Hva er de 4 typene sopp?

Lær om ulike typer sopp og deres helsemessige fordeler

Det finnes fire typer sopp:saprotrofisk, mykorrhizal, parasittisk og endofytisk.

Selv om det er mange forskjellige typer sopp innenfor disse kategoriene, er ikke alle spiselige. Siden noen kan være giftige eller hallusinogene, er det viktig å være forsiktig hvis du noen gang prøver å plukke sopp i naturen. Spiselige sopp du kjøper i matbutikken er trygge og fulle av næringsverdi.

Hva er forskjellige typer matsopp?

Spiselige sopp har vært en del av kostholdet vårt i århundrer. Det finnes utallige varianter. Eksempler inkluderer:

• Knapp (hvit) sopp: Allment tilgjengelig, knappsopp er vanligvis hvit eller lysebrun. Disse soppene er fyldige og kuppelformede og har en mild, jordaktig smak som forsterkes når den tilberedes.
• Kantarell (girolle) sopp: Kantarellsopp, som er iboende til fransk mat, er vaseformet, lys gul til oransje og dyr når den er fersk. De er nøtteaktige og delikate i smak og tekstur. De er også tilgjengelige tørket og hermetisert.
• Cremini (italiensk brun) sopp: Cremini-sopp har naturlig mørke hetter som varierer i farge fra lys brun til fyldig brun. De kalles noen ganger "baby bella"-sopp fordi de er den yngre, mindre versjonen av portobellosopp.
• Shiitake (skog og eik) sopp: Shiitake-sopp varierer i farge fra brun til mørkebrun og har brede, paraplyformede hetter på opptil 10 tommer i diameter med vidåpne slør og brune gjeller. De har en fyldig, fyldig smak som nesten er biffaktig, med en kjøttfull tekstur når de tilberedes.
• Østersopp: De riflede hettene på østerssopp ligner en vifte og varierer i farge fra en myk beige-brun til grå. Denne soppen har en svak østers- eller sjømatsmak som matcher dens fysiske likhet med østers.

Hva er helsefordelene med sopp?

Sopp er en mat med lavt kaloriinnhold som pakker en ernæringsmessig kraft. Lastet med mange helsefremmende vitaminer, mineraler og antioksidanter, har de lenge vært anerkjent som en viktig del av et balansert kosthold. For eksempel er sopp oppdrettet med eksponering for ultrafiolett lys en god kilde til vitamin D, en viktig komponent i bein- og immunhelse.

Andre helsefordeler inkluderer følgende:

• Senker blodtrykket: Sopp er rike kilder til kalium, et næringsstoff kjent for å motvirke den negative påvirkningen som natrium kan ha på kroppen. Kalium reduserer spenningen i blodårene ved å få dem til å utvide seg, noe som kan bidra til å senke blodtrykket.
• Øker immunforsvaret: Den antiinflammatoriske effekten av sopp forbedrer effektiviteten til immunsystemet. Beta-glukaner i sopp hjelper til med å stimulere forsvarscellene (hvite celler) i immunsystemet, forbedrer dets evne til å bekjempe fremmedlegemer og gjør kroppen mindre utsatt for alvorlige sykdommer.
• Vekttap: Sopp, i kombinasjon med trening og andre livsstilsendringer, kan hjelpe med vekttap ved å hjelpe kroppen med å forbrenne fett. Antioksidantene i sopp antas også å redusere risikoen for hypertensjon og andre metabolske forstyrrelser.
• Styrker bein: Ultrafiolett B-merket sopp er utsatt for sollys i vekstperioden i motsetning til sopp som dyrkes i mørket. De har omdannet en forbindelse kalt ergosterol til vitamin D. Å spise ultrafiolett B-eksponert sopp kan derfor langt på vei dekke ditt daglige vitamin D-behov. Tørket sopp inneholder omtrent 600 IE vitamin D2 per 3,5 gram hvis den lagres i mørke, kjølige og tørre forhold i opptil 6 måneder. Noen varianter inneholder enda mer vitamin D2-innhold.