Hva er gluten og hvorfor er det dårlig?

Til tross for mange helsepåstander, er ikke gluten nødvendigvis dårlig for deg med mindre du har cøliaki, ikke-cøliaki glutenfølsomhet ( NCGS), eller en hveteallergi

Gluten er et protein som finnes i hvete, bygg, rug og andre kornsorter, og som ofte finnes i brød og pasta. Noen ganger referert til som et naturlig forekommende "lim" på grunn av dets evne til å hjelpe mat å opprettholde strukturen, gluten er svært elastisk og motstandsdyktig mot enzymer som bryter ned proteiner i magen din.

Er gluten dårlig for deg?

Til tross for mange helsepåstander, er ikke gluten nødvendigvis dårlig for deg med mindre du har cøliaki, ikke-cøliaki glutensensitivitet (NCGS) eller hveteallergi.

Hvis du opplever ubehag når du spiser gluten, snakk med legen din før du gjør noen kosttilpasninger.

Hvem bør unngå gluten?

Cøliaki

Cøliaki er en autoimmun lidelse. Når en person med cøliaki spiser glutenholdig mat, reagerer immunsystemet og forårsaker skade på tynntarmen.

Gluten forårsaker hevelse i den indre slimhinnen i tarmveggen, som igjen stimulerer immunsystemet til å angripe den skadede slimhinnen i tynntarmen din. Over tid resulterer dette i tynntarmskader og betennelse, og andre næringsstoffer er mindre sannsynlig å bli absorbert.

Gluten kan forårsake symptomer på cøliaki, slik som:

• Gass
• Oppblåsthet
• Makesmerter
• Forstoppelse eller diaré

Symptomer er ikke alltid begrenset til mage-tarmkanalen (GI) og kan omfatte:

• Anemi
• Vente ledd
• Infertilitet
• Osteoporose
• Dermatitis herpetiformis (en kløende utslettlignende tilstand)

Ikke-cøliaki glutensensitivitet (NCGS)

NCGS er en tilstand med symptomer som ligner på cøliaki og diagnostiseres vanligvis når en person ikke har cøliaki, men fortsatt har ubehag i tarmen når de spiser gluten. Imidlertid har det ikke vært mye avgjørende forskning på glutenfølsomhet, og det er ingen test for å diagnostisere tilstanden.

Hveteallergi

Hveteallergi oppstår når immunsystemet feilidentifiserer hveteprotein som et patogen som forårsaker sykdom, som bakterier eller virus, snarere enn som et næringsstoff. Det oppstår en allergisk reaksjon, som kan forårsake symptomer som pustevansker, hudutslett og rennende nese.

Er det noen fordeler med å inkludere gluten i kostholdet ditt?

Med mindre du har noen av tilstandene nevnt ovenfor, tilsvarer ikke det å gå glutenfritt nødvendigvis til et sunt kosthold. Noen forskningsstudier har vist helsemessige fordeler av gluten.

Gluten inneholder arabinoxylan oligosakkarid, et prebiotisk karbohydrat som hjelper til med mating av sunne bakterier i tykktarmen, noe som er gunstig for tarmhelsen. Å bli glutenfri kan derfor føre til gastrointestinale lidelser som inflammatorisk tarmsykdom og irritabel tarm.

Hva er en glutenfri diett?

Hvis du har glutenfølsomhet, er det viktig å lese ingrediensetikettene for å finne ut om en matvare inneholder gluten.

Glutenfri mat inkluderer:

• Egg
• Frukt og grønnsaker
• Ferskt kjøtt, fisk og fjærfe
• Frø og nøtter
• Ris og quinoa
• Ubehandlede bønner

Du må kanskje finne glutenfrie erstatninger for følgende glutenholdige matvarer:

• Brød
• Kornblanding
• Pasta
• Suppe
• Soyasaus
• De fleste desserter