Hvilken ris er ikke glutenfri?

Ris er glutenfri i sin naturlige form, men noen risblandinger i eske inneholder fortykningsmidler som har hvetegluten. Lær om hvilke du bør unngå

Ris er glutenfri i sin naturlige form. Ikke alle risblandinger i eske er imidlertid glutenfrie. Gluten finnes i risblandinger med smak som:

• Instant ris
• Rispilaff
• Sushi-ris

Smaksatt risblandinger kan inneholde fortykningsmidler og sauser som har hvetegluten. Og hvis risen kommer i kontakt med glutenholdige korn som bygg, rug eller hvete ved høsting, bearbeiding eller pakking, kan risen bli kryssforurenset.

Når du er i tvil, les ingredienslisten nøye og kontakt produsenten hvis du har spørsmål.

Hvilke typer ris er glutenfrie?

Alle vanlig risvarianter er naturlig glutenfrie og bør være fine så lenge den spises uten krydder som inneholder gluten:

• Brun ris
• Hvit ris
• Jasminris
• Vill ris
• Basmatiris
• Arborio-ris
• Glutinøs ris (til tross for at det høres ut som om den er full av gluten, refererer navnet til den endelige klebrige formen når den kokes og ikke til det faktum at den inneholder gluten)

Hva er gluten?

Gluten er en type protein som finnes i visse kornsorter og hjelper mat å beholde formen ved å holde strukturen sammen.

Mens flere typer hvete inneholder gluten (durum, semulegryn, spelt, farro, etc.), kan gluten finnes i andre kornsorter enn hvete som bygg, rug og triticale (en rug/hvete-hybrid). Eksempler på vanlige glutenholdige matvarer inkluderer:

• Brød, rundstykker, engelske muffins osv.
• Meltortillaer
• Spiseklare frokostblandinger og granolaer
• Pasta
• Saus og sauser (mel kan brukes som fortykningsmiddel)
• Kaker, kaker og andre bakevarer
• Øl og andre maltdrikker

Matprodusenter inkluderer også glutenholdige ingredienser i bearbeidet mat, selv de som ser ut til å være naturlig glutenfrie. Eksempler på glutenholdige bearbeidede matvarer inkluderer:

• Smaksatt potetgull
• Suppe
• Salatdressinger og marinader
• Bearbeidet lunsjkjøtt
• Energibarer
• Soyasaus

For å regnes som glutenfri må en matvare inneholde mindre enn 20 deler per million gluten. Derfor, hvis du prøver å unngå gluten, sørg for å lese ingredienslisten og se etter glutenfri merking.

Hvem bør unngå gluten?

Personer som er allergiske mot hvete eller har cøliaki bør unngå gluten. Glutensensitive personer kan oppleve betennelse i tynntarmen og ha andre ubehagelige bivirkninger som:

• Diaré
• Tretthet
• Oppblåsthet og gass
• Makesmerter
• Kvalme
• Brekninger
• Forstoppelse

Over tid kan det å spise gluten til tross for glutenfølsomhet forårsake følgende komplikasjoner:

• Anemi
• Leddsmerter
• Skade på nervesystemet
• Humørlidelser

Hva er en glutenfri diett?

Hvis du har hveteallergi eller cøliaki, er å opprettholde et sunt glutenfritt kosthold avgjørende for generell helse. Fokuser på å øke mengden hel mat i kostholdet ditt, noe som naturlig vil gi mindre plass til hvete og bearbeidet mat uten å føles restriktiv.

Mat å inkludere i et glutenfritt kosthold inkluderer:

• Frisk frukt og grønnsaker
• Nøtter
• Frø
• Belgfrukter
• Egg
• Ubehandlet, magert kjøtt og fjærfe
• Fisk
• De fleste meieriprodukter med lavt fettinnhold
• Poteter

Du kan også spise følgende glutenfrie korn:

• Ris (hvit og brun)
• Mais
• Hirse
• Quinoa
• Teff
• Amaranth