Hva er fordelene med organisk?
Den medisinske litteraturen har historisk vært fiendtlig mot økologisk mat, og har delvis skylden på feilaktig informasjon fra helsekostbevegelsen for vår uvitenhet om ernæring. Men inntil for bare noen generasjoner siden var all mat økologisk. Det er litt ironisk at det vi nå kaller konvensjonell mat egentlig ikke er veldig konvensjonell for vår art.
Ved å spise økologisk kan vi redusere eksponeringen for plantevernmidler, men det er fortsatt uklart om en slik reduksjon i eksponering er klinisk relevant. I videoen min, Er økologisk mat tryggere? , snakket jeg om noen av reagensrørstudiene som sammenligner helserelaterte egenskaper til økologiske versus konvensjonelle matvarer. Økologiske produkter ble funnet å ha høyere antioksidant og antimutagen aktivitet kombinert med bedre hemming av kreftcelleproliferasjon, men når det gjelder studier på faktiske mennesker i stedet for petriskåler, er det ikke mye vitenskap uansett.
Hvorfor kan du ikke bare sammenligne helsen til de som kjøper økologisk med de som ikke gjør det? Økologiske forbrukere rapporterer at de er betydelig sunnere enn konvensjonelle forbrukere, men de har også en tendens til å spise mer plantemat generelt og mindre brus og alkohol, bearbeidet kjøtt eller melk, og bare spise sunnere generelt. Ikke rart de føler seg så mye bedre!
Derfor er det et presserende behov for intervensjonsforsøk, eller studier som følger grupper av mennesker som spiser økologisk over tid som Million Women Study i Storbritannia, som var den første som undersøkte sammenhengen mellom inntak av økologisk mat og påfølgende risiko for kreft. Den eneste signifikante risikoreduksjonen de fant, var imidlertid for non-Hodgkins lymfom. Dette samsvarer med data som viser en høyere risiko for å utvikle lymfom hos de som har høyere nivåer av plantevernmidler lagret i rumpefettet, en studie utført fordi gårdsarbeidere har vist seg å ha høyere forekomst av lymfom.
Eksponering av foreldre på gårdsarbeid er også assosiert med en fødselsdefekt i penis kalt hypospadi; og så bestemte forskere seg for å se om mødre som ikke klarte å velge økologisk hadde økt risiko. Faktisk fant de ut at hyppig inntak av konvensjonelle meieriprodukter med høyt fettinnhold var assosiert med omtrent dobbelt så stor sjanse for fødselsdefekten. Dette kan bare være fordi de som velger økologisk har annen relatert sunn atferd, eller det kan være at mat med mye fett, som meieriprodukter, bioforsterker de fettløselige giftstoffene i miljøet vårt.
I videoen min, Er økologisk mat sunnere? , kan du se to andre pesticidstudier for generell befolkning som har skapt bekymring. En studie fant omtrent 50 til 70 % økning i oddsen for ADHD blant barn med plantevernmiddelnivåer i urinen, og en annen som fant tredoblet sjansene for testikkelkreft blant menn med høyere nivåer av organoklorine-pesticider i blodet. 90 % av slike forurensninger kommer fra fisk, kjøtt og meieriprodukter, noe som kan bidra til å forklare økende testikkelkreftrater i mange vestlige land siden andre verdenskrig.
Hva med intervensjonsforsøk? Alt vi har i den medisinske litteraturen så langt er studier som viser at økologisk dyrket mat gir helsemessige fordeler til fruktfluer som er oppdrettet på dietter av konvensjonelle kontra økologiske produkter når de blir utsatt for en rekke tester designet for å vurdere den generelle fluehelsen. Og hva vet du – fluer oppdrettet på dietter laget av økologisk dyrkede produkter levde lenger. Hmm, insekter som spiser insektmidler gjør det ikke like bra. Ikke akkurat et stort gjennombrudd!
Se videoen min Hvordan lage din egen frukt- og grønnsaksvask for hvordan du best fjerner plantevernmidler fra konvensjonelle produkter .
Plantevernmidler er én ting, men Er økologisk mat mer næringsrik?
Generelt, Er fordelene med økologisk mat undervurdert eller overvurdert?
For mer om virkningen av matforurensninger under graviditet, se:
- Fiskeinntak assosiert med hjernesvinn
- Bacon, egg og svangerskapsdiabetes under graviditet
- Kviksølv vs. Omega-3 for hjerneutvikling
- Hvor lenge skal man avgifte seg fra fisk før graviditet
I helse,
Michael Greger, M.D.