Hva er det gode fettet å spise?

Enumettet og flerumettet fett er hjertesunt fett og mer næringsrikt enn mettet fett og transfett

Alt fett har en lignende kjemisk struktur - en kjede av karbonmolekyler knyttet til hydrogenatomer. Det som gjør ett fett forskjellig fra et annet er lengden og plasseringen av karbonkjeden og antall hydrogenatomer assosiert med karbonmolekyler.

Enumettet og flerumettet fett er hjertesunt fett og mer næringsrikt enn mettet fett eller transfett. Sunt fett er flytende ved romtemperatur, mens dårlig fett er fast ved romtemperatur.

Enumettet fett

Forskning har vist at å spise mat som inneholder enumettet fett kan forbedre kolesterolnivået i blodet og redusere risikoen for hjerte- og karsykdommer. Matkilder inkluderer

• Nøtter (mandler, cashewnøtter, peanøtter, valnøtter)
• Nøttesmør (peanøttsmør, mandelsmør)
• Vetabilske oljer (olivenolje, nøtteolje)
• Avocado

Flerumettet fett

Flerumettet fett er kjent som et essensielt fett fordi kroppen ikke kan lage det på egen hånd og må få det fra plantebasert mat og oljer. Som enumettet fett kan flerumettet fett redusere risikoen for koronarsykdom ved å senke kolesterolnivået i blodet.

Omega-3 og omega-6 umettet fett er spesielt bra for hjertet ditt, reduserer risikoen for hjertesykdom og hjelper til med å regulere blodtrykket. Matkilder til flerumettet fett inkluderer:

• Laks
• Sild
• Sardin
• Ørret
• Valnøtt
• Linfrø
• Chia frø
• Kanolaolje
• Tofu
• Bikte soyabønner og soyanøttesmør
• Valnøtt
• Frø (solsikke, gresskar, sesamfrø)
• Vetabilske oljer (safflor, sesam, solsikke)

Hva er dårlig fett å unngå?

Mettet fett og transfett er dårlig for helsen din og finnes i de fleste hurtigmat:

• Smør
• Margarin
• Ofse- eller svinekjøtt

Det er best å unngå transfett og innta begrensede mengder mettet fett.

Mettet fett

Mest mettet fett er animalsk fett. De finnes i kjøtt med høyt fettinnhold og meieriprodukter. Kilder til mettet fett inkluderer:

• Fete stykker av storfekjøtt, svinekjøtt og fårekjøtt
• Mørkt fjærfekjøtt og skinn
• Meeriprodukter med høyt fettinnhold (helmelk, ost, kremfløte, frossen yoghurt)
• Tropiske oljer (kokosolje, palmeolje)
• Spult

Å spise for mye mettet fett kan øke lavdensitetslipoprotein (LDL; dårlige) kolesterolnivåer.

Transfett

Transfett vises i matvarer som inneholder noen hydrogenerte vegetabilske oljer og er det mest skadelige fettet for deg. Transfettmatkilder inkluderer:

• Stekt mat
• Margarin (pinne og badekar)
• Grønnsaksforkorting
• Bakevarer
• Bearbeidet mat

I likhet med mettet fett, kan transfett øke LDL-kolesterolnivået (dårlig) og undertrykke nivået av høydensitetslipoprotein (det gode) kolesterolet.

Transfett forårsaker cellulær betennelse og resulterer i kroniske sykdommer og akselerert cellulær aldring. Det har vært knyttet til hypertensjon og visse typer kreft.