Er flerumettet fett dårlig for deg?

Å spise en moderat mengde flerumettet og enumettet fett i stedet for mettet fett og transfett kan være gunstig for helsen din.

Inntak av flerumettet fett i moderate mengder anses som gunstig for kroppen sammenlignet med inntak av trans og mettet fett. Fett er en viktig energikilde, hjelper til med å absorbere fettløselige vitaminer, som vitamin A, D, E og K, og beskytter helsen til hovedorganer, som hjertet og hjernen. Ikke alt fett er det samme.

Fett i mat kommer naturlig i ulike former, for eksempel umettet og mettet fett. Hydrogenering av fett produserer transfett. Totalt fett inkluderer alle varianter av fett, som flerumettet, enumettet, mettet og transfett.

Hva er fett?

Fett er et essensielt næringsstoff som kreves for ulike fysiologiske prosesser, som hormoner og vitamin D-syntese. Det finnes i nesten alle varianter av mat, med rike kilder til det som finnes i melke-, kjøtt- og oljegrupper. Det finnes også i stekt, bakt og ferdigpakket mat.

Det ble en gang ansett som sunt å spise et fettfritt kosthold, men nyere studier har uttalt at inntak av umettet fett i moderate mengder er svært nyttig for hjertet, riktig vekst av kroppen og for å holde kroppen sunn.

Andre viktige roller for fett i kroppen inkluderer:

• Energikilder
• Kilder til essensielle fettsyrer som ikke kan lages av kroppen
• Fettløselige vitaminer A, D, E og K absorberes kun ved påvirkning av fett
• Fett er en viktig komponent for å opprettholde integriteten til celleveggene
• Isolerer kropper
• Fungerer som støtdempere og beskytter indre organer
• Nødvendig for syntese av steroidhormoner samt vitamin D

Selv om fett er viktig for kroppen, inneholder det flere kalorier sammenlignet med karbohydrater. Derfor er det klokt å være årvåken med mengden og typen fett som konsumeres.

Kroppen forbrenner den nødvendige mengden fett for å generere energi og lagrer det ekstra fettet i vev, noe som resulterer i vektøkning. Det anbefales å innta godt fett med måte og hoppe over inntak av dårlig fett for å gå ned eller opprettholde kroppsvekten. Fett spiller en rolle i forebygging eller forsinkelse av diabetes type II, og godt fett anses som sunt for hjertet.

Hva er bra eller sunt fett?

Umettet fett anses som godt eller sunt fett fordi det forbedrer helsen til vitale organer og deretter forbedrer helsen til kroppen. Inntak av godt fett i stedet for mettet fett og transfett er en fordel for kroppen ved å senke kolesterolnivået. Godt fett er i flytende form ved romtemperatur, men blir fast ved lave temperaturer.

Ulike varianter av godt fett inkluderer flerumettet og enumettet fett.

Flerumettet fett

• Enkle fettmolekyler som inneholder mer enn én umettet karbonbinding i molekylene
• Funnet i plantebasert og animalsk mat som inkluderer
  • Vegetabilske oljer, som olivenolje, saflorolje og solsikkeolje
  • Nøtter, for eksempel valnøtter
  • Frø, som gresskar, sesamfrø, solsikke og linfrø
  • Soyabønner og tofu
  • Fisk, som laks, tunfisk, sardiner og ørret
  • Fiskeolje
• Flerumettet fett er av to typer
  • Omega-3-fettsyrer
  • Omega-6-fettsyrer

Enumettet fett

• Enkle fettmolekyler som inneholder én umettet karbonbinding i molekylene
• Funnet i plantebasert mat som inkluderer
  • Avocado
  • Nøtter
  • Panøttsmør
  • Vetabilske oljer, som rapsolje, oliven, peanøtt-, sesam- og saflorolje
• E-vitamin er en antioksidant som finnes i oljer rike på enumettet fett
• Både flerumettet og enumettet fett har lignende fordelaktige egenskaper som inkluderer:
• Godt fett senker dårlig kolesterol, lavdensitetslipoprotein eller LDL, og øker godt kolesterol, høydensitetslipoprotein eller HDL
• Danning av aterosklerose (innsnevring av arteriene) kan forhindres når LDL-nivået reduseres i kroppen, noe som reduserer risikoen for hjertesykdommer og hjerneslag
• Godt fett senker triglyserider som er assosiert med hjertesykdom
• De bekjemper betennelse
• De bidrar til å utvikle og opprettholde sunne celler
• De gir metthet og reduserer overspisingsatferd

Hva er dårlig eller usunt fett?

Usunt fett øker nivåene av dårlig kolesterol eller lipoprotein med lav tetthet, og ved høye nivåer kan de øke risikoen for hjertesykdom og forårsake andre helseproblemer. Dette betyr ikke at du helt må avstå fra dårlig fett fra kostholdet ditt. Det anbefales imidlertid å begrense forbruket.

Ulike varianter av dårlig fett inkluderer mettet fett og transfett.

Mettet fett

• Mettet fett er fast ved romtemperatur, så det kalles «fast fett»
• Finnes i animalsk mat, som melk, ost og kjøtt
• Men fisk og fjærfe har mindre mettet fett enn rødt kjøtt
• Funnet i tropiske oljer, som kakaosmør, kokosnøtt og palmeolje
• Desserter laget med smør eller margarin inneholder mye mettet fett

Transfett

• Hydrogenering er en prosess som øker holdbarheten til fett og omdanner vanlig fett til transfett
• Lage nivåer av transfett kan imidlertid være naturlig tilstede i visse matvarer
• Disse fettene forblir faste og harde ved romtemperatur
• Transfett øker kolesterolnivået, så det anbefales å begrense inntaket av matvarer som inneholder mer transfett, for eksempel
  • Bearbeidet mat
  • Informasjonskapsler og andre bakeriprodukter
  • Snacks, for eksempel kjeks og chips
  • Mat laget med hydrogenerte oljer og matfett
  • Margarin og salatdressinger

Det er viktig å fokusere på å begrense fettinntaket, uavhengig av type. Å begrense dette inntaket er avgjørende for total vektbalanse. Å redusere inntaket av mat med mettet fett og transfett, spesielt, bidrar dessuten til å bygge opp en sunn kropp.