvis du ikke ønsker å oppbevare den i kjøleskap, kan du oppbevare den i et kjølig, mørkt skap vekk fra lyset. Sørg for at skapet er borte fra gasskomfyren for å beskytte potetene mot varmen.

6 helsefordeler ved å spise poteter

Poteter er rike på ulike næringsstoffer. Derfor er det viktig å inkludere denne grønnsaken i ditt daglige kosthold.

Noen av helsefordelene ved å spise poteter inkluderer:

1. Senker blodtrykket: En middels stor potet gir 620 mg kalium. Det gir 18 prosent av den daglige anbefalte mengden kalium. Et kaliumrikt kosthold kan senke blodtrykket, beskytte hjertet og redusere risikoen for hjerneslag.
2. Beskytter celler mot skade: Potet består av karotenoider som hjelper kroppscellene fra skade. Et kosthold rikt på frukt og grønnsaker reduserer risikoen for hjertesykdom og kreft.
3. Hjelper med å forhindre forstoppelse og fremmer god fordøyelseshelse: Potet gir åtte prosent av den daglige anbefalte mengden fiber. Det gir både løselig og uløselig fiber og forårsaker ikke mye oppblåsthet sammenlignet med andre grønnsaker. Poteter kan forebygge eller behandle forstoppelse og irritabel tarm.
4. Forbedrer hudtekstur: Potet med intakt hud gir 45 prosent av den daglige anbefalte mengden vitamin C, som er nødvendig for å produsere kollagen, noe som er avgjørende for å lindre rynker og forbedre hudens generelle tekstur.
5. Øker stoffskiftet: En middels potet med intakt hud gir 10 prosent av det daglige anbefalte vitamin B6, som spiller en avgjørende rolle i å bryte ned karbohydrater og proteiner til glukose og aminosyrer som brukes av kroppen til energi.
6. Forbedrer beinhelsen: Jern, fosfor, kalsium, magnesium og sink som finnes i poteter er viktige for beinstruktur og styrke. En balanse mellom fosfor og kalsium er avgjørende for riktig benmineralisering.