Atkins-dietten

Hva er Atkins-dietten?

Biff med Bearnaisesaus, egg og bacon, cheddarostomelett -- holder du ikke eggeplommene, Roquefortdressingen og silkemyk avokadokremsuppe laget med ekte krem? Disse rike matvarene er tillatt som en del av den kontroversielle dietten beskrevet i Dr. Atkins' New Diet Revolution , en fenomenal bestselger, og flere oppfølgingsbøker, inkludert 2010New Atkins for a New You .

Atkins-dietten lover at du ikke bare vil gå ned i vekt – og ikke være sulten – med et lavkarbokosthold, men du vil også være på vei til bedre hjertehelse og hukommelsesfunksjon, samt andre velværefordeler.

Dietten er basert på teorien om at overvektige spiser for mye karbohydrater. Kroppen vår forbrenner både fett og karbohydrater for energi, men karbohydrater brukes først. Ved å redusere karbohydrater drastisk og spise mer protein og fett, går kroppene våre naturlig ned i vekt ved å forbrenne lagret kroppsfett mer effektivt.

Selv om det utvilsomt er påstandene om vekttap – og kjente suksesshistorier – som selger bøkene, hevder Center for Complementary Medicine i New York (som Atkins grunnla) at folk flest følger Atkins-dietten for vektvedlikehold, god helse, og sykdomsforebygging.

Hvordan Atkins-dietten fungerer

Å drastisk begrense karbohydrater til bare en brøkdel av det som finnes i det typiske amerikanske kostholdet får kroppen til å gå inn i en tilstand av ketose, noe som betyr at den forbrenner sitt eget fett som drivstoff. En person i ketose får energi fra ketoner, små karbonfragmenter som er drivstoffet som skapes ved nedbrytning av fettlagre. Når kroppen er i ketose, har du en tendens til å føle deg mindre sulten, og dermed vil du sannsynligvis spise mindre enn du ellers ville gjort. Imidlertid kan ketose også forårsake en rekke ubehagelige effekter (som uvanlig pustelukt og forstoppelse) hos et lite antall mennesker.

Som et resultat endres kroppen din fra en karbohydratforbrennende motor til en fettforbrennende motor. Så i stedet for å stole på de karbohydratrike elementene du vanligvis bruker for energi, og forlate fettlagrene akkurat der de var før (dessverre, hofter, mage og tordenlår er populære steder for å samle fett), blir fettlagrene dine en primær energikilde. Det påståtte resultatet:vekttap.

Tenk litt mer detaljert på hva som skjer når du spiser et karbohydratrikt måltid. Sukker fra karbohydratet kommer raskt inn i blodet. For å forhindre at blodsukkeret stiger for høyt, skiller kroppen ut insulin. Insulin gjør at det ekstra sukkeret kan lagres i leveren og muskelen som glykogen, men disse lagrene fylles raskt opp. Insulinet konverterer deretter eventuelt ekstra sukker til fett -- ting vi prøver så hardt å bli kvitt.

I følge Atkins-teorien, hvis kroppen fortsetter å lage "for mye" insulin - mens den prøver å håndtere "overflødig" sukker - kan den bli mindre responsiv på insulin og til slutt utvikle stoffskifteforstyrrelsen diabetes. Atkins-teorien sier at dette bør kalles "ustabilt blodsukker" siden blodsukkernivået stiger og deretter synker raskt.

Dette "første trinnet i en usunn metabolsk vei" fører til "de tidlige stadier av diabetes." Imidlertid brenner en kropp i ketose opp overflødig fett, og med tiden - ifølge Atkins-teorien - går tilbake til normal metabolsk funksjon. Selv om alt fettet i denne dietten midlertidig kan øke noens kolesterolnivå, er dette vanligvis kortvarig og rettar seg snart opp med et lavere kolesterol- og triglyseridnivå etter hvert som vekttap skjer – i det minste, det er teorien.

For de fleste må karbohydratforbruket ikke være mer enn 40 gram om dagen for at denne biokjemiske mekanismen skal oppstå. Selv om trening ikke er stresset, mener Atkins-teorien at noen mennesker vil trenge å legge til fysisk aktivitet for at ketose skal slå inn. Folk oppfordres til å supplere med vitaminer, siden de ikke får dem fra kilder som grønnsaker og frukt.

Planen lar deg spise mat som mange slankere bare har drømt om. Dietten sies å fungere selv om andre dietter har gjort at du føler deg deprimert og deprimert. Atkins-dietten med et blikk:

• Setter få grenser for mengden mat du spiser, men begrenser i stedet alvorlige typer mat som er tillatt på tallerkenen din:ikke raffinert sukker, melk, hvit ris eller hvitt mel
• Lar deg spise mat som tradisjonelt anses som "rik":kjøtt, egg, ost og mer
• Påstander om å redusere appetitten din i prosessen

På Atkins-dietten spiser du nesten rent protein og fett. Du kan spise rødt kjøtt, fisk (inkludert skalldyr), fugl og vanlig ost (ikke "diett" ost, ostepålegg eller myseoster). Du kan lage mat med smør, ha mayo med tunfisken din og ha olivenolje på salatene dine.

På den annen side er karbohydrater begrenset (omtrent 20 gram netto karbohydrater per dag, altså totalt antall karbohydrater minus fiber) i løpet av de to første ukene, noe som betyr tre kopper løst pakket salat eller to kopper salat med to tredjedeler kopp visse kokte grønnsaker hver dag.

Det er ingen unntak fra disse reglene i løpet av de to første ukene fordi lavkarboforbruk (ingen frukt og bare noen få grønne grønnsaker) er ment å sette i gang den biokjemiske vekttapsaktiviteten til dietten. Du teller ikke kalorier (faktisk kan du spise flere kalorier enn du var før).

Senere økes karbohydrattilskuddet i form av fiberrik mat, men du går ikke tilbake til å spise raffinert sukker (i teskjeen eller i desserter), melk, hvit ris, hvitt brød, hvite poteter eller pasta laget med det fryktede hvit mel. De forblir på en livslang liste over forbudte fornøyelser.

Kostholdet gjør det mulig å legge til frukt, grønnsaker og fullkornsmat etter den to uker lange induksjonsperioden.

Deretter, over tid, gjøres overgangen fra vekttap til vektvedlikehold ved å gradvis øke karbohydrater så lenge gradvis vekttap opprettholdes.

Trening i alle faser som en del av en sunn livsstil vektlegges nå mer enn da kostholdet først ble introdusert.

Hva sier ekspertene om Atkins-dietten

Både i USA og i utlandet er Atkins-dietten fortsatt svært kontroversiell.

En talsperson for Atkins påpeker at en rekke studier siden 2002, inkludert de som er finansiert av American Heart Association, National Institutes of Health og Philadelphia Veterans Administration, viser noen fordeler med en lavkarbodiett - spesielt når man går ned i vekt resultater oppnådd med en diett som Atkins-planen sammenlignes med vekttapsresultater på andre diettplaner.

Men mange helseeksperter er fortsatt forsiktige. "Atkins-dietten er et levedyktig alternativ som krever mer testing," sier Gary D. Foster, PhD, klinisk direktør for vekt- og spiseforstyrrelsesprogrammet ved University of Pennsylvania, til WebMD. "Atkins-dietten fungerer for å produsere vekttap. Hvis du er ute etter vekttap, ja, det fungerer. Hvis du ser etter forbedring av triglyserider og HDL-kolesterol, ja, det fungerer."

Men Foster, som andre eksperter, er fortsatt bekymret for den langsiktige sikkerheten til dietten.

Robert H. Eckel, MD, direktør for det generelle kliniske forskningssenteret ved University of Colorado Health Sciences Center i Denver, er enig. Han sier til WebMD, "Bekymringene våre over Atkins-dietten går langt forbi spørsmålet om det er effektivt for å gå ned i vekt eller til og med for å holde vekten nede. Vi bekymrer oss for at dietten fremmer hjertesykdom... Vi har bekymringer om dette er et sunt kosthold for å forebygge hjertesykdom, hjerneslag og kreft. Det er også potensielt tap av bein, og potensialet for at personer med lever- og nyreproblemer kan ha problemer med de høye proteinmengdene i disse diettene."

American Dietetic Association har også bekymringer om Atkins-dietten. Gail Frank, PhD, tidligere talskvinne for organisasjonen og professor i ernæring ved California State University i Long Beach, sier:"Kroppen trenger et minimum av karbohydrater for effektiv og sunn funksjon - omtrent 150 gram daglig." Under det er normal metabolsk aktivitet forstyrret.

"Hjernen trenger glukose for å fungere effektivt, og det tar lang tid å bryte ned fett og protein for å komme til hjernen," sier Frank. Karbohydrater, spesielt i form av grønnsaker, korn og frukt, omdannes mer effektivt til glukose. Og denne mer effektive bruken av glukose har utviklet seg over lang tid, ifølge Frank. "Frukt og bær er mye mer indikativ for tidlig menneskes spisemønster enn å spise bare protein, og vi har ikke endret oss så mye fysiologisk."

Volumetrisforfatter Barbara Rolls, PhD, som innehar Guthrie-stolen i ernæring ved Penn State University, tilbyr dette:"Ingen har vist, i noen studier, at noe magisk skjer med Atkins annet enn kaloribegrensning. Dietten er veldig foreskrivende , veldig restriktiv, og begrenser halvparten av maten vi vanligvis spiser," sier hun. "Til slutt er det ikke fett, det er ikke protein, det er ikke karbohydrater, det er kalorier. Du kan gå ned i vekt på alt som hjelper deg å spise mindre, men det betyr ikke at det er bra for deg."

Sted til ettertanke

Atkins-dietten har endret seg og forbedret gjennom årene for å fremme en rekke matvarer, inkludert magert protein, grønnsaker, frukt, nøtter, belgfrukter og i noen tilfeller fullkorn og sunt fett.

WebMD medisinsk referanse