Hva kan jeg spise til middag med nyresykdom? 5 middagsoppskrifter

Hvis du har nyresykdom, må du sørge for at spesifikke mineraler ikke bygges opp i kroppen din. Her er 5 nyrevennlige middagsoppskrifter

Hvis du har nyresykdom, spiller det du spiser og drikker en stor rolle i å håndtere tilstanden din. Å spise et nyrevennlig kosthold inkluderer å begrense visse matvarer for å sikre at spesifikke mineraler ikke bygges opp i kroppen din.

Siden spesifikke kostholdsbehov varierer fra person til person, bør du rådføre deg med legen din om hvilke matvarer du bør inkludere eller unngå i kostholdet ditt.

5 middagsoppskrifter for personer med nyresykdom

1. Kålsalat

• Forvarm ovnen til 325 F.
• Kombiner sjalottløk, egg, dijonsennep, lønnesirup og eplecidereddik i en blender på middels hastighet.
• Mens du blander, tilsett oljen veldig sakte i en tynn jevn strøm.
• Øk blenderens hastighet ettersom blandingen tykner, og fortsett å helle oljen.
• Bland til du har tilsatt all oljen eller til blandingen når ønsket tykkelse. Sett til side.
• Kombiner kål, epler, plommer, rødløk og palmehjerter i en stor miksebolle.
• Tilsett dill, frisk majones, tørkede tranebær, sort pepper og creme fraiche (valgfritt). Kombiner grundig.
• Ha over til en stor serveringsbolle og topp med hakkede hasselnøtter før servering.

2. Aubergine kasha

• Kombiner bokhvetegryn og vann i en middels kjele og kok opp.
• Senk varmen til lav og dekk til og la det småkoke i 15 minutter.
• Varm 2 ss olivenolje i en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett løk og fres til den er gjennomsiktig og gylden (ca. 6 minutter).
• Tilsett hvitløk, selleri og aubergine, og stek i ca. 8 minutter eller til auberginen er lett brunet og myk.
• Legg til tomat, pinjekjerner, oliven og kapers. Kok i ytterligere 2 minutter.
• Overfør aubergineblandingen til en foodprosessor eller blender, sammen med den resterende 1 ss olivenolje, balsamicoeddik, granateplemelasse, gressløk, persille, salt og pepper. Bearbeid i ca. 30 sekunder, til blandingen er brutt ned, men ikke fullstendig purert.
• Kombiner aubergineblandingen med kokte bokhvetegryn i en middels miksebolle. Rør til en jevn blanding. Del i 4 individuelle porsjoner.

3. Vegetabilsk kare-kare (peanøttstuing)

For å lage malt, ristet ris:

• Plasser ris (en halv kopp om gangen) i en stekepanne eller wok og varm opp over moderat varme, rør ofte for å unngå at den brenner seg og for å la den bli jevn, dyp gylden (ca. 2-3 minutter).
• Fjern fra varmen og avkjøl til romtemperatur.
• Kvern ristet ris grovt i en blender eller krydder- eller kaffekvern.

Slik lager du lapskaus:

• Varm maisolje i en stor panne. Fres gluten- eller seitan-terninger og tilsett hvitløk og løk.
• Tilsett nok vann til å dekke glutenet, tilsett malte peanøtter og malt ris og la det småkoke for å tykne.
• Legg til annatto (atsuete) for farging (valgfritt), og smak til med salt.
• Skru varmen til lav, og tilsett auberginen, etterfulgt av strengbønner, bananhjerte og bok choy. Kok til grønnsakene er møre (ikke overkok).

4. Tropisk salat

Ingredienser til salat:

• 3 kopper ananas (400 gram), i terninger (omtrent en halv liten ananas)
• 1 liten rødløk (70 gram), i terninger
• 1 medium oransje paprika (119 gram), i terninger
• 1 middels agurk (200 gram), kuttet i halvsirkler
• 1 middels jalapeño (14 gram), i terninger
• ¼ kopp koriander, hakket
• 1 kopp ruccola

Ingredienser til dressing:

• 2 ss limejuice (en lime)
• ¼ kopp olivenolje
• 2 ss honning
• ½ teskje røde pepperflak, knust
• 1 ts cidereddik
• ¼ teskje havsalt
• ¼ teskje svart pepper, nykvernet

Instruksjoner:

• Kombiner ananas med alle salatingrediensene i en stor serveringsbolle.
• Kombiner alle ingrediensene til salatdressingen i en egen liten miksebolle.
• Rør dressingen til ingrediensene er godt blandet og oljen ikke lenger separeres.
• Hell dressingen over salaten.
• Del i 6 porsjoner eller mål opp 1 kopp per porsjon.

5. Bakt fisk med pasta

• Forvarm ovnen til 350–400 F.
• Smak til laksen med fersk sitronsaft og sitronpepper.
• Legg laksen i en foret ildfast form og stek i 10 minutter eller til den flaker seg lett med en gaffel.
• Kok 1 kopp pasta med 2 kopper vann, krydre med saltfrie urteblandinger.
• Server laks over pasta.

Hvilke matvarer inneholder lite natrium, kalium og fosfor?

Personer med nyresykdom bør unngå eller begrense inntaket av natrium, kalium og fosfor. Matvarer som har lavt innhold av disse næringsstoffene inkluderer:

• Blomkål
• Løk
• Arugula
• Kål
• Bokhvete
• Olivenolje
• Hvitløk
• Eggehviter
• Røde druer
• Havabbor
• Blåbær
• Pepper
• Bulgur
• Redis
• Rose
• Ananas
• Tranebær
• Shiitake-sopp